Говяжий суп с овощами

Суп с говядиной и овощами - Удобное лакомство, полное ароматов и традиций

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 4

Суп с говядиной и овощами - это блюдо, которое сочетает в себе вкус мяса и свежесть овощей, создавая сытный и питательный суп, идеальный для более прохладных дней или в моменты, когда вам нужна утешительная еда. Этот рецепт имеет глубокие корни в кулинарной традиции и часто готовится в семьях, чтобы собрать близких за столом.

Ингредиенты, необходимые для вкусного супа с говядиной и овощами:

- 300 г говядины (желательно молодая говядина для более деликатного вкуса)
- 1 средняя пастернак
- 1 большая морковь
- 1 средняя луковица
- 1 зеленый перец
- 1 маленький сельдерей
- 400 мл томатного сока (или 1 банка)
- Соль – по вкусу
- Delikat (или другая любимая приправа) – по вкусу
- 1 литр борща (или по предпочтению)
- 1 яйцо (для загущения супа)
- 1 пучок свежей петрушки, нарезанной
- 1 пучок свежего эстрагона, нарезанного
- Острый перец (по желанию, для подачи)

Советы по ингредиентам:

- Выбирайте молодую говядину, которая будет более нежной и вкусной. Если у вас есть доступ к мясу с небольшим количеством жира, это добавит дополнительный вкус.
- Свежие овощи необходимы для аутентичного вкуса. Убедитесь, что они хрустящие и яркие, чтобы получить суп не только вкусным, но и привлекательным.
- Борщ можно заменить лимонным соком или уксусом, в зависимости от личных предпочтений, но борщ придает специфический вкус и приятную кислотность.

Пошаговый рецепт идеального супа с говядиной:

1. Подготовка мяса: Нарежьте говядину кубиками размером примерно 2-3 см. Их будет легко готовить, и они прекрасно впишутся в суп. Положите мясо в большую кастрюлю, добавьте воду и щепотку соли. Варите на среднем огне.

2. Удаление пены: Как только вода закипит, вы заметите, что на поверхности образуется пена. Используйте шумовку, чтобы удалить пену, чтобы суп был прозрачным и эстетически приятным.

3. Процеживание бульона: Когда мясо больше не образует пены, выньте кубики мяса из кастрюли и процедите бульон. Это будет основа вашего супа.

4. Подготовка овощей: В ту же кастрюлю добавьте немного масла и обжарьте мелко нарезанный лук, морковь и пастернак, нарезанные кружочками, перец в кубиках и сельдерей. Готовьте около 1 минуты, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания.

5. Добавление мяса и томатного сока: Влейте процеженный бульон на овощи, затем добавьте кусочки мяса. Доведите до кипения, затем добавьте томатный сок. Дайте покипеть на медленном огне в течение 30-40 минут, пока овощи не станут мягкими.

6. Завершение супа: За 5 минут до выключения огня добавьте борщ и Delikat. Это придаст насыщенный и сбалансированный вкус. Взбейте яйцо в маленькой миске и, помешивая суп, постепенно влейте его. Этот шаг придаст супу кремовую текстуру.

7. Подача: Выключите огонь и добавьте нарезанную петрушку и эстрагон. Эти травы добавят свежести и аромата. Подавайте суп горячим, рядом с острым перцем для тех, кто предпочитает острый вкус.

Возможные вариации:

- Вы можете добавить и другие овощи, такие как картошка или кабачки, чтобы разнообразить рецепт.
- Замените говядину курицей или индейкой для более легкой версии.
- Экспериментируйте с приправами! Добавьте черные перцы, лавровые листья или даже немного чеснока для более интенсивного вкуса.

Пищевая ценность:

Суп с говядиной и овощами является отличным источником белков, витаминов и минералов. Говядина обеспечивает белок высокого качества, необходимый для построения и восстановления тканей, в то время как овощи добавляют клетчатку и питательные вещества, поддерживающие здоровье пищеварительной системы. Кроме того, этот суп низкокалорийный, содержащий около 300-350 калорий на порцию, в зависимости от используемых ингредиентов.

Рекомендации по подаче:

Этот суп идеально подходит для подачи с ломтиком свежего хлеба или кукурузной кашей, а стакан сухого белого вина или фруктового компота может идеально дополнить блюдо. В холодные зимние дни суп с говядиной и овощами становится утешительным блюдом, которое приносит тепло и радость в каждый кусочек.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать замороженное мясо?
Да, но убедитесь, что вы полностью его разморозили перед приготовлением, чтобы избежать неравномерной текстуры.

2. Как я могу хранить суп?
Суп хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней. Вы также можете заморозить его для дальнейшего использования.

3. Что я могу добавить для более острого вкуса?
Добавьте свежий острый перец во время приготовления или немного острого соуса при подаче для острого акцента.

Суп с говядиной и овощами - это не только традиционный рецепт, но и идеальный способ собрать семью за столом. С каждым кусочком вы почувствуете не только богатые ароматы, но и тепло и любовь, которые приходят от готовки. Приятного аппетита!