Куриный суп

Куриный суп с пышными клецками

Когда речь заходит о комфортабельной пище, куриный суп с пышными клецками занимает особое место в сердце многих из нас. Этот рецепт — это не просто еда, это часть воспоминаний о детстве, когда аромат вареного куриного мяса с овощами наполнял дом и собирал семью за столом. Каждая ложка — как теплое объятие, а пышные клецки — это вершина этого классического блюда.

Общее время приготовления: 1 час
Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 4

Необходимые ингредиенты:

Для куриного супа:
- 1 домашняя курица (примерно 1,5 кг)
- 3 моркови
- 1 пастернак
- 1 лук
- 1 сельдерей
- 1 кусок порея
- 1 перец (по желанию)
- 1 пучок свежей петрушки
- Соль и перец по вкусу

Для клецок:
- 1 яйцо
- 60 г манки
- Щепотка разрыхлителя
- 1 столовая ложка масла
- 1 столовая ложка воды
- Соль по вкусу

Пошаговая инструкция:

1. Подготовка курицы: Начните с того, чтобы тщательно промыть курицу под струей холодной воды. Это важный шаг, чтобы убедиться, что вы получите чистый и вкусный суп. После того как вы ее помыли, положите в большую кастрюлю и добавьте холодной воды, пока она не будет полностью покрыта. Добавьте чайную ложку соли, чтобы усилить ароматы.

2. Варка курицы: Поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте курице вариться. Когда вода начнет кипеть, на поверхности появится пена. Используйте шумовку, чтобы удалить пену, убедившись, что суп остается прозрачным. Этот шаг важен, так как пена содержит примеси, которые могут повлиять на финальный вкус супа.

3. Добавление овощей: Когда курица варилась примерно 20 минут, добавьте очищенные и нарезанные кусочками овощи: морковь, пастернак, лук, сельдерей, порей и перец. Они добавят вкус и дополнительную питательную ценность вашему супу. Дайте всему этому вариться на среднем огне в течение 20-30 минут.

4. Процеживание супа: После того как овощи сварились, выньте курицу и овощи из кастрюли. Используйте сито, чтобы процедить суп, оставив его прозрачным и ароматным. Вы можете сохранить овощи, чтобы использовать их в других блюдах, или добавить их в суп для дополнительной текстуры.

5. Приготовление клецок: В миске взбейте яйцо с небольшим количеством соли. Добавьте воду и масло, хорошо перемешивая. Затем постепенно добавляйте манку, постоянно помешивая, пока не получите консистенцию, похожую на густую сметану. В конце добавьте разрыхлитель, который сделает клецки пышными.

6. Отдых теста: Дайте тесту отдохнуть в течение 10 минут. Этот шаг позволяет манке впитать влагу и приведет к более легким клецкам.

7. Варка клецок: Поставьте другую кастрюлю с подсоленной водой на огонь. Когда вода закипит, сформируйте маленькие шарики из теста для клецок с помощью ложки. Осторожно положите их в кипящую воду. Варите в течение 10 минут, затем добавьте стакан холодной воды. Этот трюк поможет клецкам не развалиться и остаться пышными. Дайте им вариться еще 5 минут.

8. Завершение супа: После того как клецки готовы, выньте их с помощью шумовки и добавьте в процеженный суп. Затем посыпьте нарезанной свежей петрушкой и приправьте солью и перцем по вкусу.

9. Подача: Подавайте суп горячим, с кусочком свежего хлеба или хрустящими гренками. Это отличный выбор для семейного ужина или уютного приема пищи в холодные зимние вечера.

Полезные советы:
- Вы также можете использовать другие овощи, такие как картофель или кабачки, чтобы разнообразить вкус супа.
- Если хотите обогатить вкус, добавьте несколько горошин перца или лавровый лист во время варки.
- Клецки можно подавать также с соусами или в других супах, превращая их в универсальное лакомство.

Польза для здоровья:
Этот суп богат белком благодаря курице, а овощи приносят важные витамины и минералы. Манка обеспечивает углеводы, которые придадут вам энергию, делая этот рецепт идеальным выбором для сбалансированного питания.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другое мясо? Да, вы можете заменить курицу индейкой или даже говядиной, учитывая, что время варки будет другим.
2. Как я могу хранить суп? Суп можно хранить в холодильнике в течение 2-3 дней. Клецки могут стать мягкими, поэтому рекомендуется добавлять их только в ту порцию, которую вы собираетесь съесть.
3. Какие напитки подходят к супу? Свежий лимонад или легкое белое вино могут идеально дополнить это блюдо.

Надеюсь, этот рецепт принесет вам радость и приятные моменты на кухне. Готовка — это искусство, а каждый рецепт — это история, которая ждет, чтобы быть рассказанной. Так что наденьте фартук, подготовьте ингредиенты и дайте ароматам заполнить ваш дом и сердце!