Цюламу/паприкаш из курицы

Киулама из Курятины - Классическое Угощение с Домашним Ароматом

Добро пожаловать в вкусный мир традиционной кухни! Сегодня я предлагаю вам простой, но чрезвычайно вкусный рецепт: киулама из курятины. Это уютное блюдо идеально подходит для прохладных дней или для моментов, когда вы хотите побаловать себя чем-то по-настоящему особенным. Оно не только легко готовится, но и полно аромата, с домашней курицей в качестве основного ингредиента, который придает ему неповторимый вкус.

Время Приготовления:
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 40-60 минут
- Общее время: 55-75 минут
- Порции: 4

Ингредиенты:
- 1 домашняя курица (предпочтительно бедра и крылья)
- 2 средние луковицы
- 1 морковь
- ½ перца (красный или зеленый, по предпочтению)
- 1 столовая ложка зимних овощей (по желанию) или 1 чайная ложка овощного Деликата
- 2 столовые ложки кукурузного или подсолнечного масла
- 1 чайная ложка паприки
- 100 мл молока
- 1 столовая ложка муки
- 1 столовая ложка сметаны
- Зелень (петрушка или сельдерей, по предпочтению)
- Соль и перец по вкусу

Краткая История:
Киулама из курятины - это одно из тех блюд, которые прошли испытание временем, ценится за свой насыщенный вкус и кремовую текстуру. Это блюдо имеет свои корни в деревенской кухне, где курица была основным ингредиентом, а методы приготовления были простыми и эффективными, адаптированными к доступным ресурсам. С течением времени киулама стала символом гостеприимства, часто подается на праздничных столах или на семейных встречах.

Пошаговая Инструкция: Приготовление Киуламы из Курятины

1. Подготовка Ингредиентов:
Начните с очистки и нарезки лука, моркови и перца на мелкие кубики. Важно нарезать их равномерно, чтобы обеспечить равномерное приготовление. Если у вас есть зимние овощи, это добавит дополнительный вкус к рецепту!

2. Обжарка Овощей:
В глубокой кастрюле разогрейте масло на медленном огне. Добавьте лук, морковь и нарезанный перец, посыпьте немного соли. Дайте им обжариться в течение 5-7 минут, периодически помешивая, пока они не станут прозрачными и ароматными. Этот шаг важен для развития богатой основы вкуса.

3. Добавление Курятины:
Вымойте и нарежьте курицу на подходящие кусочки. Когда овощи будут готовы, добавьте кусочки курицы в кастрюлю. Приправьте солью и перцем и дайте слегка подрумяниться в течение 5-10 минут.

4. Приготовление Курятины:
После того как курица подрумянится, добавьте паприку и хорошо перемешайте. Налейте горячую воду, чтобы она покрыла курицу. Накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть на медленном огне. Важно периодически проверять и добавлять горячую воду, если уровень слишком падает.

5. Приготовление Соуса:
Через 30-40 минут, когда курица почти готова, приготовьте соус. В миске смешайте холодное молоко с мукой до получения однородной массы. Медленно влейте эту смесь в кастрюлю с курицей, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.

6. Завершение Приготовления:
Добавьте сметану и хорошо перемешайте. Дайте покипеть еще 5-10 минут, чтобы соус загустел. В конце попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Я предпочитаю добавить немного свежей нарезанной петрушки для дополнительного аромата.

7. Подача:
Киулама из курятины подается горячей, идеально в сочетании с свежей полентой и соленьями. Это идеальное сочетание, которое порадует любой стол. Если вы хотите добавить нотку свежести, несколько капель лимонного сока сверху сделают чудеса!

Практические Советы:
- Выбор Курятины: Использование домашней курицы является ключевым для аутентичного вкуса. Она более ароматная и лучше готовится. Если у вас нет доступа к домашней курице, выберите качественную курицу из магазина.
- Зелень: Выбирайте свои любимые зелени, такие как петрушка или сельдерей, но не стесняйтесь экспериментировать с укропом или базиликом.
- Вариации: Вы можете добавить грибы для дополнительного вкуса или даже несколько ломтиков помидоров для более яркого соуса. Также чайная ложка горчицы в соусе может добавить интересный вкус.

Пищевая Информация:
Одна порция киуламы из курятины (примерно 250 г) содержит:
- Калории: 350-400 ккал
- Белки: 30 г
- Жиры: 20 г
- Углеводы: 15 г

Часто Задаваемые Вопросы:
- Могу ли я использовать замороженную курицу? Да, но убедитесь, что вы полностью разморозили ее перед приготовлением.
- Как я могу хранить киуламу? Вы можете хранить киуламу в холодильнике в течение 2-3 дней. Разогрейте в микроволновке или на плите перед подачей.
- Есть ли вегетарианская версия? Вы можете заменить курицу грибами или тофу, адаптируя соус соответственно.

Этот рецепт киуламы из курятины не только вкусное блюдо, но и способ вспомнить о семейных обедах и тепле домашнего очага. Его насыщенный вкус и уютный аромат превратят любой обед в особенный момент. Так что не теряйте времени и дайте волю своей креативности на кухне! Приятного аппетита!