Русsalат ШУБА

Я начал готовить русsalат Shuba с куриным филе вместо рыбы, когда обнаружил, что многие из семьи не являются большими поклонниками копченой рыбы. Я сохранил классическую структуру, только вареное и охлажденное куриное филе кажется более дружелюбным для всех. Это слоеный, красочный салат, который готовится за день до подачи, и в холоде все ароматы лучше сочетаются. Быстрая информация Общее время: примерно 2 часа (включая охлаждение ингредиентов, без 24 часов в холодильнике) Порции: 8-10 Сложность: средняя Ингредиенты - 400 г куриного филе (или 400 г копченой или маринованной скумбрии, если хотите рыбную версию) - 1 большая свекла (примерно 300-350 г) - 4 средние моркови - 4 средние картошки (примерно 500 г всего) - 4 яйца - 1 пучок зеленого лука (только зеленая часть) - 150 г майонеза (желательно домашнего) - 150 г сметаны (с минимумом 20% жира) - 70 мл подсолнечного масла - 2 зубчика чеснока - соль Приготовление 1. Отварите куриное филе в подсоленной воде до полной готовности. Дайте ему хорошо остыть и нарежьте небольшими кубиками. 2. Вымойте картошку, оставьте в кожуре и отварите. После остывания очистите и натрите на крупной терке. 3. Отдельно отварите морковь и свеклу в кожуре. Когда они станут мягкими, очистите и натрите на мелкой терке. Держите их отдельно. 4. Отварите яйца вкрутую, очистите и отделите белки от желтков. Натрите на мелкой терке отдельно. 5. Разогрейте 70 мл масла с двумя раздавленными зубчиками чеснока на сковороде, не поджаривая их - только чтобы ароматизировать масло. Уберите чеснок и положите половину масла на свеклу, а другую половину на морковь. Хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут. 6. Нарежьте зеленый лук только зеленую часть тонкими кольцами. 7. Смешайте майонез со сметаной в равных частях. 8. На большом блюде положите тонкий слой смеси майонеза и сметаны, чтобы первый слой не прилип к посуде. 9. Слоите ингредиенты в следующем порядке (не прижимайте слишком сильно, дайте им "дышать"): - натертая картошка - отварное куриное филе, нарезанное кубиками (или рыба) - тонкий слой майонеза со сметаной - натертая морковь (после маринования) - натертая свекла (после маринования) - зеленый лук - натертый белок - натертый желток сверху для красоты 10. Нанесите немного смеси майонеза и сметаны между слоями по вкусу. Не переусердствуйте, чтобы не получилось слишком тяжелым. 11. Накройте салат и поставьте в холодильник минимум на 12 часов, идеально - на 24 часа. Почему я часто готовлю этот рецепт Это сытный салат, который можно приготовить заранее, его не нужно подавать сразу. Мне он также нравится, потому что я могу использовать остатки на следующий день или даже на третий, не теряя текстуру или вкус. Он хорошо подходит для больших обедов, но также и для перекуса. Советы и вариации Советы - Используйте перчатки при терке свеклы, чтобы не испачкать руки. - Дайте всем овощам хорошо остыть перед тем, как очищать и тереть. Если они горячие, они могут "размягчить" слои. - Для более четкого вида используйте прозрачное или широкое блюдо, чтобы видеть слои. - Если хотите собрать салат в индивидуальных формах, можете использовать металлические кольца. Замены - Вы можете добавить копченую рыбу (сельдь, скумбрию, копченого лосося), просто удалите кости и нарежьте на маленькие кусочки. - Вместо белого картофеля можно использовать красный, но текстура будет немного другой. - Вы можете использовать только майонез, без сметаны, если не хотите, чтобы он был легче. Вариации - Для более кислого вкуса добавьте несколько мелко нарезанных маринованных огурцов между слоями. - Если хотите уменьшить количество майонеза, можете добавить греческий йогурт вместо сметаны. - Для дополнительной свежести добавьте слой тертого яблока (отжатого от сока) между морковью и свеклой. Идеи подачи - Хорошо сочетается с черным хлебом или простыми крекерами. - Можно нарезать красивыми ломтиками, чтобы видно были слои. - Для праздничных мероприятий подавайте индивидуальные порции в маленьких чашках. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я сделать салат на день раньше? Да, даже рекомендуется оставить его в холодильнике на минимум 12-24 часа, чтобы слои улеглись и ароматы смешались. 2. Можно ли использовать жареное или жареное куриное филе? Идеально, чтобы оно было вареным и охлажденным, так как остается сочным и нейтральным на вкус. Если у вас уже есть приготовленное куриное мясо, вы можете его использовать, но аромат будет немного другим. 3. Могу ли я использовать белый лук вместо зеленого? Да, но добавьте только небольшое количество, мелко нарезанное, чтобы не заглушить другие вкусы. 4. Можно ли замораживать этот салат? Не рекомендую замораживать, текстура вареных овощей и майонеза меняется и становится водянистой при размораживании. 5. Чем я могу заменить свеклу, если у меня ее нет? Салат теряет свой вид и вкус без свеклы, но если вам нужно только цвет и что-то сладкое, вы можете попробовать добавить морковь, но это будет не то же самое. Пищевая ценность (оценочно, на порцию) - Калории: 250-300 ккал - Белки: 12-15 г - Жиры: 14-18 г (в основном из майонеза и сметаны) - Углеводы: 18-22 г (из картофеля, свеклы, моркови) Ценности зависят от количества используемого майонеза и сметаны, а также от типа мяса или рыбы. Хранение и разогрев Салат хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Не разогревается, подается холодным. Слои не распадаются, если нарезать их широким ножом. Если хотите сохранить красивый вид, используйте широкую лопатку для порционирования. После 3 дней текстура овощей начинает меняться, и становится заметно, что они уже не свежие.

Ингредиенты

Ингредиенты 400 г скумбрии (маринованной
копченой) или (куриного филе для тех
кто не любит рыбу) 1 большая красная свекла 4 моркови 4 картофеля 4 яйца 1 пучок зеленого лука майонез сметана.

Приготовление

Способ приготовления рецепта русского салата. Рыбу очищают от костей, нарезают кубиками (грудка варится и также нарезается кубиками, когда остынет). Яйца отвариваются вкрутую, свекла и морковь очищаются и отдельно трутся. Картофель варится в кожуре. В сковороде разогревают 70 г масла с 2 зубчиками чеснока, затем добавляют разогретое масло к тертой свекле и моркови в равных количествах и оставляют мариноваться примерно на 30 минут. Картофель трут, яйца тоже, лук мелко нарезают. Берут тарелку и смазывают майонезом, смешанным со сметаной в равных количествах (домашний майонез - лучший), затем укладывают слой картофеля. На картофель укладывают слой рыбы (грудки), слой майонеза. Теперь добавляют слой моркови и свеклы, один слой лука (только зеленые кончики), слой белка и слой желтка. Оставляют в холодильнике примерно на 24 часа. Приятного аппетита!

Русsalат ШУБА

Ингредиенты

Приготовление

Теги

Категории