Крем-суп из гороха с мятой готовится легко и требует немного ингредиентов. Горох варится в воде, чтобы он был покрыт, вместе с молоком и солью, затем пюрируется с несколькими листьями мяты. В конце суп подстраивается с помощью молока, жидкой сметаны, белого перца и соли по вкусу. Я использовал только молоко, без сметаны, и текстура осталась кремообразной и достаточно густой. Процеживание через мелкое сито — это шаг, который делает разницу между пюре-супом и очень нежным крем-супом.
Быстрая информация
Общее время: не указано в оригинальном рецепте
Время приготовления: не указано
Время варки: до тех пор, пока горох хорошо не сварится и жидкость не уменьшится
Порции: не указано; количество подходит для небольшой кастрюли супа
Сложность: легкая
Тип рецепта: крем-суп, подходит для обеда или легкого ужина
Ингредиенты
350 г зеленого гороха
Вода, чтобы покрыть горох
200 мл обезжиренного молока для варки
Обезжиренное молоко дополнительно для регулировки консистенции
Жидкая сметана по вкусу и по желанию, для супа или декора
2-3 листа мяты
Соль морская по вкусу
Белый перец по вкусу
Немного оливкового масла для подачи
Горох можно использовать как есть, без дополнительных добавок. В оригинальном рецепте не указано, свежий он или замороженный, поэтому важно, чтобы он был хорошо сварен перед пюрированием.
Способ приготовления
1. Положите горох в кастрюлю и добавьте воды, чтобы она немного покрывала его. Влейте 200 мл молока и добавьте морскую соль.
2. Варите горох, пока он не станет мягким, а жидкость не начнет уменьшаться. Не нужно много воды; суп будет легче подстраивать, если не начинать с слишком большого количества жидкости.
3. Когда горох сварится, добавьте 2-3 листа мяты. Измельчите все с помощью погружного блендера, пока не получите густую и однородную кремообразную массу.
4. Разбавьте суп немного молоком. Если хотите более насыщенную текстуру, можно добавить и обезжиренную жидкую сметану. Я использовал только молоко, так как оно показалось мне достаточным для желаемой консистенции.
5. Попробуйте и отрегулируйте приправу солью и белым перцем. Белый перец подходит для светлых супов, так как он не виден в креме и имеет более интенсивный вкус, чем кажется.
6. Для тонкой текстуры пропустите суп через шино или через мелкое сито. Этот шаг удаляет возможные кожуры или частицы, оставшиеся после измельчения, и делает суп более бархатистым.
7. Поставьте суп снова на огонь и доведите до кипения. Подавайте горячим.
При подаче можно добавить немного обезжиренной жидкой сметаны и несколько капель оливкового масла. В оригинальном рецепте также можно использовать хлопья острого перца, но они остаются опциональными.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится этот суп, потому что он готовится без множества этапов и не требует длинного списка ингредиентов. У гороха уже достаточно аромата, а мята придаёт свежесть, не доминируя в блюде. Кроме того, консистенцию можно легко регулировать после измельчения: больше молока для более жидкого супа или меньше для густого крема.
Это также подходящий рецепт, когда я хочу что-то простое, а не просто грубый овощной суп. Процеживание занимает немного времени, но результат получается более изысканным.
Советы
Используйте воды столько, чтобы покрыть горох. Если добавить слишком много с самого начала, суп может получиться слишком жидким, а аромат гороха будет менее концентрированным.
Мяту добавляют после варки гороха, перед измельчением. Достаточно 2-3 листьев; большое количество может затмить основной вкус супа.
Добавляйте молоко постепенно после измельчения. Таким образом, вы лучше контролируете текстуру и не рискуете слишком сильно разбавить суп.
Соль и перец добавляются в конце, после того как вы отрегулировали консистенцию. Если вы добавите больше молока или сметаны, возможно, потребуется немного приправить.
Не пропускайте процеживание, если хотите очень нежный суп. Погружной блендер хорошо пюрирует горох, но не всегда удаляет все кожуры.
Замены
Если вы не используете жидкую сметану, вы можете обойтись без нее и отрегулировать суп только молоком, как я сделал. Рецепт работает и без сметаны.
Для приправы используйте белый перец, особенно если хотите, чтобы суп остался однородным по цвету. Морская соль может быть использована вместо других видов соли; в оригинальном рецепте рекомендуется грубая морская соль для более интенсивного вкуса.
Вариации
Вы можете подавать суп просто с небольшим количеством оливкового масла или с несколькими каплями жидкой сметаны сверху. Если вы любите острое, хлопья острого перца — упомянутая альтернатива для декора и вкуса.
Мята может оставаться незаметной, используя только те 2-3 листа, которые указаны. Нет необходимости увеличивать количество, чтобы аромат был заметен.
