Цюлама из курицы

Циулама из курицы – Вкусный традиционный рецепт

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 30 минут
Общее время: 50 минут
Порции: 4

Добро пожаловать в мир ароматов и вкусов! Сегодня я приглашаю вас вместе приготовить традиционный румынский рецепт, полный вкуса и тепла: циулама из курицы. Это блюдо идеально подходит для семейных вечеров или для прохладных дней, когда мы хотим побаловать себя утешительной едой. Циулама из курицы – это кремовая смесь куриного мяса, овощей и богатого соуса, все это подается с горячей мамалыгой. Давайте начнем!

Краткая история циуламы

Циулама из курицы – это блюдо, которое встречается во многих домах и имеет глубокие корни в румынской кулинарной традиции. Его часто готовили в праздничные дни или в особые моменты, связывая с гостеприимством и радостью делиться едой с близкими. У каждой семьи может быть свой вариант, но основные ингредиенты остаются прежними: куриное мясо, овощи и мука, которая придает ему уникальную текстуру.

Ингредиенты

- 1 куриная грудка (примерно 500 г)
- 1 средний картофель
- 1 белый лук
- 1 сладкий перец (может быть красным или зеленым, в зависимости от предпочтений)
- 1 морковь
- Соль по вкусу
- 1/2 чайной ложки Delikat (по желанию, для более интенсивного вкуса)
- 3 столовые ложки муки
- Масло для жарки
- Свежая петрушка для украшения

Приготовление циуламы

Шаг 1: Подготовка куриного мяса

Тщательно промойте куриную грудку под холодной водой и нарежьте ее большими кусками. Положите в большую кастрюлю, добавьте холодную воду и немного соли. Доведите до кипения, снимая пену, которая образуется на поверхности. Этот процесс помогает получить прозрачный и ароматный бульон.

Шаг 2: Добавление овощей

Пока курица варится, очистите и крупно нарежьте овощи: лук, картофель, сладкий перец и морковь. Когда куриный бульон почти готов, добавьте нарезанные овощи и 1/2 чайной ложки Delikat. Они придадут бульону вкус и помогут раскрыть ароматы циуламы.

Шаг 3: Процеживание бульона

Через 20-25 минут, когда мясо хорошо сварится, выньте его из кастрюли и дайте немного остыть. Затем процедите бульон в большую емкость, оставляя овощи отдельно. Этот шаг необходим для того, чтобы получить гладкую и однородную циуламу.

Шаг 4: Приготовление мукового соуса

На сковороде разогрейте немного масла и добавьте 3 столовые ложки муки. Обжаривайте муку на медленном огне, постоянно помешивая, пока она не станет золотистой. Этот шаг имеет решающее значение, так как обжаренная мука придает циуламе особый вкус. Не забудьте не дать муке сгореть!

Шаг 5: Формирование циуламы

Начните постепенно вливать процеженный бульон в муку, постоянно помешивая. Вы получите однородную и кремовую консистенцию, добавляя бульон в зависимости от того, насколько густой вы хотите, чтобы была циулама (более густой или более жидкой). Здесь вы можете настроить соус в соответствии с вашими личными предпочтениями.

Шаг 6: Добавление курицы и завершение приготовления

Нарежьте куриную грудку на полоски и добавьте в соус циуламы. Аккуратно перемешайте, чтобы соединить ингредиенты. Дайте циуламе покипеть на медленном огне в течение нескольких минут, пока все не пропитается и ароматы не смешаются. В конце попробуйте и при необходимости добавьте соль.

Шаг 7: Подача циуламы

Когда циулама сварится и будет готова, выключите огонь и посыпьте сверху свежей нарезанной петрушкой для дополнительной свежести. Подавайте циуламу с горячей мамалыгой, которая идеально дополнит это блюдо. Мамалыгу можно подавать кусками или в виде пюре, в зависимости от предпочтений каждого.

Рекомендации по подаче

Для незабываемого кулинарного опыта вы можете подать циуламу с бокалом сухого белого вина или с ароматным травяным чаем. Эти напитки подчеркнут вкусы циуламы и превратят прием пищи в особенный момент.

Калории и питательные преимущества

Одна порция циуламы из курицы содержит примерно 350-400 калорий, в зависимости от количества масла и мамалыги. Это отличный источник белка благодаря курице, а овощи приносят необходимые витамины и минералы для сбалансированного питания. Мука, хотя и богатая углеводами, придает приятную текстуру и способствует насыщению.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать мясо другого типа?
Конечно! Вы можете заменить куриную грудку индейкой или даже свининой, подстраивая время готовки в зависимости от выбранного типа мяса.

2. Какие другие овощи я могу добавить?
Экспериментируйте с морковью или сельдереем для дополнительного вкуса. Также кабачки или горох могут добавить свежести.

3. Как я могу сделать циуламу более кремовой?
Если вы хотите более кремовую циуламу, вы можете добавить 1-2 столовые ложки сметаны в конце, хорошо перемешивая, чтобы она впиталась.

4. Подходит ли этот рецепт для праздничного стола?
Безусловно! Циулама из курицы – это универсальное блюдо, которое можно с уверенностью подавать на праздничных обедах.

Возможные вариации

Чтобы добавить уникальный акцент в циуламу, попробуйте добавить специи, такие как куркума или паприка, которые не только придадут красивый цвет, но и особый вкус. Вы также можете попробовать добавить немного тертого сыра в мучной соус для более богатой циуламы.

В заключение, циулама из курицы – это простое, но полное вкуса блюдо, которое можно адаптировать под предпочтения каждого. С каждой порцией вы принесете частичку традиции и тепла в сердца своих близких. Приятного аппетита!