Куриный суп (португальский куриный суп)

Португальский куриный суп - Canja de galinha

Приготовление вкусного и согревающего супа - это искусство, и Canja de galinha является его идеальным примером. Этот куриный суп, богатый ароматами и питательными веществами, является традиционным блюдом, которое приносит тепло и комфорт, особенно в холодные зимние дни. Его часто связывают с особыми моментами, такими как свадьбы, или с моментами заботы, когда кто-то плохо себя чувствует. Сегодня я проведу вас шаг за шагом, чтобы вы получили идеальную Canja de galinha.

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4

Необходимые ингредиенты:
- 1/2 курицы (примерно 500-600 г)
- 3/4 стакана мелкой пасты для супов
- 2 яйца
- 2 пакетика мяты
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 средняя морковь
- 1 целая луковица
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- Перец и соль по вкусу
- Вода (достаточно, чтобы покрыть ингредиенты)

Список ингредиентов
- Курица: выберите молодую и свежую курицу для получения супа с насыщенным вкусом. Фермерская курица имеет более интенсивный аромат, но любая курица даст хороший результат.
- Паста: используйте мелкую пасту, такую как паста для супов или вермишель. Они быстро готовятся и идеально вписываются в суп.
- Яйца: вареные яйца добавляют кремовую текстуру и дополнительный белок.
- Чеснок: его сильный аромат обогатит суп и принесет антимикробные преимущества.
- Мята: эти пакетики придадут супу свежий и успокаивающий аромат.

Пошаговые инструкции:

1. Подготовка ингредиентов
Начните с тщательной промывки курицы под холодной водой, убедившись, что она чистая. Разрежьте ее пополам, если необходимо. Вымойте яйца под теплой водой, чтобы удалить любые загрязнения с оболочки. Очистите морковь, лук и чеснок, оставив лук целым, чтобы его было легче вынуть позже.

2. Варка блюда
В кастрюле объемом 4 литра поместите половину курицы, яйца, морковь, целую луковицу и зубчики чеснока. Добавьте воду, чтобы ингредиенты были покрыты на 2-3 пальца. Добавьте немного соли для вкуса. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дайте ей вариться в течение 30 минут.

3. Процеживание супа
Через 30 минут мясо должно быть нежным, а овощи - приготовленными. Используйте дуршлаг, чтобы отделить бульон от ингредиентов. Отложите бульон в сторону, а куриное мясо, морковь и яйца используйте, чтобы добавить текстуру супу.

4. Приготовление супа
В процеженный бульон добавьте кусочки куриного мяса, нарезанную кружочками морковь и нарезанные вареные яйца. Добавьте мелкую пасту и два пакетика мяты. Приправьте перцем и солью по вкусу. Дайте супу вариться, пока паста не станет "al dente", примерно 5-7 минут.

5. Завершение приготовления
Удалите пакетики с мятой и добавьте 2-3 столовые ложки оливкового масла. Выключите огонь и накройте кастрюлю крышкой, позволяя супу настояться 7-10 минут. Этот шаг позволяет вкусам смешаться, предлагая вам суп с богатым и сложным вкусом.

6. Подача
Подавайте Canja de galinha горячей, с ломтиком ржаного хлеба. Эта комбинация не только улучшает вкус, но и добавляет блюду деревенский оттенок.

Практические советы:
- Вы можете добавить дополнительные овощи, такие как сельдерей или перец, для еще более красочной и питательной супа.
- Если вы предпочитаете более острый суп, вы можете добавить щепотку острого перца или каплю соуса чили.
- Вместо пасты вы можете использовать рис, особенно если хотите получить более сытную версию, подобную той, что подают в больницах.

Пищевая ценность (приблизительно на одну порцию):
- Калории: 320
- Белки: 25 г
- Жиры: 15 г
- Углеводы: 30 г

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать индейку вместо курицы?
Да, индейка имеет более интенсивный вкус и является здоровым выбором.

2. Как я могу сохранить суп дольше?
Храните охлажденный суп в герметичных контейнерах в холодильнике, где он может храниться до 3 дней. Вы можете заморозить суп для последующего использования, но рекомендуется добавлять пасту только перед подачей, чтобы избежать ее слишком мягкого состояния.

3. Могу ли я использовать свежие травы вместо мяты?
Конечно! Свежая мята или другие травы, такие как петрушка или кориандр, могут добавить свежий и ароматный штрих.

Этот Canja de galinha - это не просто суп; это теплое объятие в жидкой форме, рецепт, который приносит воспоминания и комфорт. Приятного аппетита!