Густой суп из баранины с нутом

Рецепт на Пасху: Густой суп из ягнят с нутом

Суп из ягнят с нутом — это деликатес, который сочетает традиции с богатыми вкусами, идеальный для пасхального стола. Этот рецепт не только вызывает приятные воспоминания из детства, но и предлагает взрыв вкусов, который порадует семью и друзей. Вот как можно приготовить этот кулинарный шедевр шаг за шагом.

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 40 минут
Общее время: 60 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:
- 600 г мяса ягненка с косточкой (рекомендуется использовать бедро или спину)
- 1 банка нута (примерно 400 г)
- 1 большая морковь, нарезанная кубиками
- 3 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
- 200 мл томатного соуса (или протертых свежих помидоров)
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 2 столовые ложки масла (оливкового или подсолнечного)
- Соль по вкусу
- Черный молотый перец по вкусу
- 1 чайная ложка острого перца (по желанию, для более интенсивного вкуса)
- Свежая петрушка для украшения
- Йогурт (по желанию, для подачи)

Приготовление супа из ягнят с нутом:

1. Подготовка мяса: Начните с разогрева 1 столовой ложки масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте кусочки мяса ягненка (убедитесь, что они комнатной температуры) и обжарьте со всех сторон. Это не только усилит аромат, но и добавит приятную текстуру вашему супу.

2. Варка мяса: После легкого подрумянивания мяса, залейте его теплой водой, чтобы полностью покрыть мясо. Накройте кастрюлю крышкой и дайте мясу вариться на медленном огне около 30 минут. Это позволит ароматам развиться и сделает мясо нежным.

3. Подготовка овощей: В отдельной сковороде добавьте оставшееся масло и разогрейте его. Положите нарезанную морковь, сельдерей и лук. Обжаривайте овощи на среднем огне, периодически помешивая, пока они слегка не станут мягкими, около 5-7 минут.

4. Смешивание ингредиентов: Как только мясо варилось 30 минут, добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с мясом. Хорошо перемешайте и дайте всему вариться вместе еще 10 минут. Этот шаг необходим для того, чтобы вкусы идеально сочетались.

5. Добавление томатного соуса: Теперь время добавить томатный соус, соль, перец и острый перец (если вы решите его использовать). Промойте нут из банки под холодной водой и добавьте его в кастрюлю. Варите все в течение 5-7 минут, пока соус слегка не загустеет и не станет кремовым.

6. Подача: В конце попробуйте суп и при необходимости отрегулируйте специи. Подавайте суп горячим, украсив свежей нарезанной петрушкой и, если хотите, с ложкой йогурта. Йогурт добавляет свежесть и балансирует интенсивные вкусы мяса.

Практические советы:
- Выбор мяса: Выбирайте качественное мясо ягненка, желательно от местного фермера. Это значительно повлияет на окончательный вкус супа.
- Свежие овощи: Использование свежих овощей улучшит текстуру и аромат супа. Если хотите разнообразить, можно добавить нарезанный перец или картошку.
- Томатный соус: Если используете свежие помидоры, выбирайте хорошо спелые, так как они добавят натуральную сладость вашему супу.

Пищевая ценность:
Суп из ягнят с нутом — это полноценное блюдо, богатое белками, клетчаткой и витаминами. Нут способствует здоровому потреблению углеводов и является отличным источником растительного белка. Кроме того, мясо ягненка является хорошим источником витаминов группы B, железа и цинка, необходимых для здорового питания.

Возможные вариации:
- Вегетарианский суп: Вы можете заменить мясо ягненка грибами или тофу для вкусной вегетарианской версии.
- Пряности: Добавьте специи, такие как тмин или кориандр для экзотического вкуса.
- Свежий нут: Если вы используете сушеный нут, убедитесь, что вы замочили его на ночь, а затем варите до мягкости.

Рекомендации по подаче:
Этот суп прекрасно сочетается с ломтиком свежего хлеба или хрустящими кренделями. Зеленый салат рядом добавит свежести вашему блюду.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другой вид мяса? Да, вы можете заменить ягненка говядиной или курицей, подстраивая время варки в зависимости от типа мяса.
2. Как долго можно хранить суп? Суп можно хранить в холодильнике 3-4 дня и замораживать до 3 месяцев.
3. Могу ли я добавить другие овощи? Конечно! Цукини и горох — отличные добавления.

Теперь, когда вы знаете все детали, не остается ничего другого, как приступить к готовке! Этот густой суп из ягнят с нутом определенно добавит немного традиции и радости на ваш пасхальный стол. Приятного аппетита!