Pappa al pomodoro (томатный суп с хлебом)

Рецепт Pappa al Pomodoro: Помидорный суп с хлебом

Помидорный суп с хлебом, известный как Pappa al Pomodoro, — это традиционный рецепт, который приносит каплю солнца и тепла в каждую тарелку. Этот деревенский суп — идеальный выбор для прохладных дней, предлагая не только изысканный вкус, но и отличный способ использовать зрелые, полные аромата помидоры. Далее я проведу вас шаг за шагом по приготовлению этого вкусного супа, предлагая полезные советы и информацию о используемых ингредиентах, чтобы вы могли добиться идеального результата каждый раз.

Время приготовления: 15 минут
Время готовки: 25 минут
Общее время: 40 минут
Порции: 4

Ингредиенты

- 700 г мясистых помидоров (желательно, хорошо спелых)
- 1 средняя луковица
- 3 зубчика чеснока
- 100 г сухого хлеба
- 4-5 столовых ложек оливкового масла первого отжима
- 1 чайная ложка сушеного базилика
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- Соль и перец по вкусу
- 1 стакан воды (примерно 250 мл)
- Гренки и тертый сыр для подачи

Подготовка помидоров

Первый шаг к созданию ароматного супа — подготовка помидоров. Это важный этап, поскольку помидоры являются основным ингредиентом, и их качество повлияет на конечный вкус супа.

1. Очистка помидоров: Начните с того, чтобы сделать крестообразный надрез в основании каждого помидора. Это поможет вам легче очистить их от кожицы после варки.

2. Варка помидоров: Положите помидоры в кастрюлю с кипящей водой и варите их 2-3 минуты. Когда кожица начнет отслаиваться, они готовы.

3. Охлаждение помидоров: Немедленно переместите помидоры в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Это простой, но эффективный трюк, чтобы сохранить текстуру мякоти помидора.

4. Нарезка помидоров: После остывания очистите помидоры от кожицы и нарежьте их кубиками. Эти кусочки добавят супу приятную текстуру.

Приготовление супа

После подготовки помидоров, приступаем к приготовлению основы супа.

1. Обжаривание лука: В кастрюлю добавьте 4-5 столовых ложек оливкового масла и разогрейте на медленном огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте до золотистого цвета и мягкости, примерно 5-7 минут. Эта техника подчеркнет сладость лука.

2. Добавление чеснока: После того как лук готов, добавьте мелко нарезанные зубчики чеснока. Готовьте 1-2 минуты, следя за тем, чтобы не подгорели, так как чеснок может стать горьким, если его готовить слишком долго.

3. Добавление помидоров: Добавьте кубики помидоров в кастрюлю. Хорошо перемешайте и дайте им вариться 10 минут, чтобы образовалась ароматная основа.

4. Добавление воды и приправ: Влейте стакан воды в кастрюлю и добавьте базилик, орегано, соль и перец по вкусу. Дайте супу вариться еще 10 минут, чтобы ароматы смешались.

Гомогенизация супа

Чтобы получить гладкую и кремовую текстуру, выполните следующие шаги:

1. Использование блендера: Возьмите погружной блендер и измельчите суп до получения однородной консистенции. Если у вас нет погружного блендера, вы можете осторожно перелить суп в стационарный блендер, но убедитесь, что он остыл, чтобы избежать несчастных случаев.

2. Добавление поджаренного хлеба: Нарежьте сухой хлеб кубиками и слегка поджарьте до хрустящей корочки. Затем добавьте эти гренки в суп и дайте покипеть на медленном огне в течение 5 минут, чтобы хлеб впитал сок супа.

Подача

Теперь, когда суп готов, пришло время его подавать. Вот несколько предложений:

1. Украшение: Подавайте суп в глубоких тарелках, украшая хрустящими гренками и тертым сыром сверху. Вы также можете добавить несколько свежих листьев базилика для приятного вида и дополнительного аромата.

2. Гарнир: Этот суп идеально сочетается с кусочком свежего хлеба, смазанного оливковым маслом и посыпанного солью и перцем. Также простая зеленая салата дополнит блюдо.

Советы и хитрости

- Помидоры: Выбирайте спелые и мясистые помидоры, так как они придадут супу богатый вкус. Помидоры сорта San Marzano или heirloom отлично подходят для этого рецепта.
- Хлеб: Рустикальный хлеб или чиабатта идеально подходят для получения вкусных гренок. Если у вас нет сухого хлеба, оставьте его на несколько часов сохнуть на деревянной доске перед обжариванием.
- Вариации: Вы можете добавить овощи, такие как морковь или сельдерей, для повышения питательной ценности. Также можете поэкспериментировать с различными травами, такими как тимьян или петрушка.
- Питательность: Этот суп богат витаминами, особенно витамином C из помидоров, и содержит антиоксиданты, полезные для здоровья. Чаша Pappa al Pomodoro содержит около 200 калорий, в зависимости от количества используемого масла и хлеба.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать консервированные помидоры? Да, но убедитесь, что вы выбираете качественные помидоры без добавок или консервантов.
2. Как я могу хранить суп? Храните суп в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Вы можете разогреть его в микроволновой печи или на плите.
3. Могу ли я сделать суп веганским? Да, просто пропустите сыр при подаче и используйте веганский хлеб.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, вам остается только приступить к готовке! Pappa al Pomodoro — это простой, но полный вкуса рецепт, который обязательно впечатлит вашу семью и друзей. Наслаждайтесь средиземноморскими ароматами и теплом этого утешительного блюда!