Веганский крем-суп из цветной капусты

Крем-супа из цветной капусты и овощей постная — это вкусный и согревающий выбор, который подходит не только для поста, но и для детей, которые будут наслаждаться каждой ложкой. Этот рецепт не только легок в приготовлении, но и богат питательными веществами, так как основан на свежих и здоровых овощах. Давайте вместе откроем шаги к созданию идеальной крем-супы, которая порадует вкусовые рецепторы ваших близких.

Время приготовления: 10 минут
Время готовки: 40 минут
Общее время: 50 минут
Порций: 4

Необходимые ингредиенты:
- 1 цветная капуста (примерно 600 г)
- 2 больших моркови
- 2 средних картофелины
- 1 большая луковица
- 4 зубчика чеснока
- 1 пучок свежего укропа
- 1-2 столовые ложки оливкового масла или маргарина
- Соль по вкусу
- Вода (примерно 5-6 стаканов)

Немного истории:
Крем-суп из овощей — это классический рецепт во многих культурах, который часто готовят в холодное время года, чтобы согреть тело и душу. Эта версия с цветной капустой, морковью и картофелем любима за свою кремовую текстуру и нежный вкус, а также является отличным вариантом для веганов и вегетарианцев.

Поэтапное приготовление:

1. Подготовка овощей: Начните с очистки и нарезки овощей. Цветная капуста должна быть разделена на мелкие соцветия, а морковь и картофель нарезаны крупными кубиками. Это не только помогает равномерно готовить, но и достигает тонкой текстуры в супе.

2. Запекание овощей: Разогрейте духовку до 180°C. Выложите цветную капусту и нарезанную морковь в форму для запекания, сбрызнув их небольшим количеством растопленного маргарина или оливкового масла. Накройте форму фольгой и оставьте овощи запекаться на 15-20 минут, пока они не станут слегка золотистыми и мягкими. Этот шаг добавляет супу восхитительный аромат.

3. Обжарка лука: Тем временем разогрейте немного масла в большой кастрюле. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте на слабом огне, пока он не станет прозрачным. Это идеальный момент, чтобы добавить чеснок. Раздавите зубчики чеснока плоской стороной ножа и добавьте их в кастрюлю. Продолжайте обжаривать еще минуту, позволяя ароматам раскрыться.

4. Добавление картофеля: На этом этапе добавьте нарезанный кубиками картофель в кастрюлю, затем добавьте 5-6 стаканов воды. Накройте крышкой и дайте всему закипеть на среднем огне в течение 15 минут. Это будет основа вашего супа.

5. Смешивание ингредиентов: Как только овощи из духовки подрумянятся, добавьте их в кастрюлю с картофелем. Дайте всему покипеть еще 15 минут, чтобы ароматы идеально смешались.

6. Пюре из овощей: После того как все овощи сварены, процедите суп, сохранив бульон. Используйте блендер, чтобы пюрировать овощи (если вы предпочитаете более цветной суп, можете оставить и морковь в пюре). Добавьте это пюре обратно в сохраненный бульон и тщательно перемешайте.

7. Завершение приготовления: На этом этапе добавьте соль по вкусу, а если хотите, можете довести суп до кипения, чтобы усилить ароматы. Посыпьте сверху мелко нарезанным свежим укропом и дайте супу немного остыть.

8. Подача: Крем-суп из цветной капусты подается горячим, идеально с хрустящими гренками и, если хотите, с ложкой сметаны (или веганской альтернативы). Это добавит нотку изысканности и приятный контраст текстур.

Советы и вариации:
- Если хотите более острый суп, добавьте щепотку кайенского перца или хлопья острого перца.
- Вы можете экспериментировать с другими овощами, такими как кабачки или сельдерей, чтобы получить различные ароматы.
- Вместо укропа попробуйте свежую петрушку или базилик, чтобы немного изменить ароматический профиль.

Пищевая ценность:
Этот крем-суп богат витаминами и минералами благодаря содержанию цветной капусты, моркови и картофеля. Цветная капуста является отличным источником витаминов C и K, в то время как морковь известна своим бета-каротином, мощным антиоксидантом. Этот рецепт низкокалорийный, содержит примерно 150-200 калорий на порцию, в зависимости от используемого масла или маргарина.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие овощи?
Да, вы можете адаптировать рецепт в зависимости от ваших предпочтений. Тыква или брокколи — отличные варианты.

- Как я могу хранить суп?
Крем-суп из цветной капусты можно хранить в холодильнике в герметичных контейнерах в течение 3-4 дней. Его можно разогревать на плите или в микроволновой печи.

- Подходит ли он для веганов?
Абсолютно! Используя оливковое масло вместо маргарина и исключив сметану, рецепт становится полностью веганским.

Теперь, когда у вас есть все необходимые детали, не остается ничего, кроме как начать готовить! Уверяю вас, крем-суп из цветной капусты и овощей постный быстро станет любимым блюдом в вашем доме. Наслаждайтесь каждой ложкой и радуйтесь моментам, проведенным с близкими!