Бульонный суп с кус-кусом

Папа просит этот суп каждый раз, когда я к нему прихожу. Это явно один из его любимых, поэтому я готовлю его довольно часто. Оригинальный рецепт иногда основан на мясном бульоне, но я прекрасно справляюсь только с овощами и домашним томатным бульоном. Он простой, легкий и довольно быстрый. Летом я готовлю его, в основном, из-за его освежающего свойства, а кус-кус придает консистенцию, не утяжеляя суп. Быстрая информация Общее время: примерно 40 минут Время подготовки: 10-15 минут Время приготовления: 25-30 минут Порции: 4-6 Сложность: легкий Тип рецепта: вегетарианский суп, хороший в любое время Ингредиенты 200 г кус-куса 1,5 л домашнего томатного бульона 1,5 л овощного бульона соль перец вегета (по желанию) 1 желтый перец 2 луковицы 2 моркови 1 кусок сельдерея 1 корень петрушки листья свежей петрушки 2 столовые ложки сахара (я использую коричневый сахар) Метод приготовления 1. Подготовьте овощи: очистите морковь, сельдерей, корень петрушки, лук и перец. Хорошо промойте. 2. В большой кастрюле доведите до кипения 1,5 литра воды вместе со всеми вышеупомянутыми овощами. Добавьте щепотку соли и, если хотите, немного вегеты. Варите все, пока овощи полностью не размякнут. У меня это занимает около 25 минут на среднем огне. 3. Процедите суп, чтобы осталась только жидкость. Овощи можно использовать для салата или съесть с небольшим количеством масла и соли. 4. Верните процеженную жидкость на огонь и добавьте 1,5 л домашнего бульона. Перемешайте и добавьте коричневый сахар. Приправьте солью и перцем по вкусу. 5. Доведите до кипения, затем посыпьте кус-кусом, аккуратно перемешивая, чтобы он не слипся. Варите еще 5 минут без крышки на медленном огне. 6. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте кус-кусу настояться 5-10 минут. В это время не перемешивайте. 7. В конце добавьте мелко нарезанную свежую петрушку, чтобы она была свежей при подаче. Почему я часто готовлю этот рецепт Он готовится быстро и не требует мяса или сложных ингредиентов. Домашний бульон придает весь вкус. Это тот суп, который подходит как на обед, так и на ужин, а кус-кус хорошо утоляет голод. Для папы это явно "тот хороший суп со вкусом помидоров", поэтому я всегда готовлю его по его просьбе. Советы и вариации Советы 1. Если вы используете покупной бульон, постарайтесь, чтобы он был как можно более густым и без добавленного сахара. 2. Не оставляйте кус-кус на огне слишком долго, иначе он станет кашей. 3. Для более интенсивного вкуса вы можете обжарить овощи 2-3 минуты перед варкой, но это не обязательно. Замены 1. Если у вас нет всех корнеплодов, вы можете использовать только морковь и сельдерей. 2. Вегету можно без проблем пропустить или заменить солью. 3. Коричневый сахар можно заменить белым, но используйте меньше, если бульон уже сладкий. Вариации 1. Для более сытной версии вы можете добавить горсть вареной фасоли или нут в конце. 2. С добавлением немного раздавленного чеснока в конце вкус довольно сильно меняется. Идеи для подачи 1. Вы можете подавать суп в мисках или чашках, с мелко нарезанной свежей петрушкой сверху. 2. Хорошо сочетается с черным хлебом или тонким лавашем. Часто задаваемые вопросы Сколько времени варить кус-кус в супе? Обычно 5 минут после того, как он закипит. Важно не оставлять его дольше, потому что он станет слишком мягким. Могу ли я сделать суп только на воде, если у меня нет овощного бульона? Можно, но все же лучше отварить овощи в воде и использовать полученную жидкость. Можно ли использовать другой вид пасты вместо кус-куса? Да, но время варки и текстура будут разными. Лапша или вермишель подойдут, но кус-кус остается самым практичным вариантом. Обязателен ли домашний бульон? Нет, но вкус будет проще с магазинным бульоном. Возможно, вам придется отрегулировать сахар и специи по вкусу. Пищевая ценность Оценка на порцию (1/6 рецепта): Калории: примерно 190-220 ккал Белки: 4-6 г Углеводы: 40-45 г Жиры: 1-2 г Приблизительные значения, которые могут изменяться в зависимости от типа бульона и добавления вегеты. Суп довольно беден жирами и не слишком калориен. Хранение и разогрев Этот суп можно хранить в холодильнике без проблем 1-2 дня. Однако кус-кус впитает жидкость, поэтому при разогреве может понадобиться разбавить водой или немного бульона. Не рекомендую хранить его больше двух дней, так как он теряет приятную текстуру.