Крестьянский суп

Деревенский суп – рецепт, полный вкуса и традиций

Деревенский суп – это блюдо, которое вызывает воспоминания о детстве, когда каждый ингредиент выбирался с заботой, а соблазнительные ароматы наполняли весь дом. Этот рецепт – настоящая пиршество цветов и вкусов, сочетая сочное мясо с свежими овощами, чтобы получить утешительный и питательный суп. В дальнейшем я представлю, как шаг за шагом приготовить это лакомство, предлагая полезные советы и хитрости, чтобы обеспечить идеальный результат.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 500 г свинины (выберите кусок с небольшим количеством жира для более насыщенного вкуса)
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 моркови, натертые
- 1 корень петрушки, нарезанный кубиками
- 1 кусок сельдерея, нарезанный кубиками
- 1 корень пастернака, нарезанный кубиками
- 2 картофелины, нарезанные кубиками
- 1/4 белокочанной капусты, нарезанной тонкой соломкой
- 2 красных перца, нарезанных кубиками
- 2 помидора, очищенных и нарезанных кубиками
- 1 стакан горошка (можно использовать консервированный горошек для удобства)
- 200 мл бульона
- Зелень (укроп, петрушка, эстрагон), мелко нарезанная
- Соль и перец по вкусу
- 1 столовая ложка сладкой паприки
- Масло (для обжаривания)
- Сметана (по желанию, для подачи)
- Маринованный острый перец (по желанию, для подачи)

Приготовление деревенского супа:

1. Варка мяса: В большую кастрюлю добавьте 1,5 литра холодной воды и нарезанное кубиками мясо. Поставьте на средний огонь и добавьте чайную ложку соли. Важно несколько раз снять пену, которая образуется на поверхности, удаляя примеси. Варите мясо около 30 минут, или пока оно не станет почти мягким. Это даст богатую основу для супа.

2. Обжаривание овощей: В другой кастрюле добавьте несколько столовых ложек масла и разогрейте на среднем огне. Добавьте натертую морковь и нарезанный лук, обжаривая их в течение 5-7 минут, пока они не станут прозрачными. Добавьте паприку, хорошо перемешивая, следите за тем, чтобы огонь не был слишком сильным, чтобы избежать горечи паприки.

3. Добавление мяса и овощей: Вылейте вареное мясо (вместе с водой) в смесь обжаренных овощей. Дайте покипеть несколько минут, затем добавьте нарезанные кубиками корень петрушки, пастернак, сельдерей и картофель. Эти овощи обогатят суп ароматами и питательными веществами.

4. Дополнение капустой и другими овощами: Примерно через 15 минут, когда овощи в кастрюле почти готовы, добавьте нарезанную капусту, красный перец и горошек. Продолжайте варить еще 10 минут.

5. Завершение супа: Почти в конце добавьте очищенные и нарезанные кубиками помидоры вместе с бульоном. Дайте покипеть еще 5 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу и добавьте мелко нарезанную зелень. Этот последний шаг придаст супу свежий и яркий аромат.

6. Подача: Суп подается горячим, с ложкой сметаны сверху и, для тех, кто предпочитает более острый вкус, с маринованным острым перцем рядом. Это отличный выбор для семейных обедов или чтобы произвести впечатление на гостей.

Практические советы:
- Мясо: Выберите свинину с хорошим содержанием жира, чтобы получить более насыщенный вкус. Также можно использовать говядину или курицу, в зависимости от предпочтений.
- Овощи: Убедитесь, что овощи свежие и сезонные, чтобы получить максимальный вкус. Вы можете поэкспериментировать с другими овощами, такими как кабачки или фиолетовая морковь, для другого вида.
- Вариации: Для более острого супа вы можете добавить свежий острый перец во время готовки или специи, такие как тмин или кориандр.
- Подача: Этот суп прекрасно сочетается с ломтиком домашнего хлеба или кукурузной кашей, что добавляет дополнительную текстуру.

Пищевая ценность: Деревенский суп богат питательными веществами благодаря сочетанию мяса и овощей. Он богат белками, витаминами и минералами, обеспечивая сбалансированный калорийный прием, идеальный для сытного обеда. Каждая порция содержит около 300 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие виды мяса? Да, вы можете использовать говядину, курицу или даже индейку, в зависимости от ваших предпочтений.
- Как долго хранится суп? Суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня. Также его можно заморозить для последующего употребления.
- Как сделать суп более кислым? Вы можете добавить лимонный сок или уксус в конце, по вкусу, чтобы придать ему кислый оттенок.

В заключение, деревенский суп – это рецепт, который не только питает тело, но и душу. Он объединяет традиции и радость домашнего приготовления, предлагая вкусное и утешительное блюдо. Экспериментируйте с ингредиентами, добавьте немного креативности и наслаждайтесь каждым кусочком! Приятного аппетита!