Zupa z Żeberkami Wieprzowymi

Żeberka wieprzowe w zupie to jeden z tych przepisów, do których wracam, gdy mam więcej czasu i chcę czegoś sycącego i kwaśnego, o domowym smaku. Robiłem to wiele razy, zwłaszcza gdy mam kiszoną kapustę pod ręką lub gdy znajdę dobre żeberka. Przygotowuje się je w dwóch gotowaniach, aby uzyskać klarowny i smaczny bulion. Siekamy drobno warzywa, wrzucamy wszystko do garnka i gotujemy na umiarkowanym ogniu, bez pośpiechu. Szybkie informacje Czas całkowity: około 2 godziny Czas przygotowania: 20-30 minut Czas gotowania: 1,5 godziny Porcje: 6-8 Trudność: średnia Typ przepisu: zupa z żeberkami, odpowiednia na obiad lub kolację Składniki kilka kawałków żeberek wieprzowych (około 800 g) 1/2 odpowiedniej selera 1 cebula 1 czerwona papryka 3 marchewki 1 puszka pomidorów w soku (400 g) 1/2 korzenia pietruszki sól pieprz suszone tymianek 1 liść laurowy kiszoną kapustę (do smaku) świeża pietruszka świeży majeranek makaron (na koniec) Sposób przygotowania 1. Dokładnie umyj żeberka wieprzowe pod zimną wodą. Umieść je w dużym garnku z zimną wodą, aby je przykryć. 2. Doprowadź wodę do wrzenia. Po kilku wrzeniach wyłącz ogień, wylej wodę i umyj żeberka pod zimną wodą. 3. Ponownie umieść żeberka w garnku, wlej 4-5 litrów czystej wody, dodaj trochę soli i włącz ogień. 4. Pozwól, aby się zagotowało, zbieraj pianę, ilekroć jest to konieczne, przez około 20 minut. 5. W międzyczasie obierz i pokrój warzywa drobno: seler, cebulę, paprykę, marchewki i korzeń pietruszki. 6. Po dokładnym zbieraniu piany dodaj posiekane warzywa do garnka, z wyjątkiem pomidorów. Dodaj również liść laurowy i trochę suszonego tymianku. 7. Wlej sok pomidorowy z puszki (zachowaj całe pomidory na później). 8. Pozwól zupie gotować się na umiarkowanym ogniu, aż marchewka zacznie być miękka (około 30-40 minut, w zależności od tego, jak drobno pokrojone są warzywa). 9. Kiedy warzywa są prawie ugotowane, pokrój pomidory na małe kawałki i dodaj je do garnka. Pozwól gotować dalej na małym ogniu. 10. Gdy wszystkie warzywa i mięso są ugotowane, dodaj kiszoną kapustę do smaku. Dopraw solą, pieprzem i pozwól, aby zupa zagotowała się jeszcze kilka razy. 11. Na koniec dodaj posiekaną pietruszkę i majeranek. 12. Wyłącz ogień i dodaj makaron. Przykryj garnek pokrywką i pozwól makaronowi zmięknąć przez 10 minut przed podaniem. Dlaczego często robię ten przepis Jest łatwy do dostosowania, a kwaśny smak kiszonej kapusty i bogactwo warzyw i mięsa w zupie z żeberkami nie mają sobie równych, gdy chcesz czegoś klasycznego i sycącego. Pasuje do każdego posiłku, dobrze się przechowuje i wypełnia dom aromatami. To rodzaj przepisu, który gotuję szczególnie w sezonie zimowym. Porady i wariacje Porady Zbieraj pianę z bulionu za każdym razem, gdy się podnosi, aby uzyskać klarowną zupę. Makaron dodaje się na koniec, przy wyłączonym ogniu, aby nie rozgotować. Kiszoną kapustę dodaje się po ugotowaniu mięsa i warzyw, aby nie stwardniało. Zamienniki Jeśli nie masz kiszonej kapusty, możesz użyć barszczu lub nawet soku z cytryny, ale smak nie będzie tak autentyczny. Świeże pomidory mogą zastąpić puszkowe, muszą być dobrze dojrzałe. Jeśli nie masz majeranku, użyj tylko pietruszki. Wariacje Można dodać garść ziemniaków, pokrojonych w małe kostki, razem z warzywami. Ci, którzy wolą bardziej tłustą zupę, mogą zostawić więcej mięsa na żebrach. Dla dodatkowego aromatu można dodać mały kawałek całego korzenia selera, który należy wyjąć na końcu. Pomysły na podanie Zupa podawana jest na gorąco, z ostrą papryką i świeżym chlebem. Niektórzy wolą dodać śmietanę na końcu, chociaż to nie jest klasyczne. Dobrze pasuje z czerwoną cebulą lub posiekanym koperkiem posypanym na wierzchu. Często zadawane pytania Czy mogę użyć innego mięsa zamiast żeberek wieprzowych? Można, ale smak będzie inny. Żeberka dają dużo smaku i żelatyny do zupy. Jeśli używasz innej części wieprzowiny lub kurczaka, dostosuj czasy gotowania. Czy makaron musi być domowy, czy mogą być kupne? Może być każdy rodzaj krótkiego makaronu, najlepiej z jajkiem. Domowy makaron szybciej się namacza, a kupny lepiej się trzyma podczas gotowania. Czy kiszoną kapustę dodaje się na początku? Nie, dodaje się ją na końcu, po ugotowaniu mięsa i warzyw. Jeśli dodasz ją za wcześnie, mięso może pozostać twarde. Czy mogę zostawić zupę na ogniu, jeśli dodam makaron? Najlepiej jest wyłączyć ogień i pozwolić, aby makaron napęczniał w gorącej zupie, przykrytej. W ten sposób się nie rozpadnie. Jak kwaśna powinna być zupa? To zależy od gustu, ale kiszona kapusta odgrywa główną rolę. Możesz dodawać stopniowo i smakować, aż osiągniesz pożądaną kwasowość. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 8): Kalorie: 260-300 kcal Białko: 16-18 g Tłuszcze: 14-17 g (w zależności od tego, ile mięsa pozostaje na żebrach) Węglowodany: 16-20 g (z warzyw i makaronu) Błonnik: 2-3 g To tylko orientacyjne wartości, różnice zależą od tego, jak tłuste są żeberka, ile kiszonej kapusty się dodaje i ilości makaronu. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, w przykrytym pojemniku. Podczas podgrzewania makaron staje się bardziej miękki, ale nie rozpada się całkowicie. Jeśli chcesz zamrozić zupę, zrób to bez makaronu i dodaj świeży przy podawaniu. Nie przechowuje się dobrze dłużej niż kilka dni, ale rzadko zostaje z dnia na dzień.

Składniki

żeberka wieprzowe (kilka kawałków) 1/2 odpowiedniego selera 1 cebula 1 czerwona papryka 3 marchewki 1 puszka pomidorów w soku sól pieprz świeża pietruszka 1/2 korzenia pietruszki tymianek liść laurowy

Tagi

zupa z żeberkami wieprzowymi

Kategoria: Zupy Autor: Elodia B. Wyświetlenia: 782 Data: 27.09.2024

Facebook Pinterest

Składniki

Tagi

Kategorie