Молдавские пирожки

Рецепт молдавских пирджоале - Традиционное лакомство

Когда речь идет о готовке, некоторые рецепты имеют силу переносить нас назад во времени, вызывая дорогие воспоминания и моменты, проведенные с семьей. Молдавские пирджоале - один из таких рецептов. Эти вкусные котлеты очень универсальны, их можно подавать как закуску или основное блюдо, и они имеют хрустящую корочку снаружи и мягкую текстуру внутри. Поэтому сегодня я представлю вам захватывающий рецепт молдавских пирджоале, чтобы мы могли вместе насладиться аутентичными вкусами этого блюда.

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 15–20 минут
Общее время: 40 минут
Количество порций: 4

Ингредиенты:

- 1 кг фарша (смесь говядины и свинины)
- 100 г лука, обжаренного (примерно 2 средние луковицы)
- 1 чайная ложка чеснока, размятого (примерно 2 зубчика чеснока)
- 50 г свежего укропа (несколько веточек)
- 50 г свежей петрушки (несколько веточек)
- 2 крупных яйца
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- Мука для обсыпки пирджоале
- Масло для жарки (примерно 300 мл)

Приготовление пирджоале:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с мелкой нарезки укропа и петрушки. Важно использовать свежие травы, так как они добавят блюду дополнительный аромат и цвет. Вы также можете выбрать сушеную петрушку, но ее аромат не сравнится с ароматом свежей.

2. Смешивание мяса: В большой миске соедините фарш с обжаренным луком, размятым чесноком, укропом, петрушкой, яйцами, солью и перцем. Используйте деревянную ложку или руки, чтобы хорошо перемешать ингредиенты, пока не получите однородную массу. Практический совет - смочите руки, чтобы предотвратить прилипание массы к ним.

3. Формирование пирджоале: Возьмите порцию массы и сформируйте более крупные шарики, примерно размером с мяч для гольфа. Затем обваляйте их в муке, убедившись, что они хорошо покрыты. Эта техника поможет получить хрустящую корочку при жарке.

4. Жарка пирджоале: В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Важно, чтобы масло было хорошо разогрето перед добавлением пирджоале, чтобы получить равномерное жарение. Осторожно добавьте пирджоале в сковороду, следя за тем, чтобы не переполнить ее. Жарьте по 5–7 минут с каждой стороны или до золотистого цвета и хрустящей корочки.

5. Слив излишков масла: Как только пирджоале поджарены, выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла. Они будут менее жирными и более аппетитными.

Рекомендации по подаче:

Молдавские пирджоале вкусны, когда подаются горячими, в сопровождении свежего овощного салата или с йогуртовым соусом и чесноком. Еще один вкусный вариант - подавать их с мамалыгой и сметаной, создавая настоящий пир.

Заметки и вариации:

- Вы можете заменить свинину курицей, чтобы получить более легкую версию рецепта.
- Если вы предпочитаете более острый вкус, добавьте немного нарезанного острого перца в мясную смесь.
- Для более интенсивного аромата вы можете добавить специи, такие как сладкая паприка или тмин.

Пищевая ценность:

Пирджоале являются отличным источником белка благодаря содержанию мяса, а свежие травы добавляют витамины и минералы. Яйца способствуют повышению питательной ценности блюда, будучи богатым источником высококачественного белка.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я заморозить пирджоале? Да, вы можете заморозить пирджоале перед жаркой. Разложите их на противне, дайте замерзнуть, затем переложите в пакет для заморозки. Когда захотите их съесть, можно жарить их прямо из морозильника.

2. Могу ли я использовать овощи вместо мяса? Конечно! Вы можете сделать вегетарианскую версию, используя нарезанные грибы, тертые овощи или тофу вместо мяса.

3. С чем можно подавать пирджоале? Помимо салатов, пирджоале прекрасно сочетаются с картофельным пюре, рисом или даже пастой. Также бокал белого вина или светлое пиво могут прекрасно дополнить блюдо.

4. Сколько калорий в пирджоале? Порция пирджоале (примерно 3 штуки) содержит около 400–500 калорий, в зависимости от типа мяса и количества масла, использованного для жарки.

Эти молдавские пирджоале - это не просто простой рецепт; это кулинарный опыт, который соединяет вас с традициями и аутентичными вкусами. Поэтому не стесняйтесь готовить их и наслаждаться каждым укусом, делясь радостью готовки с близкими!