Вареные бобы

Когда я готовлю фасоль, я обычно начинаю рано, потому что фасоль требует времени, чтобы хорошо свариться. Чаще всего я готовлю ее в свободный день, когда знаю, что могу заняться жаркой между делом, без стресса. Чеснок я добавляю только в конце, чтобы он не потерял аромат. Лук должен быть золотистым, но не сгоревшим, и я всегда использую бульон для легкого кислого вкуса. Быстрая информация Общее время: около 2,5 - 3 часов (зависит от того, как быстро варится фасоль) Время подготовки: 20 минут (плюс время на варку фасоли) Время приготовления: 2-2,5 часа на варку, 10-15 минут на жарку Порции: 6 Сложность: средняя, в основном из-за времени варки Тип рецепта: вегетарианский рецепт, основное блюдо или закуска Ингредиенты 500 г сухой фасоли 5 средних луковиц 2-3 пера зеленого лука чеснок по вкусу (я добавляю около 3-4 зубчиков, но каждый решает сам) 200 г томатного сока или бульона соль или специи по вкусу несколько веточек свежей петрушки масло для жарки лука (около 2-3 столовых ложек) Способ приготовления 1. Промойте фасоль и варите ее в холодной воде. Когда закипит, слейте воду и налейте горячую воду на фасоль. Повторите это 1-2 раза, по желанию. Варка в нескольких водах помогает получить более тонкую текстуру и устранить интенсивный вкус сухой фасоли. 2. Дайте фасоли вариться на медленном огне, пока она не станет мягкой. Проверьте вилкой, фасоль должна легко раздавливаться. Не добавляйте соль в начале, чтобы не сделать фасоль жесткой. 3. Тем временем мелко нарежьте лук. Обжаривайте его на масле в более широкой сковороде на среднем огне. Часто перемешивайте, чтобы он не подгорел. Когда он начинает золотиться, добавьте томатный сок или бульон и нарезанный тонкими кольцами зеленый лук. 4. Дайте жарке готовиться еще 5 минут на среднем огне, пока соус не загустеет. В конце посыпьте свежей нарезанной петрушкой сверху. Выключите огонь. 5. Когда фасоль хорошо сварится, слейте воду и промойте фасоль теплой водой. Таким образом, вы избавитесь от оболочек, которые отделились. Вы можете удалить их с помощью шумовки или оставить в стороне. 6. Поместите фасоль в чашу блендера или используйте ручной толкатель. Разомните до получения однородной пасты. Если она слишком густая, вы можете добавить немного теплой воды, чтобы достичь желаемой консистенции. 7. В небольшой миске разомните чеснок с небольшим количеством соли и чайной ложкой масла. Вмешайте чесночную пасту в пюре из фасоли. Хорошо перемешайте. Подкорректируйте вкус солью или специями, если используете. 8. Выложите фасоль на тарелку или в миску и сверху распределите жареный лук с бульоном. Дайте остыть перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Это сытно, недорого и идеально сочетается с соленьями или поджаренным хлебом. Хранится несколько дней в холодильнике, и я могу подавать его как закуску, так и как основное блюдо. Без мяса, но все равно сытно. Советы и вариации Советы Не забудьте сменить воду в фасоли хотя бы один или два раза. Если хотите очень гладкое пюре, потратьте 2 минуты на тщательное смешивание. Не добавляйте соль в начале, добавьте только в конце. Дайте фасоли немного остыть перед тем, как пюрировать, с ней будет легче работать. Замены Вы можете использовать только сушеный лук, если у вас нет зеленого. Томатный сок можно заменить бульоном или разведенной томатной пастой. Вариации Иногда я добавляю немного перца в жарку. Если хотите более интенсивный вкус, увеличьте количество чеснока. Жарку можно смешать с целым пюре из фасоли, не обязательно класть только сверху. Идеи для подачи Едят холодным, с соленьями рядом. Можно намазывать на ломтики хлеба или подавать как гарнир к другим вегетарианским блюдам. Также хорошо подходит для сэндвичей, прямо на хлеб.