Размятые бобы

Разбитая фасоль с томатным соусом и чесноком – Традиционный рецепт, полный вкуса

Разбитая фасоль – это рецепт, который объединяет простые, но насыщенные вкусы, вызывая воспоминания о давних временах. Это блюдо не только дарит комфорт и тепло, но и является здоровым выбором, так как богато белками, клетчаткой и необходимыми питательными веществами. Этот рецепт разбитой фасоли, подаваемой с ароматным томатным и чесночным соусом, идеально подходит как для семейного ужина, так и в качестве закуски на праздничном столе.

Время приготовления: 30 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:
- 1 кг фасоли (предпочтительно белой или бобовой)
- 1 головка чеснока
- 2 больших луковицы
- 1 сельдерей (примерно 200 г)
- 2 штуки пастернака
- 1 банка томатной пасты (примерно 200 г)
- 2 моркови
- Оливковое масло (или подсолнечное масло) – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Перец – по вкусу
- Сушеный тимьян – по вкусу
- Свежая петрушка – для украшения

Приготовление:

1. Подготовка фасоли: Начните с того, что хорошо промойте фасоль под холодной водой. Рекомендуется замочить фасоль в холодной воде на ночь, чтобы сократить время варки и улучшить усвояемость. После замачивания снова промойте фасоль.

2. Варка ингредиентов: Положите фасоль в большую кастрюлю и добавьте свежую воду (примерно в 2-3 раза больше, чем фасоли). Добавьте лук, разрезанный пополам, сельдерей, нарезанный кубиками, морковь и целые пастернаки. Варите все на среднем огне примерно 1 час или до тех пор, пока фасоль не станет мягкой. Не забудьте удалить пену, образующуюся на поверхности.

3. Размять фасоль: Как только фасоль сварится, слейте воду (можете оставить немного, чтобы отрегулировать консистенцию) и переложите ингредиенты в миску. Используйте погружной блендер или картофельный толкушку, чтобы размять ингредиенты до получения кремообразной консистенции. Постепенно добавляйте оливковое масло, соль, перец и несколько раздавленных зубчиков чеснока. Хорошо перемешайте, чтобы получить гладкую и однородную текстуру.

4. Приготовление томатного соуса: В отдельной сковороде добавьте немного оливкового масла и обжарьте оставшийся лук (мелко нарезанный) и несколько зубчиков чеснока до золотистого цвета и ароматного запаха. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Приправьте сушеным тимьяном и солью по вкусу. Дайте соусу покипеть на медленном огне в течение 10-15 минут, чтобы ароматы смешались.

5. Подача: Вылейте разбитую фасоль в большую миску или на глубокую тарелку, а сверху добавьте томатно-чесночный соус. Посыпьте свежей нарезанной петрушкой для добавления свежести и цвета.

Практические советы:
- Выбор фасоли: Белая фасоль или бобы типа «нут» лучше всего подходят для этого рецепта, но вы можете поэкспериментировать и с другими видами, такими как красная или черная фасоль.
- Ароматы: Вы можете добавить и другие специи, такие как сладкая или острая паприка, чтобы отрегулировать уровень остроты.
- Вариации: Вместо томатного соуса вы можете попробовать вариант с йогуртовым соусом и укропом, который создаст приятный контраст с разбитой фасолью.
- Подача: Этот рецепт разбитой фасоли идеально сочетается со свежим хлебом или полентой. Вы также можете добавить несколько ломтиков жареной колбасы или сыра фета для дополнительного вкуса.

Пищевая информация (на порцию):
- Калории: Примерно 250 ккал
- Белки: 12 г
- Жиры: 8 г
- Углеводы: 35 г
- Клетчатка: 10 г

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать консервированную фасоль?: Да, вы можете использовать консервированную фасоль, чтобы сократить время приготовления. Убедитесь, что вы хорошо промыли ее перед использованием.
2. Как я могу хранить разбитую фасоль?: Разбитая фасоль хорошо хранится в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы можете разогреть ее в микроволновке или на плите, добавив немного масла или воды для достижения желаемой консистенции.
3. Какие лучшие гарниры?: Разбитая фасоль отлично сочетается со свежим овощным салатом или маринованными продуктами. Освежающий напиток, такой как мятный чай, идеально дополнит блюдо.

Это блюдо не только простой рецепт, но и история о традициях, семье и комфорте. Наслаждайтесь каждым кусочком и делитесь радостью готовки с близкими!