Греческий суп

Суп Ciorbica a' la Grec — это классический рецепт, наполненный вкусом и свежестью, который сочетает свежие овощи с нежным вкусом куриного мяса, все завернуто в кремовый соус из сметаны и яичных желтков. Этот суп имеет богатую историю, будучи любимым блюдом многих поколений, идеально подходящим для того, чтобы привнести немного уюта в холодные дни. Время приготовления составляет около 15 минут, а время варки — 30 минут, что в итоге дает вкусное блюдо за 45 минут, которое подается примерно на 4 порции.

Ингредиенты:
- 1 большая морковь, натертая
- 100 г пастернака, нарезанного длинными полосками
- 200 г порея, нарезанного кольцами
- 1 красный перец, нарезанный мелкими кусочками
- 100 г риса
- 3 кг кипятка
- 200 г кислого борща
- 2 чайные ложки куриного Delikat (или другой любимый вкус)
- 1 пучок свежего эстрагона
- 2 столовые ложки масла
- 3 яичных желтка
- 200 г жирной сметаны
- 1 вареная куриная грудка (отдельно, без бульона)

Шаг за шагом:

1. Подготовка овощей: Начните с разогрева масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте натертую морковь, пастернак, порей и красный перец. Обжаривайте овощи около 2 минут, постоянно помешивая, чтобы сохранить их свежесть и не сжечь. Этот шаг важен для раскрытия ароматов овощей.

2. Добавление воды: Как только овощи приобретут легкую консистенцию, добавьте 3 кг кипятка. Важно использовать горячую воду, чтобы не снизить общую температуру супа.

3. Варка риса и мяса: Как только вода снова закипит, добавьте рис, соль и куриный Delikat. Затем добавьте вареную куриную грудку, нарезанную кубиками. Накройте кастрюлю и дайте супу вариться на среднем огне в течение 30 минут, пока овощи и рис не будут хорошо приготовлены.

4. Кислый борщ: После истечения времени варки добавьте кислый борщ в кастрюлю. Это придаст супу вкусный вкус и приятную кислотность. Хорошо перемешайте и дайте покипеть еще минуту.

5. Загустение супа: В небольшой миске смешайте сметану с яичными желтками. Эта смесь придаст супу особую кремовость. Чтобы избежать сворачивания яйца, возьмите несколько ложек горячего супа и постепенно добавляйте их в миску, постоянно помешивая, чтобы добиться однородной консистенции. Затем выключите огонь и добавьте смесь в кастрюлю с супом.

6. Завершение блюда: Добавьте мелко нарезанный эстрагон и хорошо перемешайте. Ваш суп a' la Grec готов к подаче!

Рекомендации по подаче: Вы можете подавать суп с ломтиком свежего хлеба или хрустящими гренками, чтобы добавить дополнительную текстуру. Кроме того, капля лимонного сока может усилить ароматы.

Пищевая информация: Этот суп богат витаминами и минералами благодаря свежим овощам, а куриная грудка является отличным источником белка. Одна порция содержит около 300 калорий, что делает его здоровым и сытным выбором.

Возможные вариации: Вы можете адаптировать рецепт, добавив другие любимые овощи, такие как кабачки или картофель, чтобы изменить текстуру и вкус. Также, для вегетарианской версии, вы можете заменить куриную грудку тофу или грибами.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать замороженные овощи? Да, замороженные овощи могут быть быстрой и удобной альтернативой. Убедитесь, что вы их разморозили перед добавлением в суп.
2. Как сделать суп более кислым? Вы можете добавить больше кислого борща или использовать лимонный сок для более интенсивного вкуса.
3. Что я могу использовать вместо Delikat? Вы можете использовать соль и перец, чтобы отрегулировать вкус, или добавить специи, такие как базилик или тимьян, для дополнительного аромата.

Ciorbica a' la Grec — это больше, чем просто рецепт; это кулинарный опыт, который приносит радость и комфорт в каждую ложку. Попробуйте этот простой и быстрый рецепт, наслаждайтесь его вкусами и делитесь им с близкими!