Капустный суп с свиным плечом

Щи из капусты с свининой: Кулинарное путешествие в сердце традиций

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Порции: 6-8

Щи из капусты с свининой — это знаковый рецепт, который вызывает воспоминания о детстве и приносит тепло в каждое блюдо. Этот суп не только питательный, но и наполнен ароматами и вкусом, идеальное сочетание простых, но насыщенных вкусом ингредиентов. Когда речь идет о супах, каждая семья имеет свои секреты и вариации, но сегодня я научу вас готовить щи из капусты с свининой, которые порадуют вкусовые рецепторы ваших близких.

Ингредиенты:

- 1 средний кочан капусты (примерно 1 кг)
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 1 сладкий перец (желательно красный), нарезанный кубиками
- 1 большой помидор, очищенный и нарезанный кубиками
- 1 морковь, натертая на терке
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2-3 столовые ложки масла
- Соль и перец по вкусу
- 1 пучок свежей петрушки, нарезанный
- 500 г свинины, нарезанной кубиками
- 500 мл кислого щавеля (или больше, по вкусу)

История щей из капусты

Щи из капусты — популярное блюдо во многих культурах, часто символизирующее традицию, комфорт и гостеприимство. Это блюдо готовили на протяжении поколений, и в каждом регионе есть своя версия. Капуста, основной ингредиент, ценится не только за вкус, но и за питательные свойства. Она богата витаминами и минералами, обладает антиоксидантными свойствами, а свинина добавляет вкус и консистенцию, превращая этот суп в настоящий пир.

Приготовление супа шаг за шагом

1. Подготовка капусты: Начните с очистки капусты. Вы можете нарезать ее ножом на тонкие полоски или, для более нежной текстуры, натереть на терке. Посыпьте капусту немного солью и отложите на 10-15 минут. Соль поможет удалить воду из капусты, сделав ее более мягкой и вкусной.

2. Приготовление овощей: В большой кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте сладкий перец, натертую морковь и нарезанный помидор. Перемешайте и дайте овощам пропитаться ароматами в течение 5-7 минут.

3. Добавление капусты: Когда овощи готовы, добавьте подготовленную капусту в кастрюлю. Хорошо перемешайте, чтобы объединить ингредиенты, и добавьте достаточно воды, чтобы покрыть капусту (примерно 1,5 литра). Дайте покипеть на среднем огне в течение 20-25 минут, периодически помешивая.

4. Приготовление мяса: В отдельной сковороде добавьте немного масла и обжарьте кубики свинины до золотистой корочки со всех сторон. Этот шаг не только добавляет аромат, но и помогает запечатать соки мяса. После того как мясо готово, добавьте его в кастрюлю с капустой.

5. Добавление томатной пасты: В оставшемся масле на сковороде добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте, прогревая в течение 2-3 минут. Этот шаг усилит ароматы и добавит супу сладко-кислый оттенок. Вылейте смесь томатной пасты на капусту и мясо, хорошо перемешивая.

6. Завершение супа: Продолжайте варить суп в течение 30-40 минут, пока капуста не станет мягкой, а мясо нежным. В конце добавьте кислый щавель, соль и перец по вкусу, а также нарезанную петрушку. Дайте покипеть еще 2-3 раза, затем выключите огонь.

Практические советы:

- Если вы предпочитаете более кислый суп, вы можете добавить больше кислого щавеля. Пробуйте в процессе и корректируйте по вкусу.
- Вы можете заменить свинину говядиной или курицей, если хотите более легкую версию.
- Для дополнительного аромата добавьте лавровый лист или несколько горошин перца во время варки.
- Щи из капусты идеально сочетаются с ломтем свежего хлеба или горячей полентой, которая впитает вкусные ароматы.

Вариации и комбинации:

- Вы можете добавить другие овощи, такие как сельдерей или кабачки, чтобы разнообразить рецепт.
- Если вы любите острые блюда, не стесняйтесь добавлять чили или красный перец.
- При подаче ложка сметаны сверху супа добавит вкусную кремовость.

Пищевая информация:

Эти щи из капусты с свининой являются отличным выбором с точки зрения питания. Капуста богата витамином C, K и клетчаткой, а свинина обеспечивает необходимые белки, способствуя сбалансированному питанию. Порция супа содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от количества мяса и масла, используемого в приготовлении.

Часто задаваемые вопросы:

1. Могу ли я использовать квашеную капусту? Да, для более кислой версии и особого вкуса вы можете использовать квашеную капусту вместо свежей. Отрегулируйте количество соли соответственно.
2. Как я могу хранить суп? Щи из капусты хорошо хранятся в холодильнике в течение 3-4 дней. Вы также можете заморозить их для последующего употребления, но рекомендую добавлять кислый щавель только при подаче, чтобы сохранить аромат.
3. Подходит ли щи из капусты для веганов? Хотя традиционный рецепт включает мясо, вы можете приготовить веганскую версию, используя тофу или бобовые и исключив мясо.

Теперь, когда у вас есть вся необходимая информация, я призываю вас попробовать этот суп из капусты с свининой. Это простой рецепт, но с исключительным вкусом, который принесет радость и тепло в каждую тарелку. Наслаждайтесь супом в компании близких и цените моменты, проведенные вместе!