Пюре из фасоли

Рецепт Размятых Фасоли: Традиционное Удовольствие на Тарелке

Размятые фасоли - это классическое блюдо, ценящееся за свой богатый вкус и кремовую текстуру. Этот рецепт не только утешителен, но и полон питательных веществ, что делает его отличным выбором для постных блюд или для тех, кто хочет сократить потребление мяса. Происхождение этого рецепта теряется в веках, но основной ингредиент, фасоль, всегда был символом здоровой и доступной пищи.

Время приготовления:
- Время замачивания: 8 часов (желательно на ночь)
- Время приготовления: 2 часа
- Общее время: 10 часов
- Количество порций: 4-6

Ингредиенты:

- 800 г фасоли
- 2 больших луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 150 г сельдерея
- 2 средние моркови
- 1 средний петрушка
- 2 лавровых листа
- 1 столовая ложка соли
- Для жарки:
- 1 луковица
- 4 столовые ложки томатной пасты
- 4 столовые ложки масла

Пошаговая инструкция:

1. Замачивание Фасоли:
Начните с выбора фасоли, удаляя возможные примеси. Хорошо промойте ее под холодной водой. Поместите фасоль в большую миску, покрыв ее холодной водой. Оставьте на ночь. Этот шаг не только помогает сократить время приготовления, но и улучшает усвояемость.

2. Подготовка Ингредиентов:
На следующий день достаньте фасоль из воды и снова промойте. Поместите ее в дуршлаг, чтобы хорошо стечь. Очистите лук и мелко нарежьте. Подготовьте овощи: очистите морковь, сельдерей и петрушку, затем нарежьте их мелкими кубиками, чтобы они равномерно приготовились.

3. Варка Фасоли:
В большой кастрюле добавьте 4 литра воды и столовую ложку соли. Положите фасоль и овощи в воду, добавьте нарезанный лук и лавровые листья. Доведите до кипения и варите на медленном огне около 1,5 часов, или пока фасоль не станет мягкой. Важно не спешить на этом этапе, так как медленное приготовление усилит ароматы.

4. Слив и Размятие Фасоли:
После того как фасоль сварится, достаньте ее из кастрюли вместе с овощами и дайте хорошо стечь в дуршлаге. Удалите лавровые листья. Пока фасоль стекает, очистите зубчики чеснока и натрите их на мелкой терке или очень мелко нарежьте.

5. Размятие Фасоли:
Поместите фасоль в кастрюлю и начните разминавать ее с помощью толкушки или в блендере, пока не получите кремовую текстуру. Приправьте солью по вкусу, добавьте размятый чеснок и хорошо перемешайте до однородности.

6. Приготовление Жарки:
В сковороде добавьте масло и мелко нарезанный лук. Обжаривайте лук до золотистого цвета и прозрачности, затем добавьте томатную пасту, растворенную в небольшом количестве воды. Продолжайте мешать в течение 2 минут, чтобы объединить ароматы.

7. Подача:
На каждую порцию положите ложку жарки сверху размятых фасолей. Вы можете подать это лакомство с гарниром из маринованных овощей или свежим салатом, например, салатом из капусты с морковью.

Практические Советы:

- Выбор Фасоли: Для наилучших результатов используйте белую или красную фасоль. Убедитесь, что фасоль свежая, так как старая фасоль может требовать более длительного времени приготовления.
- Вариации: Вы можете экспериментировать с различными специями, такими как тмин или кориандр, чтобы добавить экзотический акцент. Также можно добавить дополнительные овощи, такие как сладкий перец или кабачки.
- Пищевая Ценность: Фасоль является отличным источником растительного белка, клетчатки и витаминов группы B, что делает ее здоровым выбором. Порция размятых фасолей может содержать около 300 калорий, в зависимости от добавленных ингредиентов.

Часто Задаваемые Вопросы:

- Могу ли я использовать консервированную фасоль? Да, но для получения аутентичного вкуса и лучшей текстуры рекомендуется использовать сушеную фасоль.
- Как я могу хранить размятые фасоли? Вы можете хранить размятые фасоли в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней или заморозить их для последующего использования.
- Что хорошо сочетается с размятыми фасолями? Этот рецепт отлично сочетается с полентой, сезонным салатом или даже острым соусом.

Размятые фасоли - это не просто еда; это кулинарный опыт, который объединяет семью и друзей. Наслаждайтесь каждым укусом и радуйтесь их богатым вкусам, вспоминая домашние блюда. Приятного аппетита!