Фасолевый суп

Суп из зеленой фасоли с овощами - рецепт, полный вкуса и здоровья

Суп из фасоли - отличный выбор для тех, кто хочет легкое, питательное и вкусное блюдо. Этот рецепт выделяется сочетанием свежих овощей и фасоли, предлагая не только утешительный обед, но и богатый источник питательных веществ. Подходит в любое время, этот суп идеален и для тех, кто соблюдает пост. Давайте вместе исследуем, как его приготовить шаг за шагом!

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4

Необходимые ингредиенты:
- 300 г предварительно отваренной белой фасоли (идеально использовать домашнюю фасоль, но консервированная тоже может быть вариантом)
- 1 средняя луковица
- 3-4 зубчика чеснока (по вкусу)
- 2-3 спелых помидора или 1 банка нарезанных помидоров
- 1 стебель порея
- 300 г зеленой фасоли
- 1 столовая ложка предварительно отваренного риса
- Соль, перец и розмарин по вкусу
- Горсть свежего базилика
- 4 столовые ложки оливкового масла
- Хлеб (для подачи)

Первый шаг: подготовка ингредиентов
Начните с очистки лука и мелкой нарезки. Затем очистите чеснок, оставив половину для последующего использования. Нарежьте порей тонкими кольцами. Если вы используете свежую зеленую фасоль, очистите ее и нарежьте на кусочки длиной примерно 2-3 см. Отварите белую фасоль (если вы еще не использовали консервированную) до мягкости, но не разварите.

Второй шаг: обжаривание овощей
В большой кастрюле или мультиварке добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и нагрейте на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его до прозрачности. Затем добавьте мелко нарезанный чеснок (оставив половину для хлеба) и дайте ему немного обжариться вместе с луком в течение нескольких минут, пока не освободит свой аромат.

Третий шаг: добавление фасоли и овощей
После того как лук и чеснок готовы, добавьте отваренную белую фасоль (с бульоном, в котором она варилась), зеленую фасоль и порей. Дайте покипеть в течение 15 минут, периодически помешивая. Это время позволит овощам объединиться и обменяться ароматами.

Четвертый шаг: завершение супа
После 15 минут добавьте предварительно отваренный рис и нарезанные помидоры. Приправьте солью и добавьте молотый перец и розмарин. Дайте супу покипеть еще 5 минут, затем выключите огонь.

Пятый шаг: приготовление базиликовой пасты
В блендере добавьте оставшийся чеснок, листья свежего базилика и оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла. Измельчите до получения однородной пасты. Добавьте 1-2 столовые ложки этой пасты в суп для дополнительного аромата, а остальное можно сохранить для намазывания на ломтики хлеба.

Шестой шаг: подготовка хлеба
На противне выложите ломтики хлеба и запекайте в духовке в течение нескольких минут, пока они не высохнут и не станут хрустящими. Как только они будут готовы, намажьте их базиликовой пастой, чтобы придать им свежий и ароматный вкус.

Подача:
Суп подается горячим, вместе с намазанными пастой из базилика ломтиками хлеба. Это добавит свежести и приятного контраста к супу. Вы также можете добавить несколько свежих листьев базилика сверху для элегантного вида и дополнительного аромата.

Пищевая ценность:
Этот суп богат растительными белками из фасоли, витаминами из овощей и клетчаткой, что делает его отличным выбором для здорового питания. Одна порция содержит около 250-300 калорий, в зависимости от количества использованного оливкового масла и типа подаваемого хлеба.

Возможные вариации:
- Вы можете добавить и другие овощи, такие как морковь или сельдерей, чтобы разнообразить суп.
- Замените рис на киноа или цельнозерновую пасту для более сытной версии.
- Для остроты добавьте мелко нарезанный острый перец во время обжаривания овощей.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать консервированную фасоль? Да, это отличный вариант для экономии времени. Убедитесь, что вы хорошо промыли ее перед использованием.
2. Как сделать суп более кремовым? Вы можете добавить овощное пюре или отварной и размятый картофель для достижения более богатой консистенции.
3. Подходит ли этот суп для детей? Да, это здоровый и вкусный рецепт, и овощи можно адаптировать под вкус детей.

Чтобы сделать этот суп незабываемым блюдом, не стесняйтесь экспериментировать с различными ингредиентами и ароматами. Это суть кулинарии – вы превратили простой рецепт в личный гастрономический опыт. Приятного аппетита!