Когда я нахожу свежие артишоки, я довольно часто готовлю это простое овощное блюдо. У него нет сложного соуса и специальных техник, только несколько ингредиентов, которые хорошо сочетаются друг с другом. Оно может подаваться как легкое основное блюдо или как более сытный гарнир к соленому сыру. Обычно я готовлю его, когда у меня есть зеленый лук с рынка и сладкие моркови.
Быстрая информация
Общее время: 50 минут
Порции: 4
Сложность: легкая
Ингредиенты
500 г свежих артишоков (очищенных)
1 средняя луковица
4 пера зеленого лука
3-4 картошки (примерно 600 г), очищенных
2 больших моркови
1 пучок свежего укропа
сок 1 лимона
соль, перец
3-4 столовые ложки оливкового масла
примерно 800 мл воды (достаточно, чтобы покрыть овощи немного выше уровня)
Способ приготовления
1. Очистите артишоки. Удалите жесткие листья и нарежьте их пополам или на четвертинки, в зависимости от размера. Сразу положите их в миску с холодной водой и лимонным соком, чтобы они не окислились.
2. Мелко нарежьте лук и нарежьте зеленый лук тонкими кольцами.
3. Очистите картошку и нарежьте ее кубиками подходящего размера. Морковь нарежьте кружочками.
4. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, затем добавьте нарезанный лук и зеленый лук. Обжаривайте на медленном огне 4-5 минут, пока они немного не размягчатся.
5. Добавьте картошку и морковь. Перемешайте и дайте им немного прогреться вместе с луком в течение 2-3 минут.
6. Слейте воду с артишоков и добавьте их в кастрюлю. Осторожно перемешайте.
7. Влейте столько воды, чтобы покрыть овощи примерно на палец.
8. Посыпьте солью и перцем по вкусу. Добавьте мелко нарезанный укроп.
9. Частично накройте и варите на среднем огне около 30-35 минут, пока все овощи не станут мягкими, но не разваренными.
10. В конце влейте лимонный сок, осторожно перемешайте и попробуйте на соль и кислотность.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он быстрый, когда у вас все ингредиенты очищены. Готовится в одной кастрюле и не оставляет много для уборки после. Он остается вкусным и на следующий день и может быть легко адаптирован в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике. Овощи мягкие, но не переваренные, а бульон имеет свежий вкус лимона и укропа.
Советы
- Хорошо очистите артишоки и используйте только мягкую часть.
- Если вы не можете найти свежие артишоки, вы можете использовать замороженные, просто дайте им разморозиться перед использованием.
- Периодически проверяйте воду в кастрюле, добавьте больше, если овощи впитывают слишком много.
- Не позволяйте овощам разваливаться, проверяйте их вилкой в конце.
- Настройте лимонный сок по вкусу – вы можете сначала добавить половину, а затем остальное, если почувствуете, что это необходимо.
Замены
- Картошку можно заменить пастернаком для немного другого вкуса.
- Если у вас нет укропа, можно использовать петрушку, хотя вкус будет другим.
- Вместо белого лука можно использовать больше зеленого лука.
Вариации
- Вы можете добавить немного корня сельдерея, нарезанного кубиками.
- Для более сытной версии можно добавить несколько вареных нутов в конце.
- Можно также подать с ломтиком лимона на тарелке, а не только с соком.
Идеи подачи
- Подавайте с фетой, телеме или любым соленым сыром, нарезанным кубиками.
- Кусочек поджаренного хлеба рядом будет достаточно.
- Может сопровождать любое простое мясное блюдо на гриле.
Часто задаваемые вопросы
Сколько времени хранится в холодильнике?
Сохраняется 2-3 дня в холодильнике в закрытом контейнере.
Могу ли я использовать консервированные артишоки?
Можно, но текстура и вкус будут отличаться. Лучше промыть их перед использованием.
Могу ли я заморозить это блюдо?
Не рекомендую, вареные овощи становятся слишком мягкими, и текстура меняется при размораживании.
Сколько лимонного сока добавить, если артишоки уже немного кислые?
Начните с половины лимона и добавьте по вкусу в конце.
Пищевая ценность (на порцию, приблизительно)
Калории: 180 ккал
Белки: 4 г
Углеводы: 32 г
Жиры: 5 г
Клетчатка: 8 г
Это скорее легкое блюдо, богатое клетчаткой, с низким содержанием жиров и без тяжелых добавок.
Хранение и разогрев
Храните в холодильнике в закрытом контейнере и разогревайте на медленном огне или в микроволновой печи. Если при разогреве бульон уменьшается, вы можете добавить 1-2 столовые ложки воды или немного дополнительного лимонного сока. Не рекомендую замораживать.
Быстрая информация
Общее время: 50 минут
Порции: 4
Сложность: легкая
Ингредиенты
500 г свежих артишоков (очищенных)
1 средняя луковица
4 пера зеленого лука
3-4 картошки (примерно 600 г), очищенных
2 больших моркови
1 пучок свежего укропа
сок 1 лимона
соль, перец
3-4 столовые ложки оливкового масла
примерно 800 мл воды (достаточно, чтобы покрыть овощи немного выше уровня)
Способ приготовления
1. Очистите артишоки. Удалите жесткие листья и нарежьте их пополам или на четвертинки, в зависимости от размера. Сразу положите их в миску с холодной водой и лимонным соком, чтобы они не окислились.
2. Мелко нарежьте лук и нарежьте зеленый лук тонкими кольцами.
3. Очистите картошку и нарежьте ее кубиками подходящего размера. Морковь нарежьте кружочками.
4. В большой кастрюле разогрейте оливковое масло, затем добавьте нарезанный лук и зеленый лук. Обжаривайте на медленном огне 4-5 минут, пока они немного не размягчатся.
5. Добавьте картошку и морковь. Перемешайте и дайте им немного прогреться вместе с луком в течение 2-3 минут.
6. Слейте воду с артишоков и добавьте их в кастрюлю. Осторожно перемешайте.
7. Влейте столько воды, чтобы покрыть овощи примерно на палец.
8. Посыпьте солью и перцем по вкусу. Добавьте мелко нарезанный укроп.
9. Частично накройте и варите на среднем огне около 30-35 минут, пока все овощи не станут мягкими, но не разваренными.
10. В конце влейте лимонный сок, осторожно перемешайте и попробуйте на соль и кислотность.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он быстрый, когда у вас все ингредиенты очищены. Готовится в одной кастрюле и не оставляет много для уборки после. Он остается вкусным и на следующий день и может быть легко адаптирован в зависимости от того, что у вас есть в холодильнике. Овощи мягкие, но не переваренные, а бульон имеет свежий вкус лимона и укропа.
Советы
- Хорошо очистите артишоки и используйте только мягкую часть.
- Если вы не можете найти свежие артишоки, вы можете использовать замороженные, просто дайте им разморозиться перед использованием.
- Периодически проверяйте воду в кастрюле, добавьте больше, если овощи впитывают слишком много.
- Не позволяйте овощам разваливаться, проверяйте их вилкой в конце.
- Настройте лимонный сок по вкусу – вы можете сначала добавить половину, а затем остальное, если почувствуете, что это необходимо.
Замены
- Картошку можно заменить пастернаком для немного другого вкуса.
- Если у вас нет укропа, можно использовать петрушку, хотя вкус будет другим.
- Вместо белого лука можно использовать больше зеленого лука.
Вариации
- Вы можете добавить немного корня сельдерея, нарезанного кубиками.
- Для более сытной версии можно добавить несколько вареных нутов в конце.
- Можно также подать с ломтиком лимона на тарелке, а не только с соком.
Идеи подачи
- Подавайте с фетой, телеме или любым соленым сыром, нарезанным кубиками.
- Кусочек поджаренного хлеба рядом будет достаточно.
- Может сопровождать любое простое мясное блюдо на гриле.
Часто задаваемые вопросы
Сколько времени хранится в холодильнике?
Сохраняется 2-3 дня в холодильнике в закрытом контейнере.
Могу ли я использовать консервированные артишоки?
Можно, но текстура и вкус будут отличаться. Лучше промыть их перед использованием.
Могу ли я заморозить это блюдо?
Не рекомендую, вареные овощи становятся слишком мягкими, и текстура меняется при размораживании.
Сколько лимонного сока добавить, если артишоки уже немного кислые?
Начните с половины лимона и добавьте по вкусу в конце.
Пищевая ценность (на порцию, приблизительно)
Калории: 180 ккал
Белки: 4 г
Углеводы: 32 г
Жиры: 5 г
Клетчатка: 8 г
Это скорее легкое блюдо, богатое клетчаткой, с низким содержанием жиров и без тяжелых добавок.
Хранение и разогрев
Храните в холодильнике в закрытом контейнере и разогревайте на медленном огне или в микроволновой печи. Если при разогреве бульон уменьшается, вы можете добавить 1-2 столовые ложки воды или немного дополнительного лимонного сока. Не рекомендую замораживать.
Ингредиенты
500 г артишока, 4 зеленых лука, 1 лук, 3-4 картофели, 2 моркови, 1 пучок укропа, сок 1 лимона, соль, перец, оливковое масло