Низко приготовленные зеленые бобы - 'Foul akhdar bi zeit' (веганское блюдо)

Блюдо из зеленой фасоли – "Foul akhdar bi zeit" (веганское) В мире, где выбор здоровой пищи становится все более важным, рецепт блюда из зеленой фасоли, известного как "Foul akhdar bi zeit", оказывается не только вкусным выбором, но и отличной питательной опцией. Этот рецепт приносит на стол не только аутентичный вкус, но и каплю истории, имея глубокие корни в кулинарных традициях Ближнего Востока. Кроме того, что это веганский рецепт, "Foul akhdar bi zeit" можно наслаждаться в любое время года и он идеально подходит как для подачи в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира. Общее время приготовления: 1 час Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 45 минут Количество порций: 4 Ингредиенты: - 1 кг зеленой фасоли - 1/2 пучка свежего кориандра - 1 средняя луковица - 1/2 чайной ложки соли (или по вкусу) - Свежемолотый перец по вкусу - 4-5 столовых ложек оливкового масла экстра-вирджин - 1/2 стакана воды Этап 1: Подготовка ингредиентов Начните с очистки зеленой фасоли. Удалите стручки и нарежьте фасоль на кусочки по 2-3 см, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Хорошо промойте фасоль под холодной водой и дайте ей стечь в дуршлаге. Этот шаг важен, так как он удаляет примеси и обеспечивает чистый и свежий вкус. Этап 2: Обжарка лука В глубокой сковороде или кастрюле добавьте оливковое масло и разогрейте его на среднем огне. Мелко нарежьте лук и добавьте его в сковороду. Обжаривайте лук до золотистого цвета, следя за тем, чтобы он не подгорел, так как это повлияет на финальный вкус блюда. Здесь вы можете добавить немного соли, чтобы ускорить процесс приготовления. Этап 3: Добавление зеленой фасоли Как только лук станет золотистым и ароматным, добавьте нарезанную зеленую фасоль. Обжаривайте их вместе в течение 3-4 минут, постоянно помешивая, чтобы они не прилипли. Этот этап добавляет глубину аромата фасоли, а оливковое масло способствует богатому и вкусному вкусу. Этап 4: Приправление и приготовление под давлением Посолите и поперчите смесь по вкусу. Добавьте 1/2 стакана воды и хорошо перемешайте. Переложите смесь в кастрюлю под давлением, убедившись, что она покрыта водой. Дайте покипеть в течение 45 минут. Использование кастрюли под давлением значительно сократит время приготовления, сохраняя при этом необходимые питательные вещества в зеленой фасоли. Этап 5: Завершение и подача После окончания времени приготовления осторожно откройте кастрюлю под давлением. Проверьте консистенцию фасоли; она должна быть мягкой, но не разваливаться. Если необходимо, можно добавить немного воды и варить еще несколько минут. Вылейте блюдо в миску и посыпьте свеженарезанным кориандром сверху для дополнительного аромата и свежести. Совет по подаче: Это блюдо из зеленой фасоли отлично подается горячим, в сопровождении свежего арабского хлеба. Вы можете добавить немного оливкового масла сверху перед подачей для еще более интенсивного вкуса. Кроме того, это идеальный гарнир к куриным печенкам или другим мясным блюдам. Возможные вариации: Если хотите поэкспериментировать, вы можете добавить специи, такие как тмин или куркума, чтобы придать уникальный вкус. Вы также можете заменить кориандр петрушкой или добавить нарезанные кубиками свежие помидоры для дополнительной кислотности и свежести. Пищевая информация: Зеленая фасоль является отличным источником растительного белка, содержащим от 25 до 30% белка, что делает ее идеальной для вегетарианцев и веганов. Кроме того, она богата витаминами C и B1, а также каротином. Низкое содержание углеводов делает ее рекомендованной для людей, которые хотят поддерживать вес или похудеть. Часто задаваемые вопросы: 1. Могу ли я использовать сушеную фасоль вместо свежей зеленой фасоли? Ответ: Сушеная фасоль требует другого приготовления, ее нужно замочить на несколько часов перед варкой. Время приготовления также будет дольше. 2. Могу ли я заменить оливковое масло другим видом масла? Ответ: Оливковое масло рекомендуется за его характерный вкус, но вы также можете использовать подсолнечное или рапсовое масло. 3. Подходит ли этот рецепт для веганов? Ответ: Да, рецепт полностью веганский, основанный на растительных ингредиентах. Приготовьте это блюдо для семейного обеда или подайте на встрече с друзьями, блюдо из зеленой фасоли – "Foul akhdar bi zeit" – определенно добавит вкус вашему столу. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Боб садовый родом с Ближнего Востока
Юго-Восточной Азии и Северной Африки. Боб
это широкая фасоль
одно из самых древних культурных растений
которое в древности высоко ценилось египтянами
евреями
греками и римлянами
которые использовали его в питании
а также как жертву богам. Боб садовый известен под несколькими названиями: Vicia faba
broad bean
fava bean
faba bean
field bean
bell bean или tic bean. Боб имеет множество применений. В человеческом питании используются молодые стручки
зеленые и сухие семена
достигшие зрелости
а иногда даже листья
приготовленные различными способами: салаты
супы
бульоны
рагу
блюда
кремы. Сухие
жареные и молотые семена можно использовать для получения заменителя кофе
а в виде муки
смешанной с пшеничной или ржаной
они служат для приготовления различных видов хлеба. Все части растения являются хорошим кормом для животных
а из листьев можно извлечь лимонную кислоту. Пищевая ценность съедобных частей в основном заключается в высоком содержании белка
которое в сухих бобах может достигать 25-30%
а также в витаминах C
B1
каротине. Из-за относительно низкого содержания углеводов боб также рекомендуется для людей с избыточным весом. Молодые стручки и зеленые бобы прекрасно усваиваются и обладают относительно вяжущими св
являясь средством от желудочных расстройств. Фавизм
это наследственная гемолитическая анемия
которая усугубляется потреблением этого вида широкой фасоли. Больным рекомендуется избегать употребления этого продукта. На арабском языке он известен под названием fool или foul (произносится ful). В
maglubeh с бобами
блюд
приготовленных на оливковом масле без мяса. Зеленые бобы используются для приготовления maglubeh с бобами или различных пловов. Сухие бобы используются в знаменитых арабских блюдах
которые также стали популярны в Европе: foul и falafel. Они также являются частью ингредиентов менее известных международных блюд
но очень популярных в арабском мире