燻製肉のインゲン豆スープ

私は家族の強い要望で、週末にこのスモークビーンズスープを作りました。家ではあまり作らない料理で、両親のところでも見たことがありませんが、好奇心から挑戦してみました。結局、うまくいき、豆を煮る工程に時間をかければ、かなり簡単です。このスープは、他の家事をしながら小火で煮込むことができるタイプです。クイック情報総時間：約2.5時間準備時間：10-15分実際の調理時間：2-2.5時間（豆が煮える速さによります）分量：6-8 難易度：簡単レシピタイプ：肉の伝統的なスープ、ランチまたはディナーに適しています材料 500gの乾燥豆 2個の玉ねぎ 1本の人参 1本の小さなセロリ 1個のピーマン 1瓶のトマト缶 1大さじのペースト 300gのスモークミート（スモークソーセージ、ベーコン、または手元にあるもの） 4大さじの油 1リットルのザワークラウトの汁塩 1枝の乾燥タイムディル（できれば新鮮なもの）作り方 1. 豆をきれいにし、よく洗い、冷水で30-40分煮ます。 2. 沸騰したら、水を切り、冷水で豆を洗い、再び熱い水で煮ます。鍋に蓋をして、弱火で煮ます。 3. 豆が煮ている間に、野菜を準備します：玉ねぎ、人参、セロリ、ピーマンを皮をむいて、細かく切ります。根菜はお好みでおろしても構いません。 4. 豆が再び煮立ち始めたら、準備した野菜を加えます。鍋に蓋をして、豆がほぼ柔らかくなるまでゆっくり煮ます。 5. スモークミートを適当な大きさに切ります。フライパンで油で軽く炒めます。使用した油は保管し、後で肉と一緒にスープに加えます。 6. 豆が煮えたら、鍋にトマト缶、ペースト、炒めたスモークミートと油を加えます。 7. 一緒にさらに5-10分煮ます。 8. ザワークラウトの汁で味を調えます。 9. 最後に必要に応じて塩を加えます。ザワークラウトの汁とスモークミートにはすでに塩分があります。 10. 最後にタイムの枝と刻んだディルを加えます。火を止めます。 11. 温かくても冷たくてもお好みで提供できます。なぜこのレシピをよく作るのかこれはしっかりとした満足感のあるスープで、特にスモークミートを使うと良いです。冷蔵庫でよく保存でき、翌日でも美味しく、味がなじみます。手順は複雑ではなく、材料も手に入りやすいです。アドバイスとバリエーションアドバイス豆は一晩水に浸けておくと早く煮えますが、このレシピには記載されていないので、その部分は省略しました。圧力鍋を使えば、豆の煮る時間を短縮できます。脂肪の多いスモークミートを使う場合は、炒めるときの油の量を減らすことができます。代替品新鮮な野菜は、掃除や切る時間がない場合は瓶詰めの野菜に置き換えられます。トマト缶も使用できます。スモークミートは、手元にあるもので代用できます：ベーコン、ソーセージ、スモークハム、重要なのは事前に煮る/スモークしておくことです。バリエーションザワークラウトの汁を使いたくない場合は、酸味のあるスープを加えることができますが、味は異なります。スモークミートなしのバージョンも作れますが、その場合は風味が変わります。最後にディルが重要ですが、家にあればパセリを使っても構いません。提供アイデア私は熱い方が好きですが、冷たくても良いです、特に夏には。赤玉ねぎと一緒に提供できます。好みで辛い唐辛子を加えても良いです。よくある質問 1. 他の種類の豆を使ってもいいですか？はい、どんな種類の乾燥豆でも大丈夫です。白い大豆が最も一般的ですが、厳密なルールはありません。 2. ザワークラウトの汁がない場合、何で酸味を出せますか？自家製の酸味のあるスープや、最後に少しレモン汁を使うことができますが、最終的な味は異なります。 3. スモークミートを炒める必要がありますか？必須ではありませんが、油で炒めることで香りが引き立ち、スープに風味を加えます。 4. 新鮮な野菜の代わりに瓶詰めの野菜を使えますか？はい、特に冬には迅速な解決策です。 5. 豆をどれくらい煮る必要がありますか？豆の種類によりますが、通常は普通の鍋で1〜1.5時間煮ます。指で簡単に潰せるようになったら、熟しています。栄養価おおよそ、1人前あたり：カロリー：350-400 kcal タンパク質：15-20 g 炭水化物：40-50 g 脂肪：15-20 g これらの値は、スモークミートの種類や使用する油の量によって異なります。ザワークラウトの汁はカロリーを加えませんが、塩分が含まれているので、味に注意してください。保存と再加熱スープは冷蔵庫で2-3日保存できます。再加熱は弱火で行います。長時間放置すると豆が崩れる傾向がありますが、味は良好です。冷凍はお勧めしません。豆の食感が損なわれます。

準備

洗浄した豆を30〜40分間煮ます。この時間が経過したら、水を切り、冷水で洗い、再び熱湯で煮ます。蓋をして弱火で煮ます。沸騰し始めたら、きれいに洗った、細かく刻んだりおろしたりした野菜（根菜）を加え、ゆっくりと煮続けます。豆が煮えたら、トマト、ペースト、油で炒めた燻製肉を加えます（炒めた油も加えます）。5〜10分後、燻製肉は購入時にすでに火が通っているため、キャベツの汁でボルシチを酸っぱくし、必要に応じて塩で味を調えます。ボルシチの味を調整し、タイムとセリの小枝を加え、火を止めます。好みに応じて冷たくても温かくても提供されます。新鮮な野菜は瓶詰めの野菜に置き換えることができます。