Рис с овощами (веганский)

Я готовил рис с овощами десятки раз, особенно когда мне нужно легкое, быстрое и безмясное блюдо. Мне нравится, что я могу использовать замороженные овощи и не нужно слишком много планировать. Не нужны сложные ингредиенты и особые навыки, так что это можно сделать в любое время, а не только во время поста. Обычно я готовлю это на широкой сковороде, чтобы у меня было место для перемешивания всего, не повредив овощи. Быстрая информация Общее время: около 45 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 30-35 минут Порции: 4-6 Сложность: легкая Тип рецепта: пост, гарнир или легкое основное блюдо Ингредиенты 2 чашки риса 400 г смеси овощей для жарки (замороженные или свежие) 1 морковь (очищенная и нарезанная тонкими ломтиками и палочками) 2 средние луковицы (очищенные, нарезанные на четвертинки) 3 зубчика чеснока (нарезанные ломтиками) 2 столовые ложки оливкового масла соль белый перец 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна 1/2 чайной ложки сушеного орегано сладкая паприка Приготовление 1. Начните с овощей. Разогрейте две столовые ложки оливкового масла на большой сковороде на среднем огне. Добавьте смесь овощей, нарезанную морковь, лук и чеснок. Аккуратно перемешайте и дайте им обжариться, пока они не начнут размягчаться, а лук не станет прозрачным. Не перемешивайте слишком часто, чтобы они готовились, а не просто варились. 2. Когда овощи слегка размягчатся, налейте стакан воды на них. Посыпьте солью, белым перцем, тимьяном, немного сладкой паприкой и орегано. Перемешайте. Дайте всему покипеть на медленном огне, пока овощи не сварятся, но не развалятся. Периодически проверяйте, нужно ли добавить немного воды, особенно если сковорода широкая и вода быстро испаряется. 3. В то же время отварите рис. Положите его в кастрюлю с водой и солью (обычно я использую классическое соотношение: две части воды к одной части риса, но вы можете отрегулировать в зависимости от имеющегося у вас риса). Когда рис будет готов, слейте воду и быстро промойте его холодной водой, затем дайте ему хорошо стечь. Этот шаг помогает удалить крахмал и не позволяет рису прилипнуть. 4. После того как овощи сварятся и жидкости станет меньше, добавьте отцеженный рис к ним прямо в сковороду. Аккуратно перемешайте, стараясь не раздавить овощи. Оставьте на огне еще на две минуты, чтобы ароматы смешались, и все прогрелось равномерно. 5. В конце попробуйте и добавьте соль, если нужно. Посыпьте сверху орегано. Снимите сковороду с огня и дайте постоять две-три минуты перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Он простой, не требует большого внимания, и я могу использовать то, что у меня есть под рукой. Мне нравится, что рис с овощами можно есть как горячим, так и при комнатной температуре. Он подходит для обеда, ужина или даже на вынос. Советы и вариации Советы Не используйте слишком сильный огонь для овощей, иначе они подгорят по краям и останутся сырыми в середине. Если хотите, чтобы рис был более плотным, не переваривайте его и не мешайте слишком сильно в конце. Промойте рис перед варкой, чтобы удалить лишний крахмал. Замены Вы можете использовать любую смесь овощей, которая есть у вас в морозильной камере, или даже свежие овощи (горох, зеленая фасоль, перец, кабачок). Оливковое масло можно заменить подсолнечным. Орегано или тимьян можно исключить или заменить сушеной петрушкой. Вариации Вы можете добавить кукурузу, нарезанные грибы или маленькие кубики кабачка, если они у вас есть. Немного лимонного сока в конце придает свежесть, но это не обязательно. Для более выраженного вкуса используйте также копченую паприку, если вам нравится. Идеи для подачи Я подаю его как основное блюдо в дни поста, с соленьями или зеленым салатом. Он хорошо сочетается с блюдами с соусом или жареным тофу. Холодным его также можно положить в контейнер для обеда на следующий день. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать предварительно вареный или длиннозерный рис? Да, вы можете использовать любой вид риса, но вам нужно будет отрегулировать время варки и количество воды. Длиннозерный рис остается более плотным, а предварительно вареный готовится быстрее. 2. Обязательно ли использовать смесь замороженных овощей или можно использовать свежие? Вы можете использовать и свежие, просто время приготовления будет немного дольше, в зависимости от того, как быстро готовятся выбранные вами овощи. 3. Нужно ли мыть рис перед варкой? Да, лучше промыть его несколько раз, чтобы избавиться от крахмала и не дать ему прилипнуть после варки. 4. Могу ли я добавить томатную пасту или соус? Можно, но это не обязательно для основного рецепта. Добавляйте только если хотите добавить немного цвета и легкого кислого вкуса. 5. Хорошо ли он на следующий день? Да, но текстура риса немного меняется при охлаждении. Лучше хранить его в холодильнике под крышкой и слегка разогревать с небольшим количеством воды или на пару. Пищевая ценность (оценка) На одну среднюю порцию (около 300 г): примерно 230-250 ккал, 5 г белка, 48 г углеводов, 3-4 г жиров, 4-5 г клетчатки. Значения ориентировочные и могут варьироваться в зависимости от типа риса и используемой смеси овощей. Хранение и разогрев Рис с овощами хранится в холодильнике 1-2 дня в закрытом контейнере. Обычно я разогреваю на плите с двумя-тремя столовыми ложками воды, осторожно помешивая. Не рекомендую замораживать, так как рис меняет текстуру и становится слегка мучнистым. Если нужно хранить дольше, лучше приготовить его свежим.

Приготовление

В сковороде я налил 2 столовые ложки оливкового масла, добавил овощную смесь, нарезанную соломкой и тонкими кругами морковь, лук, чеснок и хорошо обжарил. Я добавил стакан воды, специи и оставил вариться на медленном огне до готовности. Рис я отварил в подсоленной воде. Я промыл его под холодной водой, хорошо отцеживал и добавил к овощной смеси, осторожно перемешивая, чтобы овощи не поломались, готовил еще 2 минуты и выключил огонь. Я приправил орегано. Приятного аппетита!