Тушеный лук-порей с оливками

Суп из порея с оливками - Вкусный рецепт для дней поста

Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 20 минут
Общее время: 30 минут
Количество порций: 4

Добро пожаловать в мою кухню! Сегодня я предлагаю простой, но чрезвычайно вкусный рецепт: суп из порея с оливками. Этот рецепт не только отличный выбор для дней поста, но и замечательный способ насладиться овощами во всей их красе. Кроме того, сочетание порея и оливок придает уникальную текстуру и вкус, идеально подходящие для сопровождения порции горячей поленты.

История этого рецепта уходит корнями в древние времена, когда люди начали использовать доступные сезонные овощи. Порей, универсальный ингредиент, использовался на протяжении веков в различных блюдах, а оливки добавляют средиземноморский вкус, превращая это блюдо в настоящую кулинарную феерию.

Необходимые ингредиенты:
- 1 большой порей
- 1 столовая ложка острого соуса (можно регулировать количество по вкусу)
- 12 оливок (желательно зеленых или черных, без косточек)
- 3 столовые ложки оливкового масла (или другого растительного масла по желанию)
- 1 столовая ложка томатного соуса (по желанию, но рекомендуется для дополнительного вкуса)
- Соль по вкусу
- Сушеный тимьян (или свежий, для более интенсивного аромата)
- 500 г поленты (по желанию, для подачи)

Пошаговая инструкция по приготовлению супа из порея с оливками:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с очистки порея. Нарежьте белую часть тонкими круглыми ломтиками толщиной около 1 см. Убедитесь, что вы удалили внешние листья, которые уже не свежие. Хорошо промойте порей под струей воды, так как между слоями может быть песок.

2. Нагрев масла: Разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте 3 столовые ложки масла. Подождите несколько секунд, чтобы оно хорошо разогрелось, затем добавьте нарезанный порей. Влейте немного воды в сковороду, что поможет в приготовлении порея и создаст пар, который сохранит овощи нежными.

3. Приготовление порея: Дайте порею готовиться в течение 10 минут, время от времени помешивая, чтобы избежать пригорания. Вы заметите, что он становится мягким и прозрачным, а его аромат наполняет кухню.

4. Добавление оливок и острого соуса: Через 10 минут добавьте 12 оливок, нарезанных пополам, а также столовую ложку острого соуса. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ароматы, и дайте покипеть еще 5 минут. Оливки добавят соленую ноту и вкусный аромат, идеально дополняя порей.

5. Добавление томатного соуса и специй: Через 5 минут добавьте томатный соус и соль по вкусу. Вы также можете добавить сушеный тимьян, который придаст блюду особый аромат. Накройте сковороду крышкой и дайте покипеть еще 2-3 минуты.

6. Подача: Суп из порея с оливками готов! Вы можете подать его вместе с горячей полентой, которая впитает вкусные ароматы блюда. Прекрасно добавить несколько свежих листьев петрушки сверху для более привлекательного вида.

Практические советы:
- Если у вас нет томатного соуса, вы можете использовать свежие помидоры или даже томатную пасту, разбавленную небольшим количеством воды.
- Замените оливки каперсами для более кислого вкуса или добавьте несколько полосок сладкого перца для дополнительного цвета и питательных веществ.
- Это блюдо можно приготовить за несколько дней до этого и разогреть в микроволновой печи или на плите, становясь даже более вкусным по мере смешивания ароматов.

Пищевая информация:
Этот рецепт обеспечивает хорошее количество клетчатки и витаминов, имея низкое содержание калорий, что делает его подходящим для сбалансированной диеты. Каждая порция содержит примерно 150 калорий, в зависимости от точных количеств используемого масла и оливок.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я заменить порей другим овощем?
Да, вы можете использовать зеленый лук или даже кабачок, но время приготовления может варьироваться.
- Является ли этот рецепт веганским?
Да, он полностью веганский, идеально подходит для дней поста или для вегетарианской диеты.
- Какое вино подходит к этому блюду?
Сухое белое вино с фруктовыми нотами идеально дополнит ароматы этого блюда.

Надеюсь, этот рецепт супа из порея с оливками вдохновит вас провести время на кухне и насладиться вкусными и здоровыми блюдами. Приятного аппетита!