Овощной суп с мясными фрикадельками

Суп с овощами и мясными клецками

Суп с овощами и мясными клецками — это уютное блюдо, идеально подходящее для прохладных дней, которое приносит здоровую порцию витаминов и ароматов. Этот классический рецепт ценится на протяжении многих поколений, будучи отличным выбором как для обеда, так и для ужина. Нежные ароматы свежих овощей прекрасно сочетаются с пушистыми мясными клецками, превращая каждую ложку в взрыв вкуса.

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Количество порций: 4

Основные ингредиенты:

Для супа:
- 1 красный перец
- 1 зеленый перец
- 1 желтый перец
- 2 моркови
- 1 желтый лук
- 150 г стручковой фасоли
- 1 пастернак
- 1 корень петрушки
- 1 маленький сельдерей
- 1 репа
- 1 пучок свежего эстрагона
- 1 пучок свежей петрушки
- 20 мл оливкового масла
- йодированная соль по вкусу
- свежемолотый перец по вкусу
- 1-2 столовые ложки бульона Panacris (в зависимости от предпочтений)

Для мясных клецок:
- 150 г очень мелко нарезанного телятины
- 1 яйцо
- йодированная соль по вкусу
- свежемолотый перец по вкусу
- 1 столовая ложка панировочных сухарей

Приготовление супа:

1. Очистка и подготовка овощей: Начните с тщательной мойки всех овощей. Очистите морковь, лук, пастернак, сельдерей и репу, затем нарежьте их мелкими кубиками. Перцы нарежьте полосками, а стручковую фасоль можно оставить целой или нарезать, в зависимости от предпочтений.

2. Варка овощей: В большую кастрюлю добавьте около 2 литров воды, чайную ложку йодированной соли и 20 мл оливкового масла. Доведите воду до кипения, и когда она начнет кипеть, добавьте подготовленные овощи. Дайте им вариться на среднем огне в течение 10-15 минут, пока они не станут слегка мягкими.

3. Приготовление клецок: В миске смешайте очень мелко нарезанную телятину с яйцом, солью, перцем и панировочными сухарями. Хорошо перемешайте ингредиенты до получения однородной массы. Важно, чтобы мясо было очень мелко нарезано, чтобы получить пушистые клецки.

4. Формирование клецок: С помощью чайной ложки сформируйте небольшие клецки из мясной смеси и добавьте их в кипящий суп. Они будут плавать на поверхности, поэтому не беспокойтесь, если они не утонут сразу. Дайте им вариться 10 минут.

5. Завершение супа: После того как клецки сварятся, добавьте бульон Panacris и дайте покипеть еще 5 минут, чтобы ароматы смешались. В конце выключите огонь и добавьте взбитое яйцо, аккуратно помешивая, чтобы образовались вкусные "кусочки" в супе.

6. Подача: Перед подачей посыпьте свежим эстрагоном и нарезанной петрушкой. Это добавит блюду свежести и аромата.

Полезные советы:

- Свежие ингредиенты: Выбирайте свежие и сезонные овощи, чтобы получить суп с насыщенным вкусом. Вы можете экспериментировать с различными овощами в зависимости от предпочтений.
- Мясной фарш: Если хотите, вы можете заменить телятину куриным или индюшачьим мясом, результат будет столь же вкусным.
- Вариации: Вы можете добавить и другие овощи, такие как кабачки или картофель, чтобы разнообразить рецепт. Также вы можете поэкспериментировать с дополнительными специями, такими как паприка или чеснок, для более яркого вкуса.
- Подача: Этот суп прекрасно сочетается с ломтиком свежего хлеба или гренками. Бокал белого вина или ароматного чая идеально дополнит трапезу.

Пищевая ценность:

Этот суп богат витаминами и минералами благодаря разнообразным овощам. Телятина обеспечивает важный источник белка, а сочетание овощей предлагает необходимые волокна для пищеварения. Это отличный выбор для сбалансированного питания, так как он беден калориями, но богат питательными веществами.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать замороженные овощи?
Да, замороженные овощи — удобный вариант и могут быть успешно использованы в этом рецепте. Убедитесь, что вы их разморозили и удалили лишнюю воду перед добавлением в суп.

2. Как я могу хранить суп?
Суп можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней или в морозильной камере до месяца. Убедитесь, что храните его в герметичном контейнере, чтобы избежать неприятных запахов.

3. Какие другие рецепты подходят к супу?
Вы можете сочетать этот суп со свежим овощным салатом или с соленым пирогом для полноценного обеда. Также легкий десерт, такой как фруктовый салат, будет отличным выбором, чтобы завершить прием пищи на сладкой ноте.

4. Как сделать клецки более пушистыми?
Убедитесь, что вы хорошо перемешали ингредиенты и использовали качественный фарш. Добавление столовой ложки минеральной воды в мясную смесь может помочь добиться более пушистой текстуры.

В заключение, суп с овощами и мясными клецками — это легкий в приготовлении, вкусный и полезный рецепт, идеальный для того, чтобы принести немного тепла в холодные дни. Не стесняйтесь адаптировать его под свой вкус и наслаждаться каждым глотком. Приятного аппетита!