Свинина паприкаш со сметаной, подаваемая с шпинатными клецками

Свинина паприкаш со сметаной и шпинатными клецками

Время подготовки: 30 минут
Время готовки: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 4

Добро пожаловать в кулинарное путешествие, полное вкуса! Сегодня мы отправимся на приготовление классического блюда, которое сочетает в себе насыщенные вкусы свинины с нежными ароматами сметаны и шпинатных клецок. Свинина паприкаш со сметаной, в сопровождении пышных шпинатных клецок, — это рецепт, который объединяет традиции и страсть к кулинарии. Хотя он может показаться сложным, каждый шаг приблизит вас к результату, достойному праздничного стола.

Краткая история рецепта

Паприкаш — это блюдо, которое происходит из богатой кулинарной традиции и часто ассоциируется с семейными обедами и особыми случаями. Паприка, главный специя, имеет глубокие корни и известна своей способностью превращать обычное блюдо в взрыв ароматов. Этот рецепт, дополненный шпинатными клецками, добавляет нотку свежести и здоровья, являясь идеальным примером баланса между интенсивным вкусом и полезными ингредиентами.

Ингредиенты для паприкаша

- 600 г свинины (лучше использовать мясо лопатки, чтобы получить сочное блюдо)
- 1 большая луковица или 2 маленькие
- 1 перец (желательно красный для контраста цвета)
- 2 помидора (для свежего и ароматного соуса)
- 4 столовые ложки масла (подсолнечное масло — хороший выбор)
- 2 чайные ложки сладкой паприки
- Соль и перец по вкусу
- 2 + 1 дцл сметаны (для кремового соуса рекомендуем сметану с высоким содержанием жира)
- 1 столовая ложка муки (для загустения соуса)

Ингредиенты для шпинатных клецок

- 200 г шпинатного пюре (можно использовать свежий или замороженный шпинат)
- 400 г муки (цельнозерновая мука добавляет больше питательных веществ и выраженный вкус)
- 2 яйца
- 200 мл молока (отрегулируйте количество в зависимости от желаемой консистенции)
- 2 столовые ложки масла (чтобы предотвратить прилипание клецок)

Приготовление паприкаша

1. Подготовка мяса: Начните с промывания свинины и обсушивания её бумажным полотенцем. Удалите лишний жир и пленки, затем нарежьте мясо кубиками примерно 3x3 см. Не беспокойтесь о точном размере; равномерность не критична на этом этапе.

2. Подготовка овощей: Очистите луковицу и мелко нарежьте. Сделайте то же самое с перцем и помидорами, которые нужно очистить от кожицы, чтобы избежать неприятной текстуры в соусе.

3. Обжарка лука: В большой сковороде разогрейте 4 столовые ложки масла и обжаривайте лук на среднем огне. Постоянно помешивайте, пока лук не станет прозрачным, но не дайте ему подрумяниться. Этот шаг создаст ароматическую основу для паприкаша.

4. Добавление специй: Снимите сковороду с огня и добавьте паприку, перец и соль, тщательно перемешивая. Добавьте 50 мл воды и снова поставьте сковороду на маленький огонь. Дайте покипеть 2-3 минуты, чтобы ароматы соединились.

5. Включение мяса и овощей: Теперь пришло время добавить мясо, помидоры и перец. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты были покрыты специями. Накройте сковороду крышкой и дайте потушиться на маленьком огне, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким (примерно 30-40 минут).

6. Загустение соуса: Как только мясо готово, смешайте столовую ложку муки с 200 мл сметаны и 100 мл воды. Убедитесь, что не осталось комочков. Добавьте эту смесь в сковороду, постоянно помешивая, и дайте покипеть еще 3-5 минут. Соус станет кремовым и вкусным.

7. Завершение приготовления: Снимите сковороду с огня и переложите паприкаш в высокий сосуд. Сверху добавьте оставшуюся сметану (1 дцл) и держите в тепле до подачи.

Приготовление шпинатных клецок

1. Кипячение воды: В большой кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте чайную ложку соли.

2. Приготовление теста: В миске просейте муку, а в центре добавьте 2 яйца, молоко и шпинатное пюре. Хорошо перемешайте до получения однородной массы. Тесто должно быть мягким, но легким в формировании.

3. Формирование клецок: Когда вода закипит, с помощью ложки добавляйте клецки в воду. Как только они всплывут на поверхность, они готовы (примерно 5-7 минут).

4. Завершение клецок: Вытяните клецки из воды с помощью шумовки, стряхните лишнюю воду и переложите в другую посуду. Добавьте 2 столовые ложки масла и аккуратно перемешайте, чтобы предотвратить прилипание.

Подача

Свинина паприкаш со сметаной прекрасно сочетается со шпинатными клецками. Свежий томатный салат идеально дополнит это блюдо, добавив контраст текстур и ароматов.

Практические советы

- Для более интенсивного вкуса дайте мясу замариноваться в специях за несколько часов до приготовления.
- Если хотите острую версию, добавьте острый перец в овощную смесь.
- Клецки можно приготовить с различными зелеными травами, такими как укроп или петрушка, чтобы добавить нотку свежести.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать другие виды мяса? Да, рецепт можно адаптировать с курицей или говядиной.
- Какие напитки подходят к этому блюду? Хорошо подойдут сухое белое вино или светлое пиво.

Пищевая ценность

Свинина является хорошим источником белка и содержит витамины группы B. Шпинат, в свою очередь, богат железом, витамином K и антиоксидантами, способствуя сбалансированной диете.

Этот рецепт свинины паприкаш со сметаной и шпинатными клецками — это больше, чем просто еда; это кулинарный опыт, который сочетает традиции и инновации. Приглашаем вас надеть фартук, собрать ингредиенты и подготовиться к незабываемому приключению на кухне! Наслаждайтесь каждым моментом и каждым укусом!