Суп из ячменя с нутом, грибами и хрустящим беконом

Суп из перловки с нутом и карамелизированными грибами, подаваемый с хрустящим беконом

Суп из перловки — это традиционный рецепт, который дарит комфорт и тепло в прохладные осенние дни. Этот питательный суп сочетает в себе приятную текстуру перловки с белками из нута и вкусом вкусных грибов, все это обогащено восхитительным вкусом хрустящего бекона. На протяжении времени различные культуры приняли ингредиенты из злаков и бобовых в супы, превращая их в питательные и утешительные блюда. Вот как вы можете приготовить этот простой и вкусный рецепт, идеально подходящий для семейного ужина или трапезы с друзьями.

Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 55 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:
- 1 стакан перловки (примерно 200 г)
- 1 стакан нута (примерно 200 г, сухого или консервированного)
- 150 г бекона, нарезанного ломтиками
- 150 г грибов (желательно шампиньонов или вешенок)
- 2 средние моркови
- 1,5 л воды
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 2 веточки свежего тимьяна

Приготовление супа из перловки, нута и грибов:

1. Подготовка ингредиентов
Начните с тщательной мойки перловки и нута. Если вы используете сушеный нут, рекомендуется замочить его в холодной воде на 8 часов или на ночь. Этот шаг помогает сократить время приготовления и улучшить усвояемость.

2. Приготовление нута и перловки
Поместите перловку и нут в большую кастрюлю с подсоленной водой (примерно 1 чайная ложка соли на 1,5 литра воды). Доведите воду до кипения и варите 10-12 минут. В это время не забудьте удалить пену, которая образуется на поверхности.

3. Добавление овощей
После того как перловка и нут начнут кипеть, добавьте мелко нарезанные моркови. Они добавят сладости и приятной текстуры вашему супу. Дайте всему этому вариться на медленном огне еще 20 минут, пока перловка и нут не станут мягкими, но не разварятся.

4. Приготовление бекона
На сковороде с антипригарным покрытием добавьте ломтики бекона и обжаривайте на среднем огне, пока они не станут хрустящими, примерно 5-7 минут. Как только бекон готов, выньте его из сковороды и дайте стечь на бумажном полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

5. Приготовление грибов
На той же сковороде используйте оставшийся жир от бекона для обжаривания грибов, добавив специи, такие как соль и перец. Они впитают вкусные ароматы бекона, превратившись в идеальный гарнир для вашего супа. Готовьте грибы 5-7 минут, пока они не станут золотистыми и нежными.

6. Завершение супа
Когда перловка и нут готовы, добавьте обжаренные грибы и полоски бекона в кастрюлю. Хорошо перемешайте и дайте супу покипеть еще 5 минут. В конце добавьте нарезанный свежий тимьян, который придаст свежий и ароматный вкус.

7. Подача
Этот суп из перловки прекрасно подавать горячим, прямо из кастрюли. Вы можете посыпать его жареными хлебными кубиками или несколькими ломтиками хрустящего бекона сверху для дополнительной текстуры. Также можно подать с свежим зеленым салатом, чтобы дополнить блюдо.

Полезные советы:
- Если вы хотите добавить немного дополнительного вкуса, вы можете использовать домашний овощной бульон вместо воды.
- Для вегетарианской версии вы можете пропустить бекон и использовать оливковое масло для обжаривания грибов.
- Замените грибы другими овощами, такими как кабачки или перцы, чтобы разнообразить рецепт.

Пищевая ценность:
Этот суп богат белками благодаря нуту, а перловка предоставляет сложные углеводы, которые обеспечивают длительную энергию. Морковь добавляет необходимые витамины, а грибы способствуют антиоксидантам. Одна порция супа содержит примерно 250-300 калорий, в зависимости от количества используемого бекона.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать консервированный нут? Да, но убедитесь, что вы хорошо промыли его перед использованием и добавили ближе к концу приготовления, чтобы избежать его распада.
- Какие другие специи я могу добавить? Вы можете поэкспериментировать с копченой паприкой, чесноком или прованскими травами, чтобы настроить вкус вашего супа.

Этот суп из перловки — это не только вкусный рецепт, но и опыт, наполненный теплом, идеально подходящий для того, чтобы поделиться с близкими. Наслаждайтесь каждой ложкой и наслаждайтесь комфортом, который он вам предлагает! Приятного аппетита!