Суп с фрикадельками

Суп с фрикадельками - традиционный рецепт, который согревает душу и сочетает в себе вкусные ароматы в уютном блюде. Этот суп - не просто еда, это кулинарный опыт, наполненный воспоминаниями и моментами, проведенными с семьей. С простыми ингредиентами и легкими шагами вы сможете воссоздать это любимое блюдо, которое вызовет улыбку на лицах ваших близких.

Время подготовки: 20 минут
Время варки: 1 час
Общее время: 1 час 20 минут
Количество порций: 6

Ингредиенты для супа:
- 2 моркови
- 1 корень петрушки
- 1 кусок сельдерея
- 1 луковица
- 1 сладкий перец
- 1-2 помидора
- 3 столовые ложки масла
- 1,5 литра воды
- Борщ или капустный сок по вкусу
- Соль и перец по вкусу
- Свежий эстрагон, любисток и петрушка, нарезанные для аромата

Ингредиенты для фрикаделек:
- 500 г говядины
- 500 г свинины
- 6 столовых ложек риса
- 2 белка
- 4 столовые ложки натертого лука (по желанию, можно использовать жареный лук)
- Соль и перец по вкусу
- Нарезанные листья петрушки и укропа

Ингредиенты для финального соуса:
- 2 желтка
- 200 мл сметаны

Приготовление:

1. Подготовка овощей: Начните с очистки и мелкой нарезки моркови, петрушки, сельдерея и лука. Перец нарежьте кубиками. Вы можете использовать крупную терку, чтобы получить гладкое пюре, которое добавит приятную текстуру супу.

2. Обжаривание ингредиентов: В глубокой кастрюле разогрейте 3 столовые ложки масла на среднем огне. Добавьте подготовленные овощи и обжаривайте около 5-7 минут, пока они не станут слегка мягкими, следя за тем, чтобы они не подгорели. Этот шаг важен для усиления ароматов.

3. Варка основы: Добавьте воду в кастрюлю вместе с костями, если есть, для дополнительного вкуса. Дайте закипеть в течение 30 минут. Здесь вы также можете добавить нарезанные кубиками помидоры, чтобы придать свежесть.

4. Приготовление фрикаделек: В большой миске пропустите говядину и свинину через мясорубку, используя маленькое отверстие, дважды, чтобы получить мелкую текстуру. Добавьте натертый лук, промытый и замоченный рис, белки, соль, перец и нарезанную зелень. Хорошо перемешайте, пока не получите однородную массу.

5. Формирование фрикаделек: Увлажните руки холодной водой и возьмите из мясной смеси чайную ложку. Сформируйте небольшие фрикадельки, затем аккуратно положите их в кипящий суп. Они будут путешествовать по супу и оставят свой аромат и вкус.

6. Варка фрикаделек: Дайте фрикаделькам вариться в течение 30 минут. Суп станет насыщенным, а фрикадельки впитают ароматы из супа.

7. Кислинка: В зависимости от ваших предпочтений, вы можете добавить кислоты в суп с помощью отдельно сваренного борща или капустного сока, добавляя постепенно до достижения желаемого вкуса. Каждый из этих ингредиентов добавит особую нотку, так что не стесняйтесь экспериментировать.

8. Приготовление супа: В миске взбейте желтки со сметаной. Возьмите черпак горячего супа и постепенно влейте в смесь, постоянно помешивая, чтобы не свернулось. После того как вы получите однородную массу, влейте обратно в кастрюлю с супом. Этот шаг придаст вкусную кремовость.

9. Завершение и подача: Попробуйте суп и отрегулируйте соль. В конце добавьте свежую зелень из эстрагона, любистка и петрушки. Дайте покипеть еще несколько минут, затем выключите огонь. Подавайте суп горячим, с ломтиком свежего хлеба или полентой.

Практические советы:
- Используйте свежее мясо для фрикаделек; мясо хорошего качества сделает разницу во вкусе.
- Если хотите персонализировать свой суп, можете добавить овощи, такие как кабачки или цветную капусту.
- Вместо борща можно использовать лимонный сок или уксус, чтобы получить кислый вкус, в зависимости от предпочтений.

Пищевая ценность:
Суп с фрикадельками богат белком благодаря мясу и рису и содержит необходимые витамины из овощей. Это сытное блюдо, идеально подходящее для семейных обедов, предлагающее хороший источник энергии и питательных веществ.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать куриное мясо для фрикаделек?
Да, вы можете использовать куриное мясо, но время варки сократится.

2. Как сделать суп более сытным?
Вы можете добавить больше риса или картофеля в кубиках в суп.

3. Как сохранить суп свежим?
Суп хорошо хранится в холодильнике в герметичном контейнере в течение нескольких дней.

Вариации:
- Вместо риса можно использовать киноа или гречку для безглютеновой версии.
- Экспериментируйте с различными зелеными травами, такими как укроп или базилик, чтобы придать вашему супу уникальный аромат.

Суп с фрикадельками - это классическое блюдо, которое приносит комфорт в каждую тарелку. Готовя его, вы не только кормите свою семью, но и создаете приятные воспоминания за столом. Давайте вместе наслаждаться каждой ложкой!