Sopa espessa de cordeiro com grão-de-bico

Receita de Páscoa: Sopa Grossa de Cordeiro com Grão-de-Bico

A sopa de cordeiro com grão-de-bico é uma iguaria que combina tradição com sabores ricos, perfeita para a mesa de Páscoa. Esta receita não apenas evoca memórias agradáveis da infância, mas também oferece uma explosão de sabores que encantará a família e os amigos. Aqui está como você pode preparar esta obra-prima culinária, passo a passo.

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 60 minutos
Número de porções: 4-6

Ingredientes:
- 600 g de carne de cordeiro com osso (recomenda-se o pernil ou a paleta)
- 1 lata de grão-de-bico (aproximadamente 400 g)
- 1 cenoura grande, cortada em cubos
- 3 talos de aipo, cortados em cubos
- 200 ml de molho de tomate (ou tomates frescos triturados)
- 1 cebola grande, picada finamente
- 2 colheres de sopa de óleo (azeite ou óleo de girassol)
- Sal, a gosto
- Pimenta-do-reino moída, a gosto
- 1 colher de chá de páprica picante (opcional, para um sabor mais intenso)
- Salsa fresca, para decorar
- Iogurte (opcional, para servir)

Preparação da Sopa de Cordeiro com Grão-de-Bico:

1. Preparação da carne: Comece aquecendo 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione os pedaços de carne de cordeiro (certifique-se de que estão em temperatura ambiente) e doure-os de todos os lados. Isso não apenas intensificará o aroma, mas também adicionará uma textura agradável à sua sopa.

2. Cozimento da carne: Após a carne dourar levemente, adicione água quente suficiente para cobrir completamente a carne. Cubra a panela com uma tampa e deixe a carne cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Isso permitirá que os sabores se desenvolvam e tornará a carne macia.

3. Preparação dos legumes: Em uma frigideira separada, adicione o restante do óleo e aqueça. Coloque a cenoura, o aipo e a cebola picados. Refogue os legumes em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que fiquem levemente macios, cerca de 5-7 minutos.

4. Combinação dos ingredientes: Uma vez que a carne tenha cozinhado por 30 minutos, adicione os legumes refogados à panela com a carne. Misture bem e deixe tudo cozinhar junto por mais 10 minutos. Este passo é essencial para garantir que os sabores se integrem perfeitamente.

5. Adição do molho de tomate: Agora é hora de adicionar o molho de tomate, o sal, a pimenta e a páprica picante (se optar por usá-la). Lave o grão-de-bico da lata sob água corrente e adicione à panela. Cozinhe tudo por 5-7 minutos, até que o molho engrosse ligeiramente e fique cremoso.

6. Servir: Por fim, prove a sopa e ajuste os temperos, se necessário. Sirva a sopa quente, decorada com salsa fresca picada e, se desejar, com uma colher de iogurte ao lado. O iogurte adiciona um toque de frescor e equilibra os sabores intensos da carne.

Dicas práticas:
- Escolha da carne: Opte por carne de cordeiro de qualidade, preferencialmente de um agricultor local. Isso fará uma diferença significativa no sabor final da sopa.
- Legumes frescos: O uso de legumes frescos melhorará a textura e o aroma da sopa. Se quiser diversificar, você pode adicionar pimentões ou batatas cortadas em cubos.
- Molho de tomate: Se usar tomates frescos, escolha os bem maduros, pois eles adicionarão doçura natural à sua sopa.

Benefícios nutricionais:
A sopa de cordeiro com grão-de-bico é uma refeição completa, rica em proteínas, fibras e vitaminas. O grão-de-bico contribui para uma ingestão saudável de carboidratos e é uma excelente fonte de proteínas vegetais. Além disso, a carne de cordeiro é uma boa fonte de vitaminas do complexo B, ferro e zinco, essenciais para uma alimentação saudável.

Possíveis variações:
- Sopa vegetariana: Você pode substituir a carne de cordeiro por cogumelos ou tofu para uma versão vegetariana deliciosa.
- Aromatizantes: Adicione especiarias como cominho ou coentro para um sabor exótico.
- Grão-de-bico fresco: Se usar grão-de-bico seco, certifique-se de deixá-lo de molho na noite anterior e depois cozinhá-lo até ficar macio.

Sugestões de serviço:
Esta sopa combina perfeitamente com uma fatia de pão fresco ou pretzels crocantes. Uma salada verde ao lado adicionará frescor à sua refeição.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outro tipo de carne? Sim, você pode substituir o cordeiro por carne bovina ou frango, ajustando o tempo de cozimento de acordo com o tipo de carne.
2. Quanto tempo a sopa pode ser armazenada? A sopa pode ser armazenada na geladeira por 3-4 dias e pode ser congelada por até 3 meses.
3. Posso adicionar outros legumes? Claro! Abobrinha e ervilhas são excelentes adições.

Agora que você sabe todos os detalhes, não resta nada a fazer a não ser começar a cozinhar! Esta sopa grossa de cordeiro com grão-de-bico certamente trará um toque de tradição e alegria à sua mesa de Páscoa. Bom apetite!