Крем-суп из брокколи

Крем-суп из брокколи

Время приготовления: 15 минут
Время варки: 30 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 4

Добро пожаловать в мир вкусных супов! Сегодня я проведу вас шаг за шагом по приготовлению крем-супа из брокколи, простого и быстрого рецепта, идеального для прохладных дней или чтобы добавить немного здоровья в ваши блюда. Этот суп не только вкусный, но и богат питательными веществами, предлагая вам щедрую порцию витаминов и минералов.

Начнем с ингредиентов!

Ингредиенты:
- 500 г свежего брокколи
- 1 корень порея (10-15 см)
- 1 маленький корень пастернака
- 1 маленькая морковь
- 1 ломтик сельдерея
- 1 средний картофель
- 1 кубик масла
- 200 мл сливок для готовки
- 1 чайная ложка мускатного ореха
- Красный перец (по вкусу)
- Соль (по вкусу)

Пошаговые инструкции:

1. Приготовление овощного супа:
Начните с мытья и очистки всех овощей. Нарежьте морковь, пастернак, сельдерей и картофель маленькими кубиками, чтобы они варились равномерно. Затем положите их в большую кастрюлю и залейте водой. Добавьте щепотку соли, чтобы усилить аромат овощей. Это важно, так как без соли суп будет пресным. Варите овощи на среднем огне около 20 минут, пока они не станут мягкими.

2. Подготовка брокколи и порея:
Пока овощи варятся, возьмите другую кастрюлю и доведите воду до кипения. Тем временем хорошо промойте соцветия брокколи и порей. Когда вода закипит, добавьте нарезанный кольцами порей и соцветия брокколи. Бланшируйте их в течение 3-5 минут, пока они немного не размягчатся, но сохранят яркий цвет. Эта техника бланширования помогает сохранить питательные вещества и красивый цвет овощей.

3. Смешивание ингредиентов:
Когда овощи в кастрюле сварятся, выньте их с помощью шумовки и поместите в большую миску. В ту же кастрюлю добавьте кубик масла и дайте ему растопиться. Как только масло растопится, добавьте отваренные овощи (пастернак, морковь, сельдерей и картофель) и 100 мл сливок. Используйте погружной блендер, чтобы смешать их до получения однородной массы.

4. Сочетание овощей:
Постепенно добавляйте порей и брокколи в овощное пюре, продолжая смешивать. Затем добавьте оставшиеся сливки. Это сделает суп более кремовым и насыщенным по вкусу.

5. Регулировка консистенции:
Чтобы достичь желаемой консистенции, постепенно добавляйте бульон, в котором варились овощи, постоянно помешивая. В зависимости от ваших предпочтений, вы можете сделать суп более жидким или более густым.

6. Приправление:
Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Здесь вы также можете добавить мускатный орех, который придаст особый аромат и идеально дополнит вкус овощей.

7. Подача:
Тем временем вы можете подготовить крутоны. Нарежьте несколько ломтиков хлеба и слегка поджарьте их на масле до золотистого цвета. Подавайте горячий крем-суп с крутоном сверху для хрустящего контраста. Это идеальное сочетание!

Полезные советы:
- Вы можете использовать замороженный брокколи вместо свежего, но убедитесь, что он полностью разморожен перед использованием.
- Если хотите, чтобы суп был более острым, вы можете добавить немного острого перца или хлопьев чили.
- Для веганской версии замените масло оливковым маслом, а сливки - растительным заменителем.

Польза для здоровья:
Брокколи является отличным источником витамина C, витамина K и клетчатки. Этот крем-суп из брокколи не только насытит ваш желудок, но и полезен для иммунной системы, пищеварения и здоровья костей.

Калории:
Одна порция крем-супа из брокколи содержит примерно 180-220 калорий, в зависимости от количества сливок и масла, что делает его здоровым и питательным выбором.

Возможные вариации:
Если вы хотите добавить другой акцент, вы можете добавить и другие овощи, такие как больше моркови или даже сладкий картофель. Также можно поэкспериментировать с различными травами, такими как тимьян или базилик, чтобы усилить ароматы.

Часто задаваемые вопросы:
- Могу ли я использовать другие овощи, чтобы разнообразить рецепт?
Абсолютно! Вы можете добавить шпинат, кабачки или цветную капусту, чтобы получить новые ароматы.

- Подходит ли этот суп для заморозки?
Да, вы можете заморозить суп, но рекомендуется употреблять его свежим, чтобы сохранить кремовую текстуру.

Этот крем-суп из брокколи - это не просто рецепт; это кулинарный опыт, который сочетает здоровье с вкусными ароматами. Я призываю вас попробовать его и добавить свой личный штрих. Приятного аппетита!