Деревенский суп из говядины

Говяжий суп - Теплое объятие из сердца деревни

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 2 часа
Общее время: 2 часа 30 минут
Порции: 6

Деревенский говяжий суп - это больше, чем просто еда; это семейная история, рецепт, передаваемый из поколения в поколение, который объединяет богатый аромат говядины и свежесть овощей. Этот суп является символом гостеприимства и любви к кулинарии, наполненный полезными ингредиентами, которые обеспечивают не только вкус, но и необходимые питательные вещества. Давайте начнем наше кулинарное путешествие!

Ингредиенты

- 2 литра воды
- 1 литр борща
- 1 кг говядины (желательно из шеи или грудки)
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- 1 корень петрушки
- 1/2 сельдерея
- Горсть деревенской фасоли (желательно сухой)
- 1/4 маленькой капусты
- 2 средние картофелины
- 2 помидора (или столовая ложка томатного пюре)
- Зелень (укроп, петрушка, любисток)
- Соль по вкусу
- По желанию: лимонная соль для кислого вкуса

Приготовление супа

1. Подготовка мяса: Начните с нарезки говядины кубиками размером примерно 3-4 см. Положите эти куски в большую кастрюлю, добавьте 2 литра холодной воды и поставьте на средний огонь. Когда вода начнет закипать, на поверхности появится пена. Важно удалить эту пену шумовкой, так как это поможет получить прозрачный и вкусный суп.

2. Добавление овощей: После удаления пены добавьте соль по вкусу. Теперь пришло время подготовить овощи. Нарежьте лук, морковь, петрушку и сельдерей мелкими кубиками. Добавьте эти овощи в кастрюлю и дайте им вариться вместе с мясом около 30 минут.

3. Фасоль и капуста: Если вы используете сухую деревенскую фасоль, убедитесь, что она была замочена в воде на ночь. Нарежьте фасоль на мелкие кусочки и добавьте в кастрюлю, продолжая готовить. В этот момент вы также можете добавить мелко нарезанную капусту, картошку кубиками и помидоры (или томатное пюре), оставив все вариться на медленном огне.

4. Борщ: В отдельной кастрюле доведите до кипения 1 литр борща и, после закипания, процедите его в суп из большой кастрюли. Это тот момент, когда суп приобретет свой характерный кислый вкус.

5. Зелень: Когда овощи сварятся, добавьте мелко нарезанную зелень - любисток, укроп и петрушку. Это добавит неотразимый аромат вашему супу. Попробуйте суп и отрегулируйте соль или добавьте лимонную соль, растворенную в воде, для дополнительной кислоты.

6. Завершение: Дайте супу вариться еще 5-10 минут, чтобы ароматы могли объединиться. Затем снимите с огня и дайте настояться несколько минут перед подачей.

Подача и сочетания

Деревенский говяжий суп подается горячим, часто с ломтиком свежего домашнего хлеба, который впитывает богатые ароматы супа. Вы также можете добавить немного сметаны для кремового вида и более насыщенного вкуса. Этот суп прекрасно сочетается с бокалом сухого белого вина или освежающим фруктовым напитком.

Советы и вариации

- Вариации мяса: Если хотите, вы можете поэкспериментировать с другими видами мяса, такими как баранина или курица. Каждое из них придаст другой вкус, но суп останется таким же вкусным.
- Сезонные овощи: Используйте доступные сезонные овощи, чтобы придать уникальный вкус. Например, добавьте кабачки или перцы для дополнительной свежести.
- Специи: Попробуйте добавить специи, такие как паприка или свежемолотый перец, для дополнительного вкуса.

Польза для здоровья

Деревенский говяжий суп не только вкусный, но и очень питательный. Говядина является отличным источником белка и железа, необходимых для поддержания оптимального здоровья. Овощи добавляют клетчатку, витамины и минералы, способствуя сбалансированному питанию. Этот рецепт идеально подходит для прохладных дней, с умеренным содержанием калорий около 350-400 калорий на порцию, в зависимости от количества используемого мяса и овощей.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать замороженную говядину? Да, но убедитесь, что вы полностью разморозили ее перед готовкой, чтобы избежать неравномерного приготовления.
- Как долго можно хранить суп? Суп можно хранить в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете разогреть его на плите или в микроволновой печи.
- Могу ли я сделать веганский суп? Да, замените говядину грибами или тофу и используйте воду или овощной бульон вместо борща. Вы получите вкусный и полезный суп.

Деревенский говяжий суп - это рецепт, полный души, который принесет тепло и комфорт в каждую ложку. Мы призываем вас приготовить его и поделиться им с близкими, принося радость и традиции на ваши столы!