Белые фрикадельки с белым соусом

Белые фрикадельки с белым соусом – Рецепт комфорта

Общее время приготовления: 75 минут
Время подготовки: 30 минут
Время готовки: 45 минут
Количество порций: 4

Кто не любит блюдо, которое сочетает в себе нежный вкус куриного мяса и бархатистую текстуру белого соуса? Белые фрикадельки с белым соусом – это не только вкусный рецепт, но и отличный выбор для семейного обеда, быстрого ланча или уютного ужина. Этот рецепт восходит к кулинарным традициям комфорта, которые передавались из поколения в поколение, объединяя людей и приятные моменты за столом.

В этом пошаговом руководстве я поделюсь всеми необходимыми деталями для получения идеально приготовленных белых фрикаделек и кремового, ароматного белого соуса, а также полезными советами по адаптации рецепта под ваши предпочтения.

Ингредиенты

Для фрикаделек:
- 300 г куриного фарша
- 1/2 пучка свежего укропа, нарезанного
- 1/2 пучка свежей петрушки, нарезанной
- 1 маленький картофель, натертый
- Соль и перец по вкусу
- 1 маленькая луковица, натертая
- 1 маленькое яйцо
- 20 г риса (предпочтительно длиннозерный, но можно использовать и обычный)

Для белого соуса:
- 50 г масла
- 1 столовая ложка муки
- 300 мл бульона, в котором варились фрикадельки
- 200 г сметаны

Пошаговые инструкции

1. Подготовка ингредиентов для фрикаделек
Начните с очистки картофеля и лука. Используйте мелкую терку, чтобы натереть их. Эти ингредиенты добавляют влажную текстуру и нежный вкус фрикаделькам. В большой миске объедините куриный фарш, натертый картофель, натертый лук, рис, нарезанный укроп и петрушку. Добавьте яйцо и приправьте солью и перцем по вкусу. Хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

2. Формирование фрикаделек
Смочите руки немного водой, чтобы предотвратить прилипание массы. Сформируйте небольшие фрикадельки диаметром около 3-4 см. Они увеличатся в объеме во время приготовления, так что не беспокойтесь, если они сначала кажутся слишком маленькими.

3. Варка фрикаделек
В большой кастрюле добавьте воду и щепотку Delikat или другой любимой приправы для аромата. Доведите воду до кипения. Когда она закипит, осторожно добавьте фрикадельки. Варите на среднем огне в течение 20-25 минут, пока они не станут пушистыми и приготовленными внутри.

4. Приготовление белого соуса
В сковороде растопите масло на среднем огне. Как только масло полностью растает, добавьте муку и постоянно помешивайте лопаткой или венчиком, чтобы избежать образования комков. Поддерживайте умеренный огонь и мешайте в течение 1-2 минут, пока смесь не станет золотистой. Это и есть ру, который даст кремовую основу вашему соусу.

5. Добавление бульона и сметаны
Как только ру готов, постепенно добавляйте бульон, в котором варились фрикадельки, постоянно помешивая. Это поможет сделать соус однородным. Дайте соусу закипеть, затем уменьшите огонь и добавьте сметану. Продолжайте мешать, и ваш белый соус станет кремовым и бархатистым. Готовьте в течение 5 минут, затем добавьте вареные фрикадельки и оставьте на медленном огне на несколько минут, чтобы они впитали ароматы соуса.

6. Подача
Подавайте белые фрикадельки с белым соусом с вкусными гарнирами! Как насчет кремового картофельного пюре, риса или обжаренных овощей? Эти сочетания превратят ваш обед в незабываемый кулинарный опыт. Вы можете посыпать немного свежего укропа сверху для ароматного и цветного завершения.

Практические советы
- Здоровая версия: Если вы хотите снизить количество калорий, вы можете использовать курицу с низким содержанием жира или добавить натертые овощи в фрикадельки для повышения питательных веществ.
- Фрикадельки без мяса: Замените куриное мясо тофу или вареным нутом для вкусной вегетарианской версии.
- Альтернативные подачи: Эти фрикадельки также вкусны, когда подаются с свежим салатом или в бутербродах с овощами и различными соусами.
- Кулинарные советы: Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры перед началом готовки, чтобы получить однородную массу.

Пищевая информация (на порцию)
- Калории: примерно 450
- Белки: 30 г
- Жиры: 25 г
- Углеводы: 35 г

Часто задаваемые вопросы
1. Могу ли я использовать говядину вместо курицы?
Да, вы можете использовать говяжий фарш, но вкус и текстура будут другими.

2. Какие другие травы я могу использовать?
Кроме укропа и петрушки, вы можете поэкспериментировать с базиликом или орегано, чтобы добавить различные ароматические ноты.

3. Могу ли я заморозить фрикадельки?
Да, вареные фрикадельки можно заморозить. Убедитесь, что они полностью остынут перед тем, как поместить их в герметичные контейнеры.

4. Как я могу сделать соус острее?
Добавьте чайную ложку горчицы или несколько капель острого соуса в белый соус, чтобы добавить немного интенсивности.

Белые фрикадельки с белым соусом – это идеальный выбор для любого повода, будь то семейный ужин или праздничный обед. Попробуйте этот рецепт и позвольте себе насладиться традиционными вкусами, а также возможностью добавить щепотку вашей креативности!