Салат из свеклы с фенхелем

На днях я решил попробовать что-то другое, посмотрев на TVPaprika рецепт салата с красной свеклой и фенхелем. Я никогда раньше не использовал фенхель, но мне понравилась идея, особенно потому, что листья немного напоминают укроп, а аромат напоминает анис. Я почти точно следовал рецепту, чтобы увидеть, что получится. В конце концов, салат показался мне интересным и легко сочетался с мясом или другими простыми блюдами. Быстрая информация Общее время: около 2 часов Время подготовки: 15 минут Время запекания: 1 час 30 минут Порции: 4 Сложность: легкая Тип рецепта: гарнир-салат Ингредиенты 2 средние или большие свеклы 1 головка чеснока (целая, неочищенная) 3 столовые ложки оливкового масла 2 столовые ложки бальзамического уксуса 1 чайная ложка коричневого сахара 2-3 столовые ложки лимонного сока или сока красного грейпфрута Соль и свежемолотый черный перец (по вкусу) Половина фенхеля Способ приготовления 1. Свеклу хорошо промыть, обычно с помощью грубой губки, не очищая кожуру. Отрезать концы и положить каждую в алюминиевую фольгу. 2. В тот же пакет со свеклой добавить столовую ложку оливкового масла и целую головку чеснока, не очищая. С противоположного конца чеснока, от корня, отрезать немного, чтобы зубчики были видны. 3. Закрыть концы фольги, чтобы пакет был герметичным. Уложить пакет на противень и поставить в разогретую до 180°C духовку. Запекать 1 час 30 минут. После этого времени дать остыть при комнатной температуре. 4. Когда свекла больше не горячая на ощупь, открыть пакет. Свеклу легко очистить от кожуры руками или маленьким ножом и нарезать на подходящие кубики. 5. Запеченный чеснок выдавливают с конца, где корни (с усиками), чтобы вышли все запеченные зубчики. 6. Зубчики чеснока разминают вилкой в миске. Добавить 2 столовые ложки оливкового масла, бальзамический уксус, сахар, соль и перец по вкусу, а также лимонный сок или сок грейпфрута, по желанию. 7. Все перемешать до растворения соли и сахара, пока соус не станет однородным. 8. В этот соус добавить кубики свеклы и половину фенхеля, нарезанную как можно тоньше кольцами. 9. Хорошо перемешать, попробовать на соль, перец или кислотность и оставить в холодильнике минимум на 10 минут, если есть время. 10. Подается с жареным мясом или как простой салат. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот салат легко приготовить, он не имеет сложных ингредиентов и может быть приготовлен заранее. Запеченная свекла имеет сладкий вкус, а запеченный чеснок добавляет легкий аромат, не такой интенсивный, как в сыром виде. Если у меня есть кусок фенхеля в холодильнике, я нахожу ему место здесь. Он хорошо сочетается с мясом, но также и в вегетарианских блюдах. Советы и вариации Советы Запеченная свекла в фольге получается более сочной, чем отварная. Если чеснок подрумянился слишком сильно, используйте только мягкую мякоть, не сухую часть. Соус можно отрегулировать по количеству сахара или лимонного сока, в зависимости от сладости свеклы. Для более хрустящей текстуры не нарезайте фенхель слишком тонко. Замены Если вам не нравится фенхель, вы можете оставить его; салат также хорош только со свеклой. Сок красного грейпфрута можно заменить лимоном или даже апельсином для более мягкого вкуса. Вы можете использовать обычный сахар, если у вас нет коричневого под рукой. Вариации Для более свежей версии добавьте немного нарезанной зелени петрушки. Можно добавить немного лимонной цедры в соус. Если хотите более сытный салат, добавьте горсть вареного нута или кусочки феты. Идеи подачи Подавайте салат холодным, рядом с холодным или горячим мясом. Он хорошо сочетается с блюдами из свинины или индейки. Вы можете положить его в сэндвич с листьями салата и ломтиком мягкого сыра. Также можно подавать как основное блюдо на вегетарианском обеде с тостированным хлебом. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать вареную свеклу, а не запеченную? Можно, но запеченная свекла имеет более интенсивную текстуру и вкус. С вареной свеклой салат будет немного более водянистым и безвкусным. 2. Как долго салат может храниться в холодильнике? Салат хорошо сохраняется 2-3 дня в холодильнике в контейнере. Фенхель может немного размягчиться, но вкус не пострадает. 3. Если я не переношу вкус запеченного чеснока, могу ли я пропустить? Да, но соус будет проще, без сладких нот чеснока. Не обязательно добавлять чеснок, если вам не нравится его аромат. 4. Как выбрать подходящий фенхель? Лучший фенхель с твердым и белым клубнем, без коричневых пятен. Листья должны быть зелеными, а не вялыми. 5. Могу ли я использовать другой вид уксуса? Бальзамический уксус идеально подходит, но также можно использовать яблочный уксус или даже красное вино, если он у вас есть. Пищевая ценность (Оценки для одной порции, рассчитанные на 4 порции) Приблизительно 110-130 ккал на порцию Углеводы: 18-20 г Жиры: 5-7 г Белки: 2-3 г Салат богат клетчаткой благодаря свекле и фенхелю. Соус добавляет немного калорий из масла и сахара, но это не большие количества. Значения являются ориентировочными и зависят также от размера свеклы и количества соуса, который вы используете. Хранение и разогрев Салат хранится в холодильнике в закрытом контейнере до 2-3 дней. Нет смысла его разогревать; лучше всего подавать холодным или при комнатной температуре. Если он слишком долго стоит, фенхель теряет свою хрусткость. Вот и все, простой рецепт, который вы можете адаптировать в зависимости от того, что у вас есть на кухне и ваших предпочтений.

Приготовление

2 кусочка свеклы тщательно моются абразивной губкой. Концы отрезаются и помещаются в алюминиевую фольгу вместе с 1 столовой ложкой оливкового масла и целой, неочищенной головкой чеснока, от которой немного отрезан конец (не тот, где корни). Концы фольги собираются так, чтобы стать герметичными, и пакет помещается в духовку на 1 час 30 минут. После того как свекла остынет, она очищается от кожуры и нарезается кубиками. Головка чеснока сжимается с конца (где корни), чтобы извлечь запеченные зубчики. Они разминаются вилкой, добавляются 2 столовые ложки оливкового масла, бальзамический уксус, сахар, соль и перец по вкусу, а также сок лимона или грейпфрута (я использовал грейпфрут). Перемешайте, пока соль и сахар не растворятся, затем смешайте с нарезанной кубиками свеклой и половиной нарезанного кольцами фенхеля. Подавайте с жареным мясом. Приятного аппетита!!