Крем-суп из картофеля с шафраном

Картофельный крем-суп с шафраном - уютное и изысканное лакомство

Общее время приготовления: 50 минут
Время готовки: 30 минут
Количество порций: 4

Картофельный крем-суп - это классический рецепт, который ценится за свою бархатистую текстуру и утешительный вкус. С особым ингредиентом, шафраном, этот суп становится настоящим деликатесом, идеальным для прохладных вечеров или для того, чтобы произвести впечатление на гостей. Со временем крем-суп эволюционировал, но основные ингредиенты остались неизменными: картофель, молоко и капля креативности.

Ингредиенты:
- 800 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками
- 400 мл жирного молока
- 600 мл воды
- 100 г сливочного масла
- 2 лавровых листа
- 2 чайные ложки свежего шалфея, мелко нарезанного
- 1 чайная ложка шафрана
- Соль и перец по вкусу
- 200 мл сметаны

Практические советы по ингредиентам:
- Выбирайте крахмалистый картофель, такой как Руссет или Айдахо, для кремовой текстуры.
- Используйте качественное масло, так как это повлияет на финальный вкус супа. Соленое масло может добавить интересную нотку.
- Шафран - это ценная специя, поэтому убедитесь, что вы покупаете его из надежного источника. Хотя он дорогой, небольшое количество придаст особый аромат и цвет.
- Свежий шалфей добавляет характерный аромат. Если не найдете, можно использовать сушеный шалфей, но уменьшите количество до одной чайной ложки.

Пошаговая инструкция:

1. Приготовьте основу супа: В средней кастрюле налейте молоко и воду. Добавьте масло и лавровые листья. Поставьте кастрюлю на средний огонь и дождитесь, пока она закипит. Лавровые листья освободят свой аромат и обогатят вкус супа.

2. Добавьте картофель: Как только смесь закипит, удалите лавровые листья. Теперь пора добавить кубики картофеля, нарезанный шалфей и шафран. Осторожно перемешайте, чтобы распределить ароматы. Дайте покипеть на среднем огне около 20 минут, пока картофель не станет очень мягким и не начнет легко разрушаться при нажатии вилкой.

3. Измельчите до бархатистой текстуры: С помощью погружного блендера или обычного блендера превратите смесь в однородное пюре. Этот шаг важен для получения идеального крем-супа, поэтому убедитесь, что в нем не осталось кусочков картофеля.

4. Завершите суп: После того как вы получите однородную консистенцию, добавьте сметану и тщательно перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу. Если хотите, чтобы суп был более жидким, добавьте немного больше молока или воды.

5. Подавайте стильно: Перелейте суп в глубокие тарелки и для изысканности добавьте несколько свежих листьев шалфея сверху или каплю оливкового масла первого отжима. Это не только улучшит внешний вид, но и добавит дополнительный аромат.

Рекомендации по подаче: Этот картофельный крем-суп с шафраном прекрасно сочетается с ломтиком чесночного тоста или хрустящими гренками. Кроме того, свежий зеленый салат с лимонной заправкой идеально дополнит блюдо.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать молодую картошку? Да, но убедитесь, что вы хорошо ее очистили, так как кожура молодой картошки может иметь более сильный вкус.
2. Как я могу сделать суп более острым? Вы можете добавить щепотку острого перца или красного перца в картофельную смесь для дополнительного аромата.
3. Что я могу использовать вместо сметаны? Для более легкой версии используйте греческий йогурт или кокосовое молоко для кремовой текстуры.

Польза для здоровья: Картофельный крем-суп является хорошим источником углеводов и клетчатки, а добавление шафрана не только придает уникальный вкус, но и обладает антиоксидантными свойствами. Сметана добавляет полезные жиры, которые помогают усваивать витамины, растворимые в жирах.

Возможные вариации: Вы можете поэкспериментировать с различными травами, такими как розмарин или тимьян. Вегетарианская опция может заключаться в замене сметаны смесью миндального молока или соевого молока.

Этот картофельный крем-суп с шафраном - это не просто рецепт, а кулинарный опыт, который сладит вашу душу. Попробуйте его и позвольте ароматам вас окутать!