Шарлотка со шпинатом и миндалем

Тарт со шпинатом и миндалем — это деликатес, который сочетает свежий вкус шпината с нежным ароматом миндаля в хрустящем тесте, которое легко приготовить любому, кто хочет добавить немного креативности на кухню. Этот рецепт не только простой и быстрый, но и предлагает множество вариантов персонализации, превращая каждый тарт в уникальный опыт.

История Тарта со Шпинатом и Миндалем

Тарт, в общем, имеет долгую историю, будучи универсальным блюдом, ценимым в разных культурах. Его корни можно проследить в средневековой Европе, когда он использовался как метод консервирования продуктов. Со временем тарт эволюционировал, став символом изысканной гастрономии. Тарт со шпинатом и миндалем — это современная интерпретация этой концепции, сочетающая традиции с полезными и ароматными ингредиентами.

Время приготовления и порции

- Время приготовления: 30 минут
- Время выпекания: 55 минут
- Общее время: 1 час 25 минут
- Количество порций: 6

Ингредиенты

*Для теста:*
- 200 г муки + 2 столовые ложки для рабочей поверхности
- 100 г холодного масла
- 1 желток
- 2 столовые ложки холодной воды
- Щепотка соли

*Для начинки:*
- 650-700 г замороженного шпината
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1 средняя луковица
- 100 г легкой сметаны (12%)
- 100 мл сладкой сметаны для взбивания
- 3 яйца
- 50 г тертого пармезана
- 4 столовые ложки молотого миндаля
- Щепотка мускатного ореха
- Соль и перец по вкусу

Пищевая информация

Этот тарт со шпинатом и миндалем не только вкусный, но и питательный. Шпинат является отличным источником витаминов, минералов и антиоксидантов, способствуя сбалансированному питанию. Миндаль добавляет здоровое количество ненасыщенных жиров и белков, а сметана и пармезан придают богатый вкус, не жертвуя здоровьем.

Приготовление шаг за шагом

1. Приготовление теста:
Начните с того, что положите муку, соль и нарезанное кубиками холодное масло в миску. Используйте кончики пальцев, чтобы смешать ингредиенты до получения крошкообразной текстуры. Этот шаг важен для сохранения теста хрустящим. Добавьте желток и холодную воду, быстро перемешивая, пока тесто не объединится. Важно, чтобы ингредиенты были холодными, поэтому избегайте их нагрева.

2. Охлаждение теста:
Заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на 20-30 минут. Это поможет затвердеть маслу, что приведет к более хрустящей корочке.

3. Разогрев духовки:
Пока тесто охлаждается, разогрейте духовку до 180°C.

4. Приготовление начинки:
Мелко нарежьте лук и чеснок. На сковороде обжарьте их на столовой ложке масла до прозрачности. Добавьте замороженный шпинат и готовьте, пока он полностью не разморозится, затем переложите в дуршлаг и прижмите деревянной ложкой, чтобы удалить излишки воды.

5. Смешивание ингредиентов начинки:
В миске соедините сметану, яйца, пармезан, соль, перец, мускатный орех и две столовые ложки молотого миндаля. Добавьте обжаренный лук и чеснок, затем отжатый шпинат. Хорошо перемешайте.

6. Раскатывание теста:
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его на присыпанной мукой поверхности до получения тонкого листа. Скатайте тесто на скалке и перенесите в форму для тарта (24 см в диаметре и 3 см в глубину). Если вы используете антипригарную форму, смазывать ее не нужно. Используйте вилку, чтобы проколоть дно теста, затем выпекайте в духовке в течение 12 минут, пока оно не станет слегка золотистым. Вы можете добавить круг пергаментной бумаги с бобами, чтобы предотвратить подъем теста.

7. Сборка тарта:
Выньте тесто из духовки, смажьте его белком, затем добавьте начинку из шпината. Легко перемешайте вилкой, чтобы начинка стала более однородной, оставляя шпинат видимым на поверхности. Посыпьте края оставшимся молотым миндалем.

8. Финальная выпечка:
Поместите тарт в разогретую духовку и выпекайте в течение 40-45 минут, пока начинка не станет плотной, а тесто золотистым.

9. Подача:
Дайте тарту немного остыть перед нарезкой. Его можно подавать теплым или при комнатной температуре, с свежим зеленым салатом или йогуртовым соусом с травами для освежающего контраста.

Возможные вариации

Этот рецепт чрезвычайно универсален. Вы можете добавить фету или рикотту для более насыщенного вкуса или заменить шпинат другими овощами, такими как кабачки или грибы. Также для более выраженного вкуса можно использовать слегка поджаренный миндаль перед добавлением в начинку.

Полезные советы

- Если у вас нет миндаля, вы можете использовать грецкие орехи или семена подсолнечника.
- Убедитесь, что шпинат хорошо отжат, иначе тарт может быть слишком влажным.
- Вы можете приготовить тарт за день до этого и разогреть его в духовке, чтобы вернуть хрустящую текстуру.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать свежий шпинат вместо замороженного?
Да, вы можете использовать свежий шпинат. Убедитесь, что вы хорошо его приготовили и отжали перед добавлением в начинку.

2. Как я могу хранить тарт?
Тарт хорошо хранится в холодильнике в течение 2-3 дней, накрытый пленкой.

3. Какие напитки подходят к тарту со шпинатом и миндалем?
Белое вино или травяной чай будут отличным дополнением к этому тарту.

Я призываю вас попробовать этот рецепт и адаптировать его под свои вкусы. Готовка — это форма искусства, а тарт со шпинатом и миндалем — идеальное полотно для выражения вашей кулинарной креативности. Приятного аппетита!