Суп с Свининой Ребрышками

Суп с свиными ребрами — это один из тех рецептов, к которым я возвращаюсь, когда у меня больше времени и я хочу чего-то сытного и кислого, с домашним вкусом. Я готовил его много раз, особенно когда у меня под рукой есть квашеная капуста или когда я нахожу хорошие ребра. Готовится он с двумя варками, чтобы получился прозрачный и вкусный бульон. Мы мелко нарезаем овощи, кладем все в кастрюлю и оставляем вариться на среднем огне, не торопясь. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа Время подготовки: 20-30 минут Время приготовления: 1,5 часа Порции: 6-8 Сложность: средняя Тип рецепта: суп с ребрами, подходит для обеда или ужина Ингредиенты несколько кусков свиных ребер (около 800 г) 1/2 корня сельдерея 1 луковица 1 красный перец 3 моркови 1 банка помидоров в соке (400 г) 1/2 корня петрушки соль перец сухой тимьян 1 лавровый лист квашеная капуста (по вкусу) свежая петрушка свежий укроп лапша (для подачи) Способ приготовления 1. Хорошо промойте свиные ребра под холодной водой. Положите их в большую кастрюлю с холодной водой, чтобы она их покрывала. 2. Доведите воду до кипения. После нескольких кипений выключите огонь, слейте воду и промойте ребра под холодной водой. 3. Снова положите ребра в кастрюлю, налейте 4-5 литров чистой воды, добавьте немного соли и включите огонь. 4. Дайте закипеть, снимая пену по мере необходимости, в течение примерно 20 минут. 5. Тем временем очистите и мелко нарежьте овощи: сельдерей, лук, перец, морковь и корень петрушки. 6. После того как вы хорошо сняли пену, добавьте нарезанные овощи в кастрюлю, кроме помидоров. Положите также лавровый лист и немного сухого тимьяна. 7. Влейте томатный сок из банки (сохраняйте целые помидоры на потом). 8. Дайте супу вариться на среднем огне, пока морковь не станет мягкой (примерно 30-40 минут, в зависимости от того, насколько мелко нарезаны овощи). 9. Когда овощи почти готовы, нарежьте помидоры на мелкие кусочки и добавьте их в кастрюлю. Дайте вариться дальше на медленном огне. 10. Когда все овощи и мясо готовы, добавьте квашеную капусту по вкусу. Приправьте солью, перцем и дайте закипеть еще несколько раз. 11. В конце добавьте мелко нарезанную петрушку и укроп. 12. Выключите огонь и добавьте лапшу. Накройте кастрюлю крышкой и дайте лапше настояться 10 минут перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Он легко адаптируется, а кислый вкус квашеной капусты и богатство овощей и мяса в супе с ребрами не имеют себе равных, когда вы хотите чего-то классического и сытного. Подходит к любому приему пищи, хорошо хранится и наполняет дом ароматами. Это тот рецепт, который я готовлю особенно в холодное время года. Советы и вариации Советы Снимайте пену с бульона каждый раз, когда она появляется, чтобы получить прозрачный суп. Лапшу добавляют в конце, при выключенном огне, чтобы она не разварилась. Квашеную капусту добавляют после того, как мясо и овощи сварены, чтобы мясо не стало жестким. Замены Если у вас нет квашеной капусты, вы можете использовать борщ или даже лимонный сок, но вкус не будет таким аутентичным. Свежие помидоры могут заменить консервированные, только чтобы они были хорошо спелыми. Если у вас нет укропа, просто используйте петрушку. Вариации Можно добавить горсть картофеля, нарезанного мелкими кубиками, вместе с овощами. Тем, кто предпочитает более жирный суп, можно оставить больше мяса на ребрах. Для дополнительного аромата можно добавить небольшой кусочек целого корня сельдерея, который нужно вынуть в конце. Идеи подачи Суп подается горячим, с острым перцем и свежим хлебом. Некоторые предпочитают добавить сметану в конце, хотя это не классически. Хорошо сочетается с красным луком или мелко нарезанным укропом, посыпанным сверху. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать другое мясо вместо свиных ребер? Да, можно, но вкус будет другим. Ребра придают много аромата и желатина супу. Если вы используете другую часть свинины или курицу, адаптируйте время варки. Должна ли лапша быть домашней или можно использовать купленную? Можно использовать любой короткий вид лапши, желательно с яйцом. Домашняя лапша быстрее размокает, а купленная лучше держится при варке. Квашеную капусту добавляют с самого начала? Нет, ее добавляют в конце, после того как мясо и овощи сварены. Если добавить слишком рано, мясо может остаться жестким. Могу ли я оставить суп на огне, если добавлю лапшу? Лучше выключить огонь и оставить лапшу набухать в горячем супе под крышкой. Так она не развалится. Насколько кислым должен быть суп? Это зависит от вкуса, но квашеная капуста играет главную роль. Вы можете добавлять постепенно и пробовать, пока не достигнете желаемой кислотности. Пищевая ценность Оценочные значения для одной порции (из 8): Калории: 260-300 ккал Белки: 16-18 г Жиры: 14-17 г (в зависимости от того, сколько мяса остается на ребрах) Углеводы: 16-20 г (из овощей и лапши) Клетчатка: 2-3 г Это лишь ориентировочные значения, различия зависят от того, насколько жирные ребра, сколько квашеной капусты добавляется и количество лапши. Хранение и разогрев Суп хранится в холодильнике 2-3 дня в закрытом контейнере. При разогреве лапша становится мягче, но не разваливается полностью. Если вы хотите заморозить суп, сделайте это без лапши и добавьте их свежими при подаче. Он не хранится хорошо более нескольких дней, но редко остается с одного дня на другой.

Ингредиенты

свиные ребрышки (несколько кусочков) 1/2 подходящего сельдерея 1 луковица 1 красный перец 3 моркови 1 банка томатов в соке соль перец зелень петрушки 1/2 корня петрушки тимьян лавровый лист любисток к

Суп с Свининой Ребрышками

Ингредиенты

Теги

Категории