Sebzeli pilav (vegan)

Onlarca kez sebzeli pilav yaptım, özellikle hafif, hızlı ve etsiz bir öğüne ihtiyaç duyduğumda. Buzlukta sebzeleri kullanabilmemi seviyorum ve fazla plan yapmam gerekmiyor. Karmaşık malzemelere veya büyük bir beceriye ihtiyacım yok, bu yüzden her zaman yapılabilir, sadece oruç dönemlerinde değil. Genelde geniş bir tavada yapıyorum, böylece her şeyi karıştıracak yerim oluyor ve sebzeleri ezmiyorum. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 45 dakika Hazırlık Süresi: 10 dakika Pişirme Süresi: 30-35 dakika Porsiyon: 4-6 Zorluk: kolay Tarif Türü: oruç, garnitür veya hafif ana yemek Malzemeler 2 su bardağı pirinç 400 g tavada pişirmek için sebze karışımı (donmuş veya taze) 1 havuç (soyulmuş ve ince dilimler ve çubuklar halinde kesilmiş) 2 orta boy soğan (soyulmuş, dörde kesilmiş) 3 diş sarımsak (dilimlenmiş) 2 yemek kaşığı zeytinyağı tuz beyaz biber 1/2 çay kaşığı kuru kekik 1/2 çay kaşığı kuru orégano tatlı biber Hazırlanışı 1. Sebzelerle başlayın. Geniş bir tavada iki yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Sebze karışımını, kesilmiş havucu, soğanı ve sarımsağı ekleyin. Hafifçe karıştırın ve yumuşayana kadar pişirin, soğan şeffaflaşsın. Çok sık karıştırmayın, pişsinler, sadece haşlanmasınlar. 2. Sebzeler hafif yumuşadığında, üzerine bir su bardağı su dökün. Üzerine tuz, beyaz biber, kekik, biraz tatlı biber ve orégano serpin. Karıştırın. Sebzeler pişene kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın, ama dağılmasınlar. Tavaya genişse ve su hızlıca buharlaşıyorsa, ara sıra biraz daha su ekleyip eklemediğini kontrol edin. 3. Aynı zamanda pirinci pişirin. Bir tencereye su ve tuz ile koyun (genellikle klasik oranı kullanırım: iki parça suya bir parça pirinç, ama elinizdeki pirince göre ayarlayabilirsiniz). Pirinç hazır olduğunda, süzün ve hızlıca soğuk suyun altından geçirin, ardından iyice süzülmesini bekleyin. Bu adım, nişastayı temizlemeye yardımcı olur ve pirincin yapışmasını önler. 4. Sebzeler pişip sıvı azalınca, süzülmüş pirinci doğrudan sebzelerin üzerine tavaya ekleyin. Yavaşça karıştırın, sebzeleri ezmemeye dikkat edin. Aromaların birleşmesi ve her şeyin eşit şekilde ısınması için iki dakika daha pişirin. 5. Son olarak, tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin. Üzerine orégano serpin. Tavayı ocaktan alın ve servis etmeden önce iki-üç dakika bekletin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Basit, fazla dikkat gerektirmiyor ve elimde ne varsa kullanabiliyorum. Sebzeli pirincin sıcak veya oda sıcaklığında yenilebilmesi hoşuma gidiyor. Öğle yemeği, akşam yemeği veya hatta paket için uygundur. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Sebzeleri pişirmek için ateşi çok yüksek kullanmayın, aksi takdirde kenarları yanar ve ortası çiğ kalır. Pirincin daha sert olmasını istiyorsanız, fazla pişirmeyin ve son aşamada çok fazla karıştırmayın. Pişirmeden önce pirinci yıkayın, böylece fazla nişastayı temizlersiniz. Yerine koymalar Buzlukta olan herhangi bir sebze karışımını veya taze sebzeleri (bezelye, yeşil fasulye, biber, kabak) kullanabilirsiniz. Zeytinyağını ayçiçek yağı ile değiştirebilirsiniz. Kekik veya orégano çıkarılabilir veya kuru maydanoz ile değiştirilebilir. Varyasyonlar Elinizde varsa mısır, dilimlenmiş mantar veya küçük kabak küpleri ekleyebilirsiniz. Sonunda biraz limon suyu tazelik getirir, ama bu zorunlu değildir. Daha belirgin bir tat için, seviyorsanız, dumanlı biber de kullanabilirsiniz. Servis fikirleri Oruç günlerinde ana yemek olarak turşular veya yeşil salata ile servis ediyorum. Soslu yemekler veya kızarmış tofu yanında garnitür olarak gider. Soğuk, ertesi gün için öğle yemeği kabına da konulabilir. Sıkça Sorulan Sorular 1. Önceden pişirilmiş veya uzun taneli pirinç kullanabilir miyim? Evet, her türlü pirinci kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresini ve su miktarını ayarlamanız gerekir. Uzun taneli pirinç daha sert kalırken, önceden pişirilmiş pirinç daha hızlı pişer. 2. Donmuş sebze karışımı kullanmak zorunda mıyım yoksa taze sebzeler kullanabilir miyim? Taze sebzeler de kullanabilirsiniz, ancak hazırlama süresi biraz daha uzun olacaktır, seçilen sebzelerin ne kadar hızlı piştiğine bağlı olarak. 3. Pirinç pişirmeden önce yıkanmalı mı? Evet, birkaç kez yıkamak daha iyidir, böylece nişastayı temizlersiniz ve pişirdikten sonra yapışmaz. 4. Domates salçası veya domates püresi ekleyebilir miyim? Ekleyebilirsiniz, ancak temel tarif için gerekli değildir. Sadece renk ve hafif ekşi bir tat katmak isterseniz ekleyin. 5. Ertesi gün iyi mi? Evet, ama pirincin dokusu soğuyunca biraz değişir. Buzdolabında kapalı tutmak ve hafifçe biraz su veya buharda ısıtmak daha iyidir. Besin Değerleri (tahmini) Ortalama bir porsiyon (yaklaşık 300 g): yaklaşık 230-250 kcal, 5 g protein, 48 g karbonhidrat, 3-4 g yağ, 4-5 g lif. Değerler yönlendirmelidir ve kullanılan pirinç türüne ve sebze karışımına bağlı olarak değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Sebzeli pirinç buzdolabında 1-2 gün dayanır, kapalı bir kapta. Genellikle ocakta, iki-üç yemek kaşığı su ile hafifçe karıştırarak ısıtıyorum. Dondurmayı öneremem, çünkü pirincin dokusu değişir ve hafif unlu hale gelir. Daha uzun süre saklanacaksa, taze hazırlamak daha iyidir.

Hazırlık

Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı, sebze karışımını, ince dilimler ve şeritler halinde kesilmiş bir havucu, soğanı, sarımsağı ekledim ve iyi kavrulmasını sağladım. Bir su bardağı su, baharatları ekledim ve kısık ateşte pişene kadar kaynamaya bıraktım. Pirinci tuzlu suda haşladım. Soğuk su altında duruladım, iyice süzdüm ve sebze karışımının üzerine ekledim, sebzelerin dağılmaması için nazikçe karıştırdım, 2 dakika daha pişirdim ve ateşi kapattım. Kekik ile tatlandırdım. Afiyet olsun!