Зеленая фасоль с чесноком - летний рецепт

Фасоль с чесноком — это летнее блюдо, в котором зеленая фасоль готовится в простом соусе из помидоров, лука и моркови. Фасоль предварительно бланшируется, затем оставляется на несколько минут вместе с соусом, чесноком, пастой из перца и петрушкой. Можно сделать более мягкой или остановить готовку раньше, если вы любите фасоль al dente. Подается горячей, со сметаной. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время подготовки: не указано Время приготовления: бланширование фасоли и несколько минут кипения на медленном огне; точная продолжительность зависит от того, насколько мягкой вы хотите фасоль Порции: не указаны Сложность: легко Тип рецепта: летнее блюдо, основное блюдо без мяса Ингредиенты 800 г зеленой фасоли 5 помидоров, протертых или мелко нарезанных 6 зубчиков чеснока 1 пучок зеленого лука 1 столовая ложка пасты из перца 1 морковь 1 стакан воды Петрушка Соль Перец Сметана, для подачи В оригинальном списке количество фасоли указано как "800 кг". Для этого рецепта естественное количество составляет 800 г, как указано выше. Способ приготовления 1. Очистите зеленую фасоль и отрежьте концы. Если стручки длинные, вы можете сломать их на подходящие кусочки. 2. Положите фасоль в кипящую воду с небольшим количеством соли. На этом этапе не нужно полностью варить, так как она продолжит готовиться в соусе. После бланширования тщательно слейте фасоль. 3. Мелко нарежьте зеленый лук и обжарьте. Когда он начнет размягчаться, добавьте натертую морковь. 4. Положите протертые или мелко нарезанные помидоры в лук и морковь. Перемешайте и приправьте соус солью и перцем. 5. Добавьте отцеженную зеленую фасоль в томатный соус с луком. Положите нарезанный чеснок, пасту из перца и стакан воды. 6. Мелко нарежьте петрушку и добавьте в кастрюлю. Оставьте блюдо на медленном огне еще на несколько минут, помешивая время от времени, чтобы соус смешался с фасолью и чесноком. 7. Проверьте текстуру фасоли перед выключением огня. Если вам нравятся хорошо приготовленные, дайте им покипеть, пока они не станут мягкими. Для текстуры al dente остановите приготовление раньше и не позволяйте им вариться слишком долго. 8. Подавайте блюдо горячим, со сметаной. Важно, чтобы фасоль была отцежена перед добавлением в соус. Таким образом, соус остается достаточно густым и не разбавляется без необходимости. Вода добавляется отдельно, в указанном количестве, чтобы блюдо имело необходимую жидкость во время приготовления. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простое блюдо, подходящее для времени, когда зеленая фасоль и помидоры в изобилии. У него не так много шагов, и его можно легко адаптировать под желаемую текстуру. Чеснок и паста из перца придают соусу вкус, а сметана, добавленная при подаче, делает его более кремовым. Оно вкусное горячим, сразу после приготовления, без необходимости в сложных гарнирах. Советы Выбирайте как можно более свежие стручки, без жестких волокон. Молодые стручки готовятся быстрее и имеют более приятную текстуру. Не добавляйте чеснок с самого начала, так как в этом рецепте он добавляется после того, как фасоль попадает в соус. Таким образом, его аромат остается более выраженным. Аккуратно перемешивайте блюдо после добавления фасоли, особенно если стручки уже мягкие от бланширования. Они могут сломаться, если их перемешивать слишком энергично. Количество воды ориентировочное для консистенции оригинального рецепта. Если помидоры очень сочные, блюдо может потребовать немного меньше жидкости, но это не обязательно. Если соус кажется слишком густым, добавьте воду, предусмотренную в рецепте, и дайте всему покипеть на медленном огне. Соль можно отрегулировать в конце, после того как фасоль побыла в соусе и вкусы объединились. Замены Помидоры могут использоваться как в виде пюре, так и мелко нарезанными. Оба варианта присутствуют в базовом рецепте. Зеленый лук можно мелко нарезать, чтобы он равномерно готовился вместе с морковью. Если у вас нет пасты из перца, этот ингредиент можно пропустить, но вкус будет немного другим. Не нужно добавлять другой ингредиент вместо него. Вариации Текстура — это самая простая вариация этого блюда. Для мягких стручков продолжайте варить на медленном огне еще несколько минут. Для стручков al dente сократите время, проведенное в соусе, и выключите огонь, как только они достигнут желаемой консистенции. Вы можете оставить соус более жидким или более густым, в зависимости от предпочтений и того, сколько воды остается в кастрюле. В любом случае хорошо время от времени перемешивать, чтобы фасоль не пригорала. Идеи для подачи Фасоль подается горячей, со сметаной. Сметану можно положить прямо в тарелку, не обязательно в кастрюлю, чтобы каждый мог выбрать количество. Блюдо можно подавать как основное без мяса или как гарнир к другому блюду. Соус из помидоров и чеснока достаточно ароматный, чтобы не требовать многих добавок. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать замороженную фасоль? Рецепт написан для свежей, очищенной и бланшированной фасоли, но также можно использовать замороженную фасоль, если она подготовлена в соответствии с инструкциями на упаковке. Важно, чтобы она была хорошо отцежена перед добавлением в соус. Сколько времени нужно варить фасоль? Рецепт не устанавливает точного времени. После бланширования фасоль оставляют еще на несколько минут на медленном огне вместе с соусом. Продолжительность зависит от того, насколько мягкой вы хотите, чтобы была фасоль, и от желаемой текстуры. Для al dente выключите огонь раньше. Можно ли добавлять сметану прямо в блюдо? В оригинальном рецепте сметана подается отдельно от блюда, не варится вместе с соусом. Проще добавить ее на тарелку по вкусу. Можно ли нарезать помидоры вместо того, чтобы их пюрировать? Да. Рецепт допускает использование как пюрированных, так и мелко нарезанных помидоров. Мелко нарезанные помидоры придадут соусу немного более деревенскую текстуру, в то время как пюрированные создадут более однородный соус. Как мне понять, что блюдо готово? Фасоль должна иметь желаемую текстуру, а соус должен быть хорошо перемешан с овощами и чесноком. Если вы хотите, чтобы блюдо было более жидким, дайте ему покипеть на медленном огне, пока соус не достигнет желаемой консистенции, не забывая время от времени перемешивать. Пищевая ценность Ценности являются ориентировочными и относятся к одной порции зеленой фасоли с соусом, без точного количества сметаны. Поскольку рецепт не указывает количество порций и количество масла, используемого для жарки, цифры не могут быть точно рассчитаны. Для одной порции оценка составляет примерно 120-170 калорий без сметаны, в зависимости от деления блюда и количества оставшегося соуса. Белки: примерно 5-7 г Углеводы: примерно 20-28 г Жиры: примерно 1-4 г, без сметаны Клетчатка: примерно 7-10 г Сметана, добавленная при подаче, увеличивает количество калорий и жиров, в зависимости от типа и количества, используемого. Значения являются ориентировочными, не заменяют расчет пищевой ценности, основанный на взвешенных количествах и этикетках продуктов.