Веганский фасолевый суп

Суп из фасоли постный – Традиционный рецепт с аутентичным вкусом

Суп из фасоли постный – это рецепт, любимый многими поколениями, символизирующий не только питательное блюдо, но и богатую кулинарную традицию. Этот вкусный суп идеально подходит для постных дней или для тех, кто хочет легкий, но сытный обед. Его успокаивающий аромат и кремовая текстура делают этот суп любимым блюдом всей семьи. Давайте вместе узнаем, как добиться идеального результата, шаг за шагом.

Время приготовления: 20 минут
Время варки: 2 часа
Общее время: 2 часа 20 минут
Количество порций: 6

Необходимые ингредиенты:

- 250 г белой фасоли
- 250 г красной фасоли
- 1 большая пастернак
- 1 большая корень петрушки
- 1 средний сельдерей
- 2 моркови
- 1 красный перец
- 2 красных лука
- 2 лавровых листа
- 1 чайная ложка тимьяна
- несколько листьев сельдерея
- 1 чайная ложка сушеного укропа
- 2 столовые ложки сока из чернослива или борща
- 2 чайные ложки пищевой соды
- 1 картофель
- 2 чайные ложки сахара
- 2-3 столовые ложки томатной пасты
- перец горошком, по вкусу
- соль, по вкусу
- горячая вода

Страсть к приготовлению

1. Подготовка фасоли: Начните с выбора фасоли, удаляя возможные примеси. Поместите белую и красную фасоль в холодную воду, оставив их на ночь для замачивания. Этот шаг не только улучшает текстуру бобов, но и сокращает время варки.

2. Варка фасоли: На следующий день промойте фасоль и отделите два вида. Варите каждый вид фасоли в горячей воде, добавляя в каждую кастрюлю по 1 чайной ложке соды, 1 целую картошку и 1 чайную ложку сахара. Сода поможет размягчить фасоль, а сахар уменьшит возможную горечь.

3. Замена воды: Через примерно час замените воду на другую кипяченую. Вы можете повторить этот шаг два или три раза, убедившись, что вода горячая. Этот нюанс поможет получить нежную и вкусную фасоль.

4. Приготовление супа: В большую кастрюлю добавьте горячую воду (около 2 литров). Когда фасоль будет готова, перенесите ее в кастрюлю для супа. Добавьте обжаренные овощи: мелко нарезанный лук, натертую морковь и нарезанный кубиками перец. Хорошо перемешайте.

5. Добавление корнеплодов: Натрите пастернак, петрушку и сельдерей на крупной терке и добавьте их в кастрюлю. Эти овощи придадут дополнительный аромат и сделают суп более сытным.

6. Текстура супа: Часть фасоли можно смешать с помощью погружного блендера, чтобы получить более кремовую консистенцию. Добавьте эту пасту в кастрюлю, хорошо перемешивая. Если вы предпочитаете более жидкий суп, можно оставить фасоль целой.

7. Приправление: Добавьте специи: лавровые листья, тимьян, перец горошком, соль и укроп. Дайте супу вариться на медленном огне в течение 30-40 минут, периодически помешивая.

8. Завершение супа: За 10 минут до выключения огня добавьте томатный соус и сок из чернослива или борщ, по желанию. Эти ингредиенты придадут характерный кислый вкус традиционным супам.

Практические советы:

- Выбор ингредиентов: Вы можете экспериментировать с различными видами фасоли или овощами, в зависимости от ваших предпочтений.
- Подача: Суп из фасоли постный вкусен как горячим, так и холодным. Вы можете подать его с кусочком свежего хлеба и каплей оливкового масла для дополнительного аромата.
- Хранение: Если у вас остался суп, вы можете хранить его в холодильнике в течение 3-4 дней или заморозить, чтобы насладиться им позже.

Польза для здоровья: Суп из фасоли богат растительными белками, клетчаткой и витаминами. Это отличный выбор для сбалансированной диеты, способствующей здоровью пищеварительной системы и поддержанию здорового веса.

Часто задаваемые вопросы:

- Какие другие овощи я могу использовать? Вы можете добавить кабачки, тыкву или даже цветную капусту, чтобы разнообразить вкус.
- Могу ли я использовать консервированную фасоль? Конечно! Если вы выбираете консервированную фасоль, убедитесь, что вы хорошо промыли ее перед добавлением в суп, чтобы удалить избыток натрия.
- Как я могу сделать суп более острым? Добавьте острый перец или пряности, чтобы придать ему дополнительный вкус.

Суп из фасоли постный – это универсальное блюдо, полное ароматов и традиций. С каждым глотком вы насладитесь аутентичным и успокаивающим вкусом, который заставит вас чувствовать себя как дома, независимо от того, где вы находитесь. Поэтому не стесняйтесь попробовать этот простой и вкусный рецепт, идеальный для любого случая!