Запеченный картофель с луковым рагу

В холодные вечера я обычно запекаю больше картошки, чем мне нужно, зная, что она будет использована в простом луковом рагу. Это одно из тех блюд, которые я не планирую, а готовлю по привычке, когда у меня есть лук и картошка дома. Оно не требует особого внимания или редких ингредиентов и всегда получается одинаковым: сытным, с ярким вкусом медленно приготовленных овощей. Быстрая информация Общее время: 70 минут Порции: 3-4 Сложность: легко Ингредиенты 1 кг белого картофеля 150 мл масла (я использую подсолнечное) 3 крупных луковицы 3 зеленых лука 1 порей (средний) 1 красный перец 2 столовые ложки пасты из перца Kapia 1 чайная ложка острого перца (Eros Pista или другая паста, по вкусу) 1 чайная ложка паприки соль, по вкусу 1 пучок свежей петрушки Способ приготовления 1. Вымойте картошку и запекайте ее в кожуре на противне при 200°C. Переверните ее в середине времени. Через 45-60 минут, в зависимости от размера, она должна быть мягкой внутри. Вы можете проверить это вилкой. 2. Пока картошка запекается, очистите лук. Нарежьте лук не слишком тонкими полосками. Более толстые куски лука помогают текстуре рагу, не распадаясь при готовке. 3. Нарежьте зеленый лук и порей кольцами. Красный перец нарежьте на подходящие кубики. 4. В большой кастрюле разогрейте масло на среднем-низком огне. Добавьте лук и дайте ему немного размягчиться, не поджаривая. Через 2-3 минуты добавьте зеленый лук, порей и красный перец. 5. Сразу после добавления овощей посолите. Перемешивайте время от времени, не спеша. Овощи должны только размягчиться, а не сильно обжариваться. 6. Когда лук станет прозрачным, добавьте пасту из перца Kapia, пасту из острого перца и паприку. Все тщательно перемешайте. В зависимости от того, насколько острым вы хотите блюдо, вы можете уменьшить или увеличить количество острого перца. 7. Влейте полстакана воды (примерно 100 мл). Перемешайте и дайте покипеть без крышки около 5 минут. Цель — только соединить все и оставить овощи слегка сочными, а не делать много соуса. 8. Тем временем очистите запеченный картофель, пока он еще теплый. Нарежьте его пополам или на четвертинки, в зависимости от размера. 9. Подавайте горячее луковое рагу рядом с запеченным картофелем. В конце посыпьте нарезанной свежей петрушкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Потому что не нужно ничего специально планировать. Ингредиенты всегда под рукой, время на подготовку короткое, и я могу менять пропорции в зависимости от того, что есть в холодильнике. Это подходит как простое блюдо в любое время. Оно также вкусно на следующий день, вкус или текстура при хранении не меняются. Оно не зависит от сезона и не включает сложные этапы. Советы — Нарежьте лук немного толще, чем для супа. Он не распадется при готовке, а рагу не станет водянистым. — Вы можете готовить овощи на медленном огне без крышки, чтобы они не подгорали и не приобретали горький вкус. — Используйте картошку с гладкой кожурой, чтобы ее легко было очистить после запекания. Заменители — Вы можете использовать любой сладкий перец, если нет Kapia. — В отсутствие пасты Eros Pista подойдет любая острая паста или даже свежий острый перец, мелко нарезанный. — Зеленый лук можно пропустить или заменить большим количеством порея. — Если у вас нет паприки, вы можете использовать только пасту из перца Kapia. Вариации — Для более насыщенного вкуса добавьте 1-2 моркови, нарезанные кольцами, вместе с луком. — Для постящихся или веганов рецепт уже подходит. — Если вам нравятся более крепкие кусочки овощей, не позволяйте рагу вариться слишком долго. Идеи для подачи — Можно подавать с кукурузной кашей вместо картошки, если у вас уже есть холодная кукуруза. — Хорошо сочетается с кислым маринованным, особенно с квашеной капустой. — Если останется, вы также можете использовать это как начинку для соленых блинов или лепешек. Часто задаваемые вопросы Какой картофель подходит для этого рецепта? Рекомендую белый картофель, а не красный. Он более крахмалистый, и его кожура легко очищается после запекания. Должно ли луковое рагу быть с большим количеством жидкости? Нет. Сока, выделяемого овощами, и немного воды достаточно. Конечный результат должен быть более густым рагу, а не тонким соусом. Могу ли я добавить чеснок? Да, но добавьте его в конце, чтобы он не доминировал. Он хорошо сочетается, но не является частью классического рецепта. Можно ли сделать и без перца? Да, но вкус будет проще. Перец добавляет сладость и немного цвета, но если у вас его нет, продолжайте только с луком и пореем. Сколько хранится луковое рагу в холодильнике? 3 дня в закрытом контейнере. При разогреве вкус не меняется. Пищевая ценность Одна порция (из 4) содержит примерно: Калории: 300-350 ккал Белки: 4-5 г Углеводы: 45-50 г Жиры: 13-15 г Клетчатка: 6-7 г Цифры могут варьироваться в зависимости от того, сколько масла вы используете и размера порции картофеля. Это умеренное по калорийности блюдо, с достаточной сытностью и без животных белков. Хранение и разогрев Луковое рагу хорошо хранится в холодильнике, в закрытом контейнере, до 3 дней. Его можно разогревать на медленном огне или в микроволновой печи. Запеченный картофель можно хранить отдельно, но лучше очищать и нарезать только перед подачей, чтобы он не высох. Если у вас осталась кукурузная каша, разогрейте ее на пару или на сковороде с небольшим количеством воды.

Приготовление

Картошка запекается в духовке и очищается. Овощи также очищаются и моются. Лук нарезается крупными кусками, порей и зеленый лук - кольцами, а перец - кубиками. Эти овощи обжариваются на масле. Посолите. Добавьте красные специи. Перемешайте и добавьте 1/2 стакана воды. Варите 5 минут. Луковое рагу подается с запеченной картошкой и большим количеством петрушки. Бабушка Ана говорила, что лук нужно нарезать крупными кусками в луковом рагу. Так оно будет вкуснее. Это рагу можно также подать с гарниром из поленты. Обязательно подавайте с кислым капустным соком в качестве напитка.

Ингредиенты

1 кг белого картофеля 150 мл масла 3 сушеных лука 3 зеленых лука 2 столовые ложки пасты из перца Капия 1 штука порея 1 красный перец 1 чайная ложка Eros Pista [измельченная острая

Запеченный картофель с луковым рагу

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории