Грибной крем-суп

Грибной Крем-суп – Potage Velouté Aux Champignons

Общее время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 20 минут
Количество порций: 4

Откройте для себя магию кремовых супов с нашим рецептом грибного крем-супа, изысканного, но простого блюда, которое сочетает в себе вкусные ароматы свежих грибов с бархатистой текстурой нежного супа. Этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и добавит изысканности вашему столу.

Краткая история
Грибной крем-суп имеет глубокие корни в кулинарной истории и ценится на протяжении веков за свою простоту и универсальность. Изначально он готовился как способ использовать излишки грибов, доступных в природе, превращая их в утешительное и питательное блюдо. Сегодня этот суп является символом комфорта и подается как в роскошных ресторанах, так и в домах тех, кто ценит хорошую еду.

Ингредиенты
- 250 г свежих грибов (желательно шампиньонов или вешенок)
- 2 средние луковицы, мелко нарезанные
- 4-5 столовых ложек масла (примерно 50 г)
- 3 столовые ложки муки
- 1 литр овощного или куриного бульона
- Соль и перец по вкусу
- Горсть свежей петрушки, мелко нарезанной
- Гренки (по желанию, для подачи)
- 1 кусок куриного филе на гриле (по желанию, для более сытной версии)

Приготовление шаг за шагом

1. Подготовка ингредиентов
Начните с мытья и очистки грибов, затем нарежьте их тонкими ломтиками, в стиле юлиен. Лук должен быть мелко нарезан, чтобы легко вписаться в суп. Важно использовать свежие грибы, так как они придают более насыщенный вкус и приятную текстуру по сравнению с консервированными.

2. Обжаривание грибов и лука
В большой кастрюле на среднем огне растопите масло. Как только масло полностью растопится, добавьте нарезанный лук и обжаривайте 2-3 минуты, пока он не станет прозрачным. Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте их вместе с луком, пока грибы не станут мягкими и не выпустят сок, около 5-7 минут.

3. Грибная паста
После того как грибы приготовятся, снимите кастрюлю с огня и используйте погружной блендер, чтобы сделать пасту до однородной консистенции. Если у вас нет погружного блендера, вы можете переложить смесь в обычный блендер, позаботившись оставить место для пара.

4. Приготовление супа
Верните грибную пасту в кастрюлю, добавьте 3 столовые ложки муки и хорошо перемешайте, чтобы объединить ингредиенты. Теперь постепенно добавляйте овощной или куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Приправьте солью и перцем по вкусу. Дайте супу вариться на медленном огне, пока он не начнет закипать, время от времени помешивая. 2-3 кипения должно быть достаточно, чтобы достичь желаемой консистенции.

5. Завершение и подача
Если вы хотите более сытную версию, вы можете добавить полоски куриного филе на гриле, чтобы превратить суп в более питательное блюдо. В конце посыпьте свежей нарезанной петрушкой сверху для добавления цвета и свежести.

6. Предложение по подаче
Подача супа с гренками – отличная идея для добавления хрустящей текстуры, которая прекрасно контрастирует с кремовостью супа. Вы можете сделать гренки дома, нарезав хлеб кубиками и обжарив их на небольшом количестве масла или оливкового масла, посыпанных ароматными травами.

Практические советы
- Грибы: Используйте свежие грибы, а не консервированные, для более интенсивного вкуса.
- Мука: Если вы хотите безглютеновую версию, вы можете заменить муку кукурузным крахмалом.
- Кремовость: Добавьте сливки или кокосовое молоко во время приготовления для еще более кремового супа.
- Ароматизация: Экспериментируйте с различными травами, такими как тимьян или розмарин, чтобы добавить дополнительный вкус.
- Снижение калорийности: Вы можете уменьшить количество масла и заменить куриный бульон водой для более легкой версии.

Пищевая информация
Этот грибной суп – отличный выбор для здорового питания. Грибы богаты антиоксидантами и витаминами, особенно витаминами D и B. Кроме того, суп является хорошим источником клетчатки, что делает его питательным и сытным. Одна порция содержит примерно 250 калорий, в зависимости от используемых ингредиентов и поданных порций.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я использовать замороженные грибы? Хотя свежие грибы предпочтительнее из-за их вкуса, вы также можете использовать замороженные грибы в отсутствие свежих. Убедитесь, что вы их разморозили и отцеживали перед использованием.
- Подходит ли это блюдо для вегетарианцев? Да, если вы используете овощной бульон, суп полностью вегетарианский.
- Как я могу хранить оставшийся суп? Суп можно хранить в холодильнике в герметичных контейнерах в течение 3-4 дней. Его также можно заморозить для дальнейшего использования.

Сочетается с:
Этот грибной крем-суп идеально сочетается со свежим зеленым салатом или тостом с козьим сыром. Для полноценного обеда подавайте суп с порцией пасты с томатным соусом или овощным пирогом.

Наслаждайтесь этим вкусным, простым, но элегантным супом и не забывайте: каждый кусочек – это теплое объятие. Ешьте до упаду!