Идеи для подачи
Подавайте суп сразу после повторного кипения, пока он горячий. Для простого вида положите сверху немного обезжиренной жидкой сметаны и несколько капель оливкового масла.
Если хотите более острый вкус, добавьте хлопья острого перца в конце. Они опциональны и могут быть опущены без ущерба для рецепта.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я сделать суп без сметаны?
Да. Жидкая сметана является опциональной. Вы можете использовать только молоко как для варки, так и для регулировки консистенции, и суп останется кремообразным после измельчения.
Сколько воды нужно добавить?
Начните с достаточного количества воды, чтобы покрыть горох. Рецепт не имеет фиксированного количества воды, и оно может варьироваться в зависимости от посуды и гороха. После варки консистенция регулируется молоком.
Необходимо ли процеживать суп?
Если хотите очень нежный крем-суп, да. Пропускание через шино или мелкое сито удаляет кожуры и частицы, оставшиеся после измельчения. Если вас не беспокоит немного более грубая текстура, вы можете подавать суп сразу после пюрирования.
Могу ли я использовать больше мяты?
Вы можете, но аромат мяты может стать слишком сильным. В оригинальном рецепте указаны 2-3 листа, что является достаточным количеством для свежего и ненавязчивого аромата.
Чем я могу заменить белый перец?
Рецепт рекомендует белый перец, потому что он подходит для светлого супа и имеет интенсивный вкус. Если у вас его нет, вы можете обойтись без перца, но не рекомендуется добавлять приправу, которая изменит вкус рецепта.
Пищевая ценность
Значения являются приблизительными и не могут быть рассчитаны точно, так как количество молока, добавленного после измельчения, сметаны и оливкового масла не указано.
Для всей основной порции, рассчитанной на 350 г гороха и 200 мл обезжиренного молока, без сметаны и без оливкового масла, оценка составляет примерно:
315-340 ккал
25-27 г белков
53-57 г углеводов
2-4 г жиров
12-14 г клетчатки
Конечный вклад увеличивается в зависимости от количества добавленного молока, сметаны и масла. Если суп делится на четыре порции, значения на порцию будут примерно четверть от общего, но это всего лишь ориентир, так как количество порций не указано в оригинальном рецепте.
Хранение и разогрев
Суп можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Он лучше всего свежеприготовленный, но может быть разогрет на плите на среднем огне, пока не станет снова горячим.
Аккуратно перемешивайте во время разогрева, особенно если вы добавили сметану или если суп загустел в холодильнике. Если он слишком густой, вы можете добавить немного молока перед подачей. После разогрева попробуйте снова и отрегулируйте соль или белый перец, если это необходимо.
Быстрая информация
Общее время: не указано в оригинальном рецепте
Время приготовления: не указано
Время варки: до тех пор, пока горох хорошо не сварится и жидкость не уменьшится
Порции: не указано; количество подходит для небольшой кастрюли супа
Сложность: легкая
Тип рецепта: крем-суп, подходит для обеда или легкого ужина
Ингредиенты
350 г зеленого гороха
Вода, чтобы покрыть горох
200 мл обезжиренного молока для варки
Обезжиренное молоко дополнительно для регулировки консистенции
Жидкая сметана по вкусу и по желанию, для супа или декора
2-3 листа мяты
Соль морская по вкусу
Белый перец по вкусу
Немного оливкового масла для подачи
Горох можно использовать как есть, без дополнительных добавок. В оригинальном рецепте не указано, свежий он или замороженный, поэтому важно, чтобы он был хорошо сварен перед пюрированием.
Способ приготовления
1. Положите горох в кастрюлю и добавьте воды, чтобы она немного покрывала его. Влейте 200 мл молока и добавьте морскую соль.
2. Варите горох, пока он не станет мягким, а жидкость не начнет уменьшаться. Не нужно много воды; суп будет легче подстраивать, если не начинать с слишком большого количества жидкости.
3. Когда горох сварится, добавьте 2-3 листа мяты. Измельчите все с помощью погружного блендера, пока не получите густую и однородную кремообразную массу.
4. Разбавьте суп немного молоком. Если хотите более насыщенную текстуру, можно добавить и обезжиренную жидкую сметану. Я использовал только молоко, так как оно показалось мне достаточным для желаемой консистенции.
5. Попробуйте и отрегулируйте приправу солью и белым перцем. Белый перец подходит для светлых супов, так как он не виден в креме и имеет более интенсивный вкус, чем кажется.
6. Для тонкой текстуры пропустите суп через шино или через мелкое сито. Этот шаг удаляет возможные кожуры или частицы, оставшиеся после измельчения, и делает суп более бархатистым.
7. Поставьте суп снова на огонь и доведите до кипения. Подавайте горячим.
При подаче можно добавить немного обезжиренной жидкой сметаны и несколько капель оливкового масла. В оригинальном рецепте также можно использовать хлопья острого перца, но они остаются опциональными.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Мне нравится этот суп, потому что он готовится без множества этапов и не требует длинного списка ингредиентов. У гороха уже достаточно аромата, а мята придаёт свежесть, не доминируя в блюде. Кроме того, консистенцию можно легко регулировать после измельчения: больше молока для более жидкого супа или меньше для густого крема.
Это также подходящий рецепт, когда я хочу что-то простое, а не просто грубый овощной суп. Процеживание занимает немного времени, но результат получается более изысканным.
Советы
Используйте воды столько, чтобы покрыть горох. Если добавить слишком много с самого начала, суп может получиться слишком жидким, а аромат гороха будет менее концентрированным.
Мяту добавляют после варки гороха, перед измельчением. Достаточно 2-3 листьев; большое количество может затмить основной вкус супа.
Добавляйте молоко постепенно после измельчения. Таким образом, вы лучше контролируете текстуру и не рискуете слишком сильно разбавить суп.
Соль и перец добавляются в конце, после того как вы отрегулировали консистенцию. Если вы добавите больше молока или сметаны, возможно, потребуется немного приправить.
Не пропускайте процеживание, если хотите очень нежный суп. Погружной блендер хорошо пюрирует горох, но не всегда удаляет все кожуры.
Замены
Если вы не используете жидкую сметану, вы можете обойтись без нее и отрегулировать суп только молоком, как я сделал. Рецепт работает и без сметаны.
Для приправы используйте белый перец, особенно если хотите, чтобы суп остался однородным по цвету. Морская соль может быть использована вместо других видов соли; в оригинальном рецепте рекомендуется грубая морская соль для более интенсивного вкуса.
Вариации
Вы можете подавать суп просто с небольшим количеством оливкового масла или с несколькими каплями жидкой сметаны сверху. Если вы любите острое, хлопья острого перца — упомянутая альтернатива для декора и вкуса.
Мята может оставаться незаметной, используя только те 2-3 листа, которые указаны. Нет необходимости увеличивать количество, чтобы аромат был заметен.
Идеи для подачи
Подавайте суп сразу после повторного кипения, пока он горячий. Для простого вида положите сверху немного обезжиренной жидкой сметаны и несколько капель оливкового масла.
Если хотите более острый вкус, добавьте хлопья острого перца в конце. Они опциональны и могут быть опущены без ущерба для рецепта.
Часто задаваемые вопросы
Могу ли я сделать суп без сметаны?
Да. Жидкая сметана является опциональной. Вы можете использовать только молоко как для варки, так и для регулировки консистенции, и суп останется кремообразным после измельчения.
Сколько воды нужно добавить?
Начните с достаточного количества воды, чтобы покрыть горох. Рецепт не имеет фиксированного количества воды, и оно может варьироваться в зависимости от посуды и гороха. После варки консистенция регулируется молоком.
Необходимо ли процеживать суп?
Если хотите очень нежный крем-суп, да. Пропускание через шино или мелкое сито удаляет кожуры и частицы, оставшиеся после измельчения. Если вас не беспокоит немного более грубая текстура, вы можете подавать суп сразу после пюрирования.
Могу ли я использовать больше мяты?
Вы можете, но аромат мяты может стать слишком сильным. В оригинальном рецепте указаны 2-3 листа, что является достаточным количеством для свежего и ненавязчивого аромата.
Чем я могу заменить белый перец?
Рецепт рекомендует белый перец, потому что он подходит для светлого супа и имеет интенсивный вкус. Если у вас его нет, вы можете обойтись без перца, но не рекомендуется добавлять приправу, которая изменит вкус рецепта.
Пищевая ценность
Значения являются приблизительными и не могут быть рассчитаны точно, так как количество молока, добавленного после измельчения, сметаны и оливкового масла не указано.
Для всей основной порции, рассчитанной на 350 г гороха и 200 мл обезжиренного молока, без сметаны и без оливкового масла, оценка составляет примерно:
315-340 ккал
25-27 г белков
53-57 г углеводов
2-4 г жиров
12-14 г клетчатки
Конечный вклад увеличивается в зависимости от количества добавленного молока, сметаны и масла. Если суп делится на четыре порции, значения на порцию будут примерно четверть от общего, но это всего лишь ориентир, так как количество порций не указано в оригинальном рецепте.
Хранение и разогрев
Суп можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике. Он лучше всего свежеприготовленный, но может быть разогрет на плите на среднем огне, пока не станет снова горячим.
Аккуратно перемешивайте во время разогрева, особенно если вы добавили сметану или если суп загустел в холодильнике. Если он слишком густой, вы можете добавить немного молока перед подачей. После разогрева попробуйте снова и отрегулируйте соль или белый перец, если это необходимо.
Ингредиенты
350 граммов зеленого горошка, обезжиренное молоко, жидкие сливки, мята, морская соль, белый перец, немного оливкового масла