Голубцы с грибами

Сарма с грибами — это блюдо, которое сочетает в себе традиции и здоровье, принося на стол взрыв ароматов и текстур. Эти сармы являются отличной альтернативой для тех, кто хочет избежать мяса, но в то же время желает вкусного и сытного блюда. Кроме того, сарма с грибами — это питательный выбор, богатый клетчаткой и витаминами, благодаря свежим и полезным ингредиентам.

Время приготовления: 30 минут
Время выпекания: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты

- 500 г свежих грибов
- 4 больших луковицы
- 4 моркови
- 1 маленький сельдерей
- 1 корень петрушки
- 2 чашки риса (примерно 400 г)
- 1 стакан масла (примерно 200 мл)
- 1 банка томатов в собственном соку (400 г)
- 3 столовые ложки пасты перца
- 1 столовая ложка соли
- 1 чайная ложка перца
- 1 столовая ложка сладкой паприки
- 1 столовая ложка сушеного тимьяна
- 1 большая квашеная капуста
- несколько веточек свежего или сушеного тимьяна
- 2 чашки томатного сока (примерно 500 мл)

Приготовление начинки

1. Подготовка овощей: Начните с мелкой нарезки лука, моркови, сельдерея и петрушки. Используйте терку с мелкими отверстиями, чтобы получить однородную текстуру, которая идеально впишется в начинку для сармы.

2. Обжарка овощей: В большой сковороде разогрейте масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте морковь, сельдерей и петрушку, постоянно помешивая, чтобы не подгорело. Обжаривайте овощи примерно 5-7 минут.

3. Добавление грибов: Очистите грибы и мелко нарежьте их. Добавьте их на сковороду и дайте им размягчиться, периодически помешивая. Они выпустят воду, которая должна испариться. Когда вода испарится, овощи должны быть мягкими и ароматы хорошо смешанными.

4. Приправление: Добавьте банку томатов и пасту перца, хорошо перемешайте. Приправьте солью, перцем, паприкой и тимьяном. Дайте смеси покипеть на медленном огне еще 5 минут.

5. Добавление риса: После того как овощи проварились, добавьте промытый рис и перемешайте все, чтобы получить однородную массу. Рис впитает ароматы и поможет достичь нужной консистенции начинки. Выключите огонь и дайте начинке настояться 30 минут.

Подготовка капустных листьев

1. Отделение листьев: Тем временем займитесь капустой. Аккуратно отделите листья от кочана, стараясь их не порвать. Удалите толстую жилку каждого листа, чтобы их было легче заворачивать.

2. Уменьшение солености капусты: Если капуста слишком соленая, оставьте ее на некоторое время в холодной воде, чтобы уменьшить соленость. Этот шаг необходим для достижения сбалансированного вкуса сармы.

Сборка сармы

1. Подготовка посуды: Возьмите глубокую посуду и положите на дно несколько веточек тимьяна. Накройте мелко нарезанной капустой, чтобы защитить сарму от подгорания.

2. Наполнение листьев: На каждый капустный лист положите столовую ложку начинки из грибов и риса. Плотно заверните лист, загибая нижнюю часть вверх, затем загните боковые стороны, чтобы запечатать начинку. Уложите сармы в посуду швом вниз.

3. Добавление жидкости: Как только вы заполнили посуду, накройте сармы мелко нарезанной капустой. Вылейте сверху томатный сок, затем добавьте воды, чтобы слегка покрыть сармы. Положите маленькую крышку или тарелку сверху, чтобы предотвратить высыхание.

Выпекание

1. Готовка в духовке: Разогрейте духовку до 160°C (низкая температура) и поместите посуду. Позвольте сармам готовиться в течение 1 часа. Проверяйте уровень жидкости время от времени; если необходимо, добавьте немного воды, чтобы они не высохли.

Подача

После того как сармы будут готовы, выньте их из духовки и дайте им постоять несколько минут перед подачей. Они восхитительны в сочетании с порцией горячей поленты, и, если хотите, вы можете добавить столовую ложку сметаны для дополнительной кремовости.

Полезные советы

- Веганская версия: Если вы хотите еще более здоровую версию, вы можете заменить рис киноа или булгуром.
- Добавление приправ: Экспериментируйте с различными травами, такими как укроп или орегано, для персонализации вкуса сармы.
- Приготовление заранее: Сармы можно приготовить за день и хранить в холодильнике. Разогретые они становятся еще более ароматными.

Истории из кухни

Сарма с грибами имеет богатую историю и часто ассоциируется с праздничными блюдами. В каждой семье есть свой рецепт и свои секреты. Вспоминая моменты, проведенные с близкими, готовя и делясь историями за столом, мы еще больше ценим это традиционное блюдо.

Калории и питательные преимущества

Одна порция сармы с грибами содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от количества масла и размера порции. Это хороший источник клетчатки, витаминов (A, C) и минералов благодаря свежим овощам и способствует здоровому питанию.

Часто задаваемые вопросы

- Можно ли замораживать сармы? Да, сармы с грибами можно очень хорошо замораживать. Убедитесь, что они полностью остынут перед тем, как положить их в контейнеры для заморозки.
- Какие другие блюда подходят к сармам? Кроме поленты, сармы можно подавать также с домашним хлебом или свежими салатами, чтобы добавить контраст текстур.

Желаю вам успехов в приготовлении этих сарм с грибами! Пусть каждый укус приносит вам радость и наполняет ваше сердце теплом.