Свинина с дольками апельсина

Свиные отбивные с дольками апельсина

Время приготовления: 15 минут
Время запекания: 60 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 4

Предлагаю вам вкусный и ароматный рецепт свиных отбивных с дольками апельсина, блюдо, которое идеально сочетает сочность мяса с сладостью цитрусовых. Этот рецепт — это не просто обычный ужин, а кулинарное приключение, которое порадует всех членов вашей семьи. Кроме того, это отличный способ добавить свежую и яркую нотку в ваши блюда!

Краткая история
Свиные отбивные — это универсальный ингредиент, используемый в различных кулинарных культурах по всему миру, но сочетание с апельсинами действительно особенное. Это происходит из традиции сочетания мяса с фруктами, практики, которая добавляет глубину и сложность вкусу. Апельсины не только придают сладость, но и обеспечивают кислый контраст, который прекрасно дополняет свинину.

Ингредиенты
- 4 свиные отбивные
- 2 крупных апельсина
- 150 мл сока из мякоти апельсина (от Santal)
- 1 кг картофеля
- 3-4 столовые ложки оливкового масла первого отжима (для картофеля)
- 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима (для смазывания отбивных)
- 1 чайная ложка оливкового масла первого отжима (для варки апельсинов)
- 1 чайная ложка сахара
- 1 чайная ложка безсолевой овощной приправы (сушеные овощи)
- 1 чайная ложка тертого мускатного ореха
- Соль, розовый перец
- Порошок эстрагона
- Порошок кориандра
- 5 зубчиков чеснока
- 3-4 столовые ложки йогурта (для чесночного соуса)
- Кефир (по желанию, для разбавления соуса)

Способ приготовления

1. Приготовление картофеля
- Начнем с картофеля. Очистите его от кожуры и нарежьте крупными кусками. Они добавят приятную текстуру блюду.
- Поместите картофель в жаропрочную форму, добавьте 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, небольшую чашку воды, соль, свежемолотый перец, щепотку мускатного ореха, щепотку эстрагона и щепотку кориандра.
- Хорошо перемешайте ингредиенты и накройте форму алюминиевой фольгой. Накрытие поможет готовить картофель на пару, сохраняя их влажность и ароматы.
- Поставьте форму в разогретую до 190°C духовку на 50-60 минут, или пока картофель не станет мягким.

2. Приготовление свиных отбивных
- Тем временем приготовим свиные отбивные. Смажьте их оливковым маслом первого отжима. Отличный способ — нанести масло руками; так вы обеспечите равномерное покрытие.
- Используйте разогретый гриль (можно использовать газовый или угольный гриль). Поместите отбивные на гриль и готовьте около 20-25 минут, переворачивая их в середине времени. Проверьте с помощью мясного термометра — внутренняя температура должна быть 70°C, чтобы убедиться, что они хорошо приготовлены.

3. Приготовление апельсинового соуса
- Очистите апельсины от кожуры и горькой белой пленки. Нарежьте их на дольки и отложите в сторону.
- В антипригарной сковороде добавьте 1 чайную ложку сахара и нагрейте, осторожно помешивая, пока сахар не станет желтовато-коричневым. Будьте осторожны, чтобы не сжечь его, так как это придаст горький вкус.
- Добавьте 100 мл воды и дайте сахару раствориться. Теперь добавьте 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима, 1 чайную ложку овощной приправы, розовый перец (или другие желаемые специи), 150 мл апельсинового сока и дольки апельсина. Посыпьте 1 чайной ложкой тертого мускатного ореха и дайте быстро покипеть в течение 5-7 минут. Смесь станет вкусным и ароматным соусом.

4. Приготовление чесночного соуса
- В миске раздавите 5 зубчиков чеснока. Разотрите их с несколькими каплями оливкового масла и 1 чайной ложкой безсолевой овощной приправы до получения однородной пасты.
- Добавьте йогурт и продолжайте перемешивать. Если вы предпочитаете более кислый вкус, вы можете добавить кефир, чтобы отрегулировать консистенцию соуса.

5. Сборка блюда
- После того, как все блюда готовы, пришло время собрать их на тарелке. Вы можете расположить свиные отбивные рядом с запеченным картофелем, а сверху добавить апельсиновый соус с дольками цитрусовых. Используйте свое воображение, чтобы создать привлекательную подачу.

Рекомендации по подаче
Это блюдо можно подавать самостоятельно или с свежим салатом из рукколы и черри, чтобы добавить нотку свежести. Порция риса или киноа также может дополнить блюдо, обеспечивая здоровую основу.

Пищевая ценность
- Свиные отбивные являются отличным источником белка, необходимого для построения и восстановления тканей.
- Апельсины богаты витамином C, важным антиоксидантом, который поддерживает иммунную систему и здоровье кожи.
- Картофель является хорошим источником углеводов и клетчатки, обеспечивая длительную энергию.

Часто задаваемые вопросы
- Могу ли я заменить свиные отбивные другим видом мяса?
Да, вы можете использовать курицу или индейку для более легкой версии. Время приготовления будет варьироваться в зависимости от типа мяса.

- Как я могу сделать апельсиновый соус слаще?
Вы можете добавить больше сахара или меда, в зависимости от ваших личных предпочтений.

- Подходит ли этот рецепт для праздничного ужина?
Абсолютно! Привлекательный внешний вид и сочетание ароматов делают этот рецепт отличным выбором для особых случаев.

Возможные вариации
- Вы можете экспериментировать с различными специями, такими как тимьян или розмарин, чтобы добавить другой акцент к свиным отбивным.
- Вместо апельсинов вы можете попробовать другие цитрусовые, такие как грейпфрут или лимоны, чтобы получить уникальные ароматы.

В заключение, свиные отбивные с дольками апельсина — это фантастический выбор для вкусного и здорового ужина. Так что наденьте фартук, включите духовку и наслаждайтесь этим вкусным рецептом! Приятного аппетита!