Фасолевый суп

Суп из фасоли — это эмблематическое блюдо румынской кухни, простой, но насыщенный вкусом рецепт, который напоминает о семейных воскресных обедах. Этот суп не просто блюдо, а настоящая кулинарная история, символ румынской традиции. В этом рецепте я проведу вас шаг за шагом, чтобы вы получили вкусный суп из фасоли с богатым вкусом и идеальной текстурой.

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты:
- 500 г сухой фасоли (желательно белой или крупных сортов)
- 2 крупных моркови, очищенных и нарезанных кубиками
- 1 корень петрушки, очищенный и нарезанный кубиками
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 1 красный перец, нарезанный кубиками
- 2-3 зубчика чеснока, раздавленных
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 2-3 литра воды
- 1-2 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- 1 пучок свежей петрушки, нарезанной
- Уксус или лимонный сок для подачи

Приготовление:
1. Начните с очистки фасоли от загрязнений и хорошего промывания. Затем замочите фасоль в холодной воде на минимум 6 часов или на ночь. Это сократит время готовки и поможет в переваривании овощей.

2. После того как фасоль набухла, слейте воду и снова промойте. В большой кастрюле добавьте 2-3 литра воды и фасоль. Варите на среднем огне около 30 минут, пока фасоль не начнет размягчаться.

3. В отдельной сковороде разогрейте оливковое масло и добавьте нарезанный лук. Обжаривайте до прозрачности, затем добавьте морковь, корень петрушки и перец. Продолжайте готовить в течение 5-7 минут, постоянно помешивая, чтобы овощи выпустили свои ароматы.

4. Добавьте овощную смесь в кастрюлю с фасолью и также добавьте раздавленный чеснок, лавровые листья, соль и перец по вкусу. Дайте супу покипеть на медленном огне в течение 30 минут, пока все ингредиенты не станут мягкими, а ароматы не смешаются.

5. Наконец, попробуйте суп и отрегулируйте приправы. Если хотите более кислый вкус, добавьте уксус или лимонный сок по вкусу. Посыпьте свежей нарезанной петрушкой сверху для дополнительной свежести.

6. Подавайте суп из фасоли горячим, с ломтем свежего хлеба или поленты. Также можно добавить немного оливкового масла сверху для более насыщенного вкуса.

Практические советы:
- Если хотите более острый вариант, можно добавить мелко нарезанный острый перец во время готовки.
- Суп из фасоли также можно приготовить с копченостями для более насыщенного вкуса. Добавьте несколько кубиков копченого мяса во время варки, и вы получите вкусное блюдо.
- Этот рецепт идеально подходит для приготовления в больших количествах, так что вы можете сделать его и заморозить. Суп будет хорошо храниться в морозильной камере до 3 месяцев.
- Личное замечание: поданный с салатом из красного лука и теплой полентой, суп из фасоли становится настоящим румынским пиршеством.

В заключение, суп из фасоли — это больше, чем просто простое блюдо, это кулинарный опыт, который сочетает традицию и комфорт. Независимо от того, готовите ли вы его для особого случая или просто для того, чтобы насладиться подлинным вкусом, этот рецепт напомнит вам о теплых семейных обедах дома. Приятного аппетита!