Веганские голубцы

Вегетарианские сармалы, традиционное блюдо, которое приносит радость и вкус в каждую трапезу, являются отличным выбором для тех, кто хочет насладиться подлинным вкусом сармал без использования мяса. Это блюдо не только сытное, но и богатое питательными веществами, приготовленное из простых, но ароматных ингредиентов. Давайте вместе узнаем, как шаг за шагом приготовить вкусные вегетарианские сармалы.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 25 сармал

Необходимые ингредиенты:
- 4-5 столовых ложек подсолнечного масла
- 2 желтых лука, мелко нарезанных
- 2 моркови (примерно 100 г), мелко нарезанных
- 1 корень сельдерея (примерно 100 г), натертого
- 1 стакан белого риса
- 1 горсть изюма
- соль и черный молотый перец по вкусу
- листья квашеной капусты (или кислой капусты)
- 1 литр томатного сока, предпочтительно домашнего
- 2-3 лавровых листа

Приготовление сармал:

1. Подготовка листьев капусты: Начните с осторожного отделения листьев квашеной капусты. Используйте острый нож, чтобы удалить более жесткие части листьев, оставив самые нежные. Эти листья станут "кожей" ваших вкусных сармал.

2. Обжарка овощей: В большую сковороду добавьте 4-5 столовых ложек подсолнечного масла и разогрейте на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте морковь и сельдерей, продолжая обжаривать смесь в течение 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими и не освободят свои ароматы.

3. Добавьте рис и изюм: После обжаривания овощей добавьте рис и изюм. Хорошо перемешайте и оставьте смесь на огне еще на 2-3 минуты. Этот шаг важен для того, чтобы рис впитал ароматы овощей.

4. Готовьте смесь: Влейте половину томатного сока в смесь и дайте всему покипеть на медленном огне. Через примерно 10-15 минут рис должен быть готов, а томатный сок должен уменьшиться. Добавьте соль и перец по вкусу. Теперь ваша смесь готова для завертывания в листья капусты.

5. Формируйте сармалы: Возьмите лист капусты и положите ложку смеси риса и овощей в центр. Сложите края листа над начинкой и сверните, формируя сарму. Повторяйте этот процесс, пока не закончите всю смесь.

6. Готовьте сармалы: Уложите сармалы в большую кастрюлю, ставя их рядом друг с другом. Влейте оставшийся томатный сок на сармалы и добавьте нарезанную квашеную капусту, которая придаст дополнительный вкус. Добавьте лавровые листья и достаточно воды, чтобы покрыть сармалы. Накройте кастрюлю и готовьте на медленном огне около 1 часа. Проверяйте время от времени, добавляя воду, если необходимо.

Практический совет: Если хотите добавить немного дополнительного аромата, вы можете положить несколько горошин перца и несколько веточек сушеного укропа в капустную смесь.

Подача: Вегетарианские сармалы вкусны, когда подаются горячими, с порцией горячей поленты и, по желанию, ложкой растительного сметаны. Это блюдо идеально подходит для того, чтобы наслаждаться с семьей или на особых случаях, всегда хорошо принимается любителями здоровой пищи.

Пищевая ценность: Эти сармалы богаты клетчаткой, витаминами и минералами благодаря овощам и рису. Они предлагают идеальный баланс сложных углеводов и необходимых питательных веществ, являясь отличным источником энергии.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать коричневый рис? Да, вы можете использовать коричневый рис, но время приготовления увеличится. Убедитесь, что вы немного отварили его перед добавлением в овощную смесь.

2. Можно ли замораживать сармалы? Абсолютно! Вегетарианские сармалы легко замораживаются. Убедитесь, что они полностью остыли, прежде чем помещать их в пакеты или герметичные контейнеры.

3. Как я могу изменить рецепт? Вы можете добавить другие овощи в начинку, такие как перцы или кабачки, чтобы настроить рецепт по своему вкусу. Вы также можете попробовать использовать различные специи, такие как тимьян или свежий укроп.

В заключение, вегетарианские сармалы — это вкусный, питательный и универсальный выбор, который можно наслаждаться в любое время года. Этот простой рецепт поможет вам привнести немного традиций и вкуса на вашу тарелку, и каждый кусочек будет напоминать о моментах, проведенных за столом с близкими. Так что готовьтесь наслаждаться незабываемым обедом! Приятного аппетита!