Суп из фасоли с копченым мясом

Я приготовил этот фасолевый суп с копченостями в выходные по настоятельной просьбе семьи. Это не то, что я часто готовил дома, даже у родителей я этого не видел, но решил попробовать из любопытства. В конце концов, получилось хорошо, а процесс довольно прост, если выделить время на варку фасоли. Это такой суп, который можно оставить на медленном огне, не беспокоясь, пока занимаешься другими делами по дому. Быстрая информация Общее время: примерно 2,5 часа Время подготовки: 10-15 минут Время фактического приготовления: 2-2,5 часа (в зависимости от того, как быстро варится фасоль) Порции: 6-8 Сложность: легкая Тип рецепта: традиционный суп с мясом, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 500 г фасоли 2 луковицы 1 морковь 1 небольшая сельдерей 1 сладкий перец 1 банка помидоров в соусе 1 столовая ложка пасты перца 300 г копченостей (копченые колбасы, бекон или что-то еще под рукой) 4 столовые ложки масла 1 литр капустного сока Соль 1 веточка сухого тимьяна Укроп (предпочтительно свежий, если есть) Способ приготовления 1. Фасоль очистите, хорошо промойте и положите вариться в холодной воде на 30-40 минут. 2. После закипания слейте воду, промойте фасоль под холодной водой и снова положите вариться, также в горячей воде. Накройте кастрюлю и оставьте на медленном огне. 3. Пока варится фасоль, подготовьте овощи: очистите лук, морковь, сельдерей и болгарский перец, затем нарежьте их мелко. Корнеплоды также можно натереть на терке, если вам так удобнее. 4. Когда фасоль снова начнет кипеть, добавьте подготовленные овощи. Позвольте всему медленно вариться с крышкой, пока фасоль почти не будет готова. 5. Нарежьте копчености на подходящие кусочки. Легко обжарьте их на масле на сковороде. Сохраните использованное масло, вы добавите его вместе с мясом в суп. 6. Когда фасоль сварится, положите в кастрюлю помидоры в соусе, пасту перца и обжаренные копчености вместе с маслом. 7. Дайте покипеть еще 5-10 минут. 8. Приправьте суп капустным соком по вкусу. 9. Соль добавляйте только в конце, если это необходимо, так как капустный сок и копчености уже соленые. 10. В конце добавьте веточку тимьяна и нарезанный укроп. Выключите огонь. 11. Можно подавать горячим или холодным, как вам нравится. Почему я часто готовлю этот рецепт Это сытный и насыщенный суп, особенно хорош, когда есть копчености. Хорошо хранится в холодильнике и на следующий день, даже вкусы становятся более насыщенными. Нет сложных шагов, а ингредиенты легко достать. Советы и вариации Советы Фасоль варится быстрее, если замочить ее на ночь, но в этом рецепте это не упоминается, поэтому я пропустил этот шаг. Если у вас есть скороварка, вы можете ускорить варку фасоли. Если используете более жирные копчености, можете уменьшить количество масла для жарки. Замены Свежие овощи можно заменить консервированными, если у вас нет желания или времени их очищать и нарезать. Вы также можете использовать консервированные помидоры, если у вас нет банки с помидорами в соусе. Копчености могут быть любые: бекон, колбаса, копченая ветчина, главное, чтобы они были уже приготовлены/копченые, а не сырые. Вариации Если не хотите использовать капустный сок, можно добавить кислый борщ, но вкус будет другим. Можно сделать и без копченостей, если вам нужна постная версия, но тогда это будет другая история с ароматами. Укроп делает разницу в конце, но можно использовать и свежую петрушку, если она есть дома. Идеи для подачи Мне больше нравится горячим, но также хорошо и холодным, особенно летом. Можно подавать с красным луком рядом. Если вам нравится, добавьте и острый перец. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать другой вид фасоли? Да, подходит любой вид фасоли. Белая крупная фасоль используется чаще всего, но строгих правил нет. 2. Если у меня нет капустного сока, чем я могу кислить? Можно использовать домашний борщ или даже немного лимонного сока в конце, но вкус будет другим. 3. Обязательно ли жарить копчености? Не обязательно, но жарка в масле лучше раскрывает аромат и добавляет вкус супу. 4. Могу ли я использовать овощи из банки вместо свежих? Да, это быстрое решение, особенно зимой. 5. Сколько времени мне варить фасоль? Это зависит от сорта, но обычно в обычной кастрюле от 1 до 1,5 часов. Готова, когда легко разминается между пальцами. Пищевая ценность Ориентировочно, на среднюю порцию: Калории: 350-400 ккал Белки: 15-20 г Углеводы: 40-50 г Жиры: 15-20 г Показатели варьируются в зависимости от типа копченостей и количества масла. Капустный сок не добавляет калорий, но соленый, так что будьте осторожны с приправами.

Приготовление

Очистенные и вымытые фасоль варятся 30-40 минут; после этого сливаем воду, промываем холодной водой, а затем снова ставим вариться с горячей водой, накрываем крышкой и ставим на медленный огонь; когда начинает закипать, добавляем очищенные, вымытые, мелко нарезанные или натертые овощи (корнеплоды) и оставляем медленно вариться; когда фасоль готова, добавляем помидоры, пасту из перца и нарезанное и обжаренное в масле копченое мясо (также добавляем масло от жарки); через 5-10 минут, так как копченое мясо уже готово, когда мы его покупаем, подкисляем борщ соком капусты и только потом приправляем солью, если это необходимо; корректируем вкус борща, добавляем веточку тимьяна и любистка и выключаем огонь; подается холодным или горячим, в зависимости от предпочтений. Свежие овощи можно заменить консервированными овощами.