Курица с оливками, в итальянском стиле

Курица с оливками в итальянском стиле: Вкусный и утешительный рецепт

Время подготовки: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
Общее время: 60 минут
Количество порций: 4

Кто может устоять перед ароматным, полным вкуса итальянским блюдом? Курица с оливками — это простой, но полный характера рецепт, который сочетает в себе интенсивные вкусы свежих ингредиентов. Этот рецепт не только легко готовить, но и привносит нотку аутентичности в каждую тарелку. Кроме того, это отличный выбор для семейных ужинов или встреч с друзьями.

Краткая история рецепта

Рецепты с курицей имеют долгую традицию в итальянской кухне, адаптируясь и переосмысляясь на протяжении веков. Сочетание куриного мяса с оливками, луком и чесноком является знаковым для средиземноморского стиля, где простые ингредиенты превращаются в необычные блюда с помощью утонченных кулинарных техник. Этот рецепт сочетает в себе деревенские влияния и изысканные ароматы, создавая блюдо, которое радует как глаза, так и вкусовые рецепторы.

Необходимые ингредиенты

- 800 г куриного мяса (бедра или грудка, по предпочтению)
- 6 столовых ложек оливкового масла экстра-вирджин
- 5-6 маленьких луковиц (или 2-3 больших)
- 3 зубчика чеснока
- 250 мл куриного бульона (или воды, при отсутствии)
- 250 мл сухого белого вина
- 4-5 консервированных сардин (или тунца, для более легкой версии)
- 1 лимон
- 70 г зеленых или черных оливок, без косточек
- 1 пучок свежей петрушки
- Соль, перец, сладкая или копченая паприка, по вкусу

Приготовление по шагам

1. Подготовка мяса: Начните с тщательной промывки куриного мяса под холодной водой. После мытья высушите мясо бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду. Этот шаг необходим для получения золотистой корочки при жарке курицы.

2. Приправление: Посыпьте солью, перцем и паприкой всю поверхность куриного мяса. Паприка добавит оттенок цвета и вкуса, а соль и перец усилят вкус.

3. Обжаривание мяса: Разогрейте 4 столовые ложки оливкового масла в воке или глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте куриное мясо и обжаривайте до золотистой и хрустящей корочки со всех сторон, примерно 5-7 минут. После обжаривания выложите мясо на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

4. Обжаривание овощей: В ту же сковороду добавьте оставшееся оливковое масло и мелко нарезанный лук, а также измельченный чеснок. Обжаривайте 2-3 минуты, пока они не станут прозрачными и ароматы не начнут выделяться. Этот шаг придаст блюду ароматную основу.

5. Добавление вина и бульона: Влейте белое вино в сковороду и дайте ему покипеть 2-3 минуты, чтобы испарился алкоголь. Затем добавьте куриный бульон и хорошо перемешайте.

6. Включение ароматных ингредиентов: Нарежьте сардины (или тунца) на мелкие кусочки и добавьте их в соус на сковороде. Лимон нарежьте тонкими ломтиками и также добавьте. Оливки можно добавлять целиком или нарезанными, в зависимости от ваших предпочтений. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

7. Финальная готовка: Верните куриное мясо в сковороду, накрыв его ароматным соусом. Дайте всему потушиться на медленном огне примерно 30 минут, пока курица не будет полностью готова и не впитает ароматы соуса. Периодически проверяйте и при необходимости добавляйте соль и перец.

8. Подача: Когда блюдо готово, посыпьте сверху свежей петрушкой для дополнительного цвета и свежести. Подавайте курицу с кремовым картофельным пюре или рисом басмати, который впитает вкусный соус.

Рекомендации по подаче и вариации

Помимо картофельного пюре и риса, этот рецепт также прекрасно сочетается со свежим зеленым салатом или теплой фокаччей, которая добавит хрусткость к блюду. Если вы хотите поэкспериментировать, вы можете добавить и другие ингредиенты, такие как болгарский перец или оливки каламата, чтобы усилить ароматы.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать другой вид мяса?
Конечно! Вы можете использовать индейку или даже рыбу, в зависимости от ваших предпочтений.

2. Подходит ли этот рецепт для диеты?
Курица является отличным источником белка, а оливки предлагают полезные жиры. Вы можете отрегулировать количество оливкового масла, чтобы уменьшить калории, если это необходимо.

3. Как я могу хранить остатки?
Закройте блюдо в герметичном контейнере и храните в холодильнике 2-3 дня. Вы можете разогреть его в микроволновке или на сковороде.

4. Какое вино выбрать?
Выберите сухое белое вино, такое как Sauvignon Blanc или Pinot Grigio, которое дополнит ароматы блюда.

Пищевая ценность

Курица является богатым источником белка, необходимого для построения и восстановления тканей. Оливки богаты антиоксидантами и полезными жирами, которые помогают поддерживать здоровье сердечно-сосудистой системы. Кроме того, лук и чеснок обладают противовоспалительными свойствами и могут способствовать укреплению иммунной системы.

Калории

Порция курицы с оливками (примерно 200 г) содержит около 350-400 калорий, в зависимости от количества используемого масла и гарнира. Это сытное, но и сбалансированное с точки зрения питания блюдо.

Заключение

Курица с оливками в итальянском стиле — это рецепт, который сочетает простоту с изысканностью, идеально подходящий для любого случая. Будь то на семейный ужин или на вечер с друзьями, это блюдо определенно принесет радость и вкус. Так что примите кулинарные традиции и дайте себе возможность насладиться средиземноморскими ароматами. Приятного аппетита!