Паэлья с морепродуктами
Рыбный суп - одно из самых вкусных и утешительных блюд, с богатым вкусом и нежной текстурой, которое заставляет вас чувствовать себя так, как будто вы на берегу моря, независимо от сезона. Чтобы приготовить аутентичный рыбный суп, начните с выбора свежей рыбы, предпочтительно из таких видов, как скальная рыба или пляжная рыба. Эти виды идеально подходят благодаря своему нежному вкусу и сочному мясу.
Начните с очистки рыбы, сохраняя голову и хвост, так как они будут способствовать получению богатого и ароматного супа. Хорошо промойте рыбу под холодной проточной водой, чтобы удалить примеси. В большой кастрюле добавьте около 2 литров воды и доведите до кипения. Добавьте голову и хвост рыбы, а также целую луковицу, которую можно оставить неочищенной, чтобы сохранить ее аромат, лавровый лист, соль по вкусу и помидор, разрезанный пополам. Помидор добавит немного кислотности и улучшит финальный вкус супа.
Дайте супу вариться на медленном огне примерно 30-40 минут. Важно не варить слишком сильно, так как это может сделать рыбу сухой. Тем временем вы можете подготовить овощи, которые позже добавите в суп. Комбинация моркови, сельдерея и болгарского перца добавит дополнительный вкус и превратит суп в полноценное блюдо. Нарежьте эти овощи мелкими кубиками для равномерного приготовления.
После того, как суп закипит, удалите голову и хвост рыбы, оставив только ароматный бульон. Процедите суп, чтобы удалить твердые остатки, затем верните суп в кастрюлю и добавьте нарезанные овощи. Дайте им вариться на медленном огне в течение 15-20 минут, пока они не станут мягкими. Вы также можете добавить дополнительные специи, такие как перец или укроп, чтобы усилить ароматы.
В конце вы можете использовать мясо рыбы из филе, которые вы подготовили ранее, и добавить его в суп, чтобы обогатить текстуру. Подавайте суп горячим, украсив свежими травами, такими как петрушка или любисток, и наслаждайтесь здоровым и вкусным блюдом, идеально подходящим для согрева вашей души. Этот рецепт не только порадует ваши вкусовые рецепторы, но и добавит нотку изысканности и традиции в вашу кухню.
Идеально, чтобы рыбный суп готовили дома из головы и хвоста рыбы (скалистой или пляжной) с вареным луком, лавровым листом, солью и помидором. Вместо рыбы его также можно приготовить из рыбного концентрата, сваренного с водой, но он не будет таким вкусным. Кальмары и осьминоги очищаются и нарезаются кубиками. Масло разогревается в паэльере (емкость, похожая на сковороду, в которой обычно готовят паэлью), и креветки и лангустины обжариваются в течение 1 минуты, после чего их убирают и откладывают. Затем обжариваются кальмары и осьминоги, и когда они начинают немного подрумяниваться, добавляются нарезанные помидоры и 2 очень мелко нарезанных зубчика чеснока. Оставляют готовиться, пока не начнет приобретать более темный цвет. Затем добавляется паприка, все перемешивается и добавляется рис. Хорошо перемешивают 1 минуту (пока рис не станет прозрачным) и заливают горячим рыбным супом и 1 раздавленным зубчиком чеснока. Оставляют готовиться на среднем-высоком огне. Через 10 минут добавляют отложенные креветки и лангустины, мидии и устрицы и оставляют еще на 5 минут, пока весь рыбный суп не испарится. Когда все готово, снимают с огня и оставляют рис отдохнуть в паэльере на 2 минуты перед подачей.
Ингредиенты: 150 г кальмара, 150 г каракатицы, 8 креветок, 4 лангустины, 12 свежих мидий, 2-3 свежие устрицы, 1 чайная ложка сладкой или острой паприки, оливковое масло, 8 столовых ложек нарезанного красного перца (смешанного), шафран, 500 г риса, 2-3 зубчика чеснока, рыбный бульон (по мере необходимости, примерно в два раза больше, чем риса).
Теги: паэлья
