Картофельный суп

Картофельный суп – Уютное лакомство

Картофельный суп – это один из тех рецептов, который напоминает нам о теплых днях, проведенных с близкими, имея богатую историю в традиционной кухне. Это простое, но вкусное сочетание превращает картошку, на первый взгляд, обычный ингредиент, в блюдо, полное аромата и уюта.

Картофельный суп – это не только сытное блюдо, но и отличный вариант для постных дней, когда вы хотите насладиться вкусным блюдом, не используя молочные продукты. Этот простой и быстрый рецепт идеально подходит для всех, кто хочет добавить немного тепла в свою тарелку. Давайте начнем!

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

- 700 граммов картофеля (выберите картофель для варки, который хорошо держится)
- 1 сладкий перец (предпочтительно красный или желтый для яркого цвета)
- 3-4 пера зеленого лука или 1 лук (зеленый лук придает свежесть)
- 1 помидор (в сезон, для дополнительного вкуса)
- 200 граммов замороженных овощей для супа (смесь моркови, горошка и зеленой фасоли – идеальна)
- Эстрагон (свежий или сухой, по предпочтению)
- Петрушка (свежая, для более интенсивного вкуса)
- Укроп (классический ингредиент в супах)
- Любисток (для яркого аромата)
- 1 маленький сельдерей (по желанию, но добавляет вкус)
- 300 мл борща (для идеальной кислотности)
- 300 мл домашнего бульона (или магазинного, но качественный бульон делает разницу)
- Соль и перец (по вкусу)
- Подсолнечное масло (или оливковое масло, для более утонченного вкуса)

Шаг за шагом к идеальному супу:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с мелкой нарезки лука. Это добавит глубину вкусу и станет основой ароматов в супе. Очистите сладкий перец и нарежьте его кубиками. Если используете сельдерей, нарежьте его также на маленькие кусочки.

2. Обжарьте овощи: В большой кастрюле (я предпочитаю чугунную для равномерного распределения тепла) добавьте немного масла и разогрейте на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и сладкий перец. Дайте им обжариться в течение 5 минут, время от времени помешивая.

3. Варите овощи: После того как лук станет прозрачным, добавьте воду (примерно 1-1,5 литра). Когда вода начнет кипеть, добавьте очищенный и нарезанный кубиками картофель, а также замороженные овощи. Дайте покипеть 15 минут, пока картофель не станет слегка мягким.

4. Добавление ароматов: Через 15 минут добавьте бульон, очищенный и мелко нарезанный помидор. Приправьте суп солью, перцем, эстрагоном и овощным бульоном. Эти специи добавляют ароматный и неповторимый вкус.

5. Борщ и завершение: В другой емкости отдельно доведите борщ до кипения, затем добавьте его в кастрюлю. Хорошо перемешайте и проверьте вкус; важно попробовать и добавить специи, если это необходимо. Дайте покипеть на медленном огне, пока все овощи не будут хорошо приготовлены.

6. Подача: Выключите огонь и посыпьте мелко нарезанной зеленью – петрушкой, укропом и любистком. Это добавит свежести блюду.

7. Варианты подачи: Картофельный суп подается горячим, с ложкой сметаны для тех, кто не постится. Если вы хотите сохранить рецепт веганским, пропустите сметану и добавьте немного лимонного сока для повышения кислотности.

Полезные советы для идеального результата:

- Используйте свежие овощи, когда это возможно, для более интенсивного вкуса. Если выбираете замороженные овощи, убедитесь, что они качественные.
- Постоянно пробуйте во время приготовления и корректируйте специи по своему вкусу.
- Если хотите, чтобы суп был более густым, вы можете добавить большую картошку или немного разведенной муки в конце, чтобы загустить состав.
- Разнообразие овощей: Экспериментируйте с морковью, кабачками или зеленой фасолью, все они отлично сочетаются с картошкой.

Пищевая информация (на порцию, приблизительно):

- Калории: 180 ккал
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 30 г
- Белки: 4 г
- Волокна: 5 г

Картофельный суп прекрасно сочетается с ломтиком свежего хлеба или хрустящими крутонами, а для подходящего напитка я рекомендую сухое белое вино или компот из свежих фруктов, который идеально дополнит блюдо.

В заключение, картофельный суп – это доступный, но чрезвычайно удовлетворяющий рецепт, идеальный для любого случая. Независимо от того, наслаждаетесь ли вы им с семьей или друзьями, каждая ложка приносит с собой историю, воспоминание и, что самое важное, момент радости. Так что берите свои ингредиенты и давайте добавим немного волшебства в нашу кухню